アメリカのメインストリートを歩いていくと、ロースト、水温、ミルクと泡の比率に精通している人が用意した、まともなコーヒーが見つかるでしょう。

地元の食料品店に足を踏み入れると、エチオピア、コスタリカ、ペルーのフェアトレード認定のシングルオリジン豆から選ぶことができます。今、あなたが誰に尋ねるかに応じて、その第3または第4の波で、 クラフトコーヒー文化 どこにでもあります。

お茶を作るのはどこですか？多くのアメリカ人は確かにお茶を淹れて飲んでいますが、21世紀の「クラフト」革命はまだ経験していません。これは、全国チェーンを立ち上げ、金融アナリストに刺激を与えるものです。 ミレニアル世代の消費習慣について怒鳴る 。

なぜ多くのアメリカ人がインスタントコーヒーの結晶から職人の注ぎ口に熱心に移行したのに、ヤンキーキャンドルに触発されたように見えるフレーバーのマスマーケットティーバッグに落ち着いたのですか？答えは、味や便利さよりも、アメリカの歴史的遺産や文化的偏見と関係があります。

「この国の形成以来、お茶を飲むという強い文化はありませんでした」と、の共同創設者であるSmitaSatianiは言います。 アラヤティー 。入植者たちはイギリスからお茶への愛情をもたらしたかもしれませんが、それはタウンゼンド諸法と1773年のボストン茶会事件で変わりました。王冠に課税されることにうんざりして、多くの人がコーヒーを支持してお茶をあきらめました。

1774年、ジョン・アダムズは妻のアビゲイルに、マサチューセッツ州ファルマスでの宿屋の主人との出会いについて次のように書いています。

「 『マダム』は私をヒューストン夫人に言いました。 『疲れた旅行者がお茶の皿で自分自身をリフレッシュすることは、それが正直に密輸されているか、義務を支払っていないという条件で合法ですか？』 『いいえ、サー』と彼女は言いました。この場所のすべてのお茶を放棄しました。私はお茶を作ることはできませんが、私はあなたにコーヒーを作ります。」したがって、私はそれ以来、午後ごとにコーヒーを飲み、それを非常によく耐えてきました。お茶は普遍的に放棄されなければなりません。私は離乳しなければなりません、そして早いほど良いです。」 [原文ママ]

言い換えれば、アダムズの女将は、英国の君主制に税金を払うよりもお茶をあきらめる方が簡単だと感じました。彼女の愛国心とまともな一杯のコーヒーを作る明らかな能力は、アダムズに彼のお茶の習慣を蹴るように促しました。

アメリカには「お茶を飲む強い文化」がありませんでした」とAlayaTeaのSmitaSatianiは言います/写真：Getty

サンフランシスコの創設者、ジェシージェイコブス サモワールティー は、アメリカにおけるコーヒーの優位性についての別の説明を提供します。

「コーヒーはずっと中毒性があります」と彼は言います。 「人々は単にコーヒーなしでは機能できませんが、お茶なしでは機能できないと言う人はほとんどいません。」

最強のお茶でさえ、一杯のコーヒーに含まれるカフェインの半分以下しか含まれていません。あなたが精通したビジネスマンなら、本質的に中毒性のある製品をプッシュしてみませんか？

一方、現代のアメリカ人はますますお茶に興味を持っています。業界団体である米国茶協会によると、ミレニアル世代の87％が 請求 彼らがお茶を飲むこと。しかし、お茶を正確に構成するものについての理解の欠如が残っています。

ミルクと一緒に飲んだ紅茶は、カリフォルニアのインドの家庭で育ったサティアニの定番でした。しかし、彼女が小売茶事業の計画を立て始めたとき、彼女は多くの仲間のアメリカ人のお茶の知識がリプトンティーバッグ、またはチャイと抹茶ラテで始まりそして終わったことに気づきました。

このカテゴリーが成長するためには、アメリカ人は白茶と緑茶の違い、さらにはスターバックスや他のコーヒーショップが消費者にカプチーノ、ロースト、起源について教えなければならなかったように、最初のフラッシュや2番目のフラッシュなどの収穫期間についても教育する必要があります。

スターバックスはコーヒーを飲む人にエスプレッソドリンクと豆の起源について教育しましたが、お茶の収穫とスタイルは多くの米国の消費者にはなじみがありません/写真：Getty

次に、画像の問題があります。 9ドルのラテとバター-マカ-コラーゲンのミックスインは、謙虚で親しみやすく、愛国心が強いというコーヒーの認識を揺るがすものではありませんでした。一方、お茶は、息苦しい、異質な、または大げさなものと見なされることがよくあります。

「コーヒーのように、便利で、迅速で、社交的ではないという印象があります」とSatiani氏は言います。

クラフトティーがクラフトコーヒーと競争する前に、お茶のすべてのカップを準備する必要があるという考え 亜麻布をまとった元モデルによる神聖な茶道で または静かな熟考で味わうことは押しつぶされる必要があります。

一部のアメリカ人にとって、お茶は、クラストのないサンドイッチをかじったり、日本の僧侶が悟りを追いかけたりする豪華な英国人の概念を刺激します。しかしもちろん、コーヒーが億万長者や長距離トラックの運転手によって消費されるのと同じように、英国の建設業者や急いでいる日本のサラリーマンによっても飲み込まれています。

これらの障壁にもかかわらず、ジェイコブスはアメリカのお茶に大きな賭けをしました。 2002年、彼はサンフランシスコのミッション地区に最初のサモバーティーラウンジを立ち上げました。彼は現在、3つの場所と繁栄している卸売業を監督しています。

ジェイコブスは、彼の卸売注文の80％がコーヒーショップからのものであると言いますが、サモワールは世界中の顧客にも直接販売しています。多くはサモワールの場所で職人のお茶に変えられました。

「これまでにこんなお茶を飲んだことはない」と言う観光客がたくさんいます。その後、オハイオに戻って毎月注文します」とジェイコブスは言います。

ウェルネスムーブメントはクラフトティーにも適しています。

「カフェインを減らすことに大きな関心があることがわかりました」と、同様の上昇を指摘するサティアニは言います。 ノンアルコール飲料のオプション 。 「お客様からのフィードバックは、朝は1杯のコーヒーが大好きですが、それ以外の時間はお茶に移行しているというものです。」

ワイン愛好家のコーヒーガイド

そのシフトを行うために準備することができる別の人口統計は、ワインを飲む人です。お茶、特に紅茶は、 タンニン 。収斂性のファンは、 マルベック または ネッビオーロ お茶の同様の感覚に勝つことができました。

ワインを飲む人はまた、テロワールの重要性をよりよく理解するかもしれません 影響の少ない農業慣行。 Alaya Teaは、オーガニック、バイオダイナミック、または再生の認定を受けた農場から葉を調達しています。それは、各茶品種が収穫された地理的地域をリストすることを意味します。

「多くの人が、飲んでいるお茶が実際にどこから来ているのかを知らないことがわかりました」とサティアニは言います。 「私たちは、アッサムやダージリンのようなお茶の産地の深い歴史と地理についてお客様を教育することに重点を置いています。ダージリンは、独特のテロワールがお茶のシャンパンを生産している地区です。」

罰則のあるコーヒー税を除けば、コーヒーがアメリカで選ばれる温かい飲み物として廃止されることは想像に難くありません。しかし、ますます多くの健康志向の消費者がコーヒーへの依存をやめることに興味を持っているようです。

そして、ジョン・アダムズが言ったように、早いほど良い。