エバミルクは、カスタード、トレスレチェ ケーキ、このホット ファッジ ソースのようなシルキー ソース、古典的なパンプキン パイなどのパイのレシピによく使用されます。パントリーの他の定番商品の隣のベーキング通路で見つけることができます。非常に簡単に入手できるため、エバミルクとは何かについて考えたこともなかったかもしれません。少し立ち止まってその名前について考えてみると、エバミルクとは何か、そしてそれがどのように作られるのかが簡単に推測できます。缶入りエバミルクは、牛乳を煮詰めて水分を60％減らしたものです。蒸発させると、再現するのが難しい、わずかにキャラメル化した風味を持つ濃厚な乳製品が得られます。その独特さから、「エバミルクの代わりに同じような結果が得られるものは何だろう?」と疑問に思うかもしれません。このリストは、いざというときにエバミルクの代わりに何ができておいしい結果が得られるかのアイデアを示しています。

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エバミルクの代替品

これらの代替品はほとんどのレシピ (パンプキンパイの無糖ミルクの代替品について最もよく聞かれるレシピを含む) で機能しますが、リストの一番上にある 1 対 1 の直接交換を使用すると風味が異なります。

1カップのエバミルク代替品の場合:

• 全乳または2%牛乳 1カップ
• ハーフアンドハーフまたは生クリーム 1カップ
• 自家製無糖牛乳 1カップ
  • 自分でエバミルクを作るには、冷蔵庫にある牛乳（通常は2%が使用されます）2/4カップを中強火で沸騰直前まで加熱し、火を中火または中弱火に下げます。調理を続け、1カップになるまで約25分間かき混ぜます。レシピの要求に従って使用してください。
  テストキッチンのヒント:自家製エバミルクを頻繁にかき混ぜて、表面に皮が形成されるのを防ぎます。牛乳が鍋で調理された場合は、すぐに浸して後片付けを簡単にします。

知っておくべきその他の役立つ牛乳代替品

ビーガン向けエバミルクの代替品

エバミルクのビーガンまたは乳製品を含まない代替品が必要な場合は、上記のアイデアを調整して、好みの豆乳、ナッツミルク、オーツミルク、またはその他の非乳製品ミルクを使用してください。

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エバミルク vs.加糖練乳

エバミルクと加糖コンデンスミルクは同じようなサイズの缶に入っており、通常は食料品店の棚に並べて置かれています。これらの商品は基本的に同じですが、大きな違いが 1 つあります。それは、エバミルクには砂糖が添加されていないことです。加糖練乳も 60% の水分が除去されていますが、40% の砂糖が含まれています。味に大きな違いがあるため、お互いに代用することはできません。食料品店の棚からどれが探している食材であるかを常に再確認してください。

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