文化

シャンパンに浸すためのバラ色のビスケット

岩のように硬いピンクのビスケットをかじると、頭の中はポテトチップスを食べるクマのようなカリカリという音でいっぱいになった。無糖のクールエイドパウダーの風味は役に立ちませんでした。

私は、粉砂糖をまぶした3インチの長方形の残りを使用して、ぐらつくワインバーテーブルを水平にすることを検討しました。私の当惑を察知して、通りすがりのウェイターが皆に聞こえるように口走りました。シャンパン」

私は律儀にそのピンクの物体を泡の中に沈めました。ビスケットの小さなエアポケットがシャンパンを吸収し、赤いベリーの風味で満たされたピンク色の枕を作りました。それからそれは私に衝撃を与えました。私は叫びました。「早く来てください。早く来てください。」キャプテン・クランチのクランチ・ベリーを試飲しています。」

初めて味わった不運にも関わらず、メゾンフォシエのルビスキュイローズドランス , 私は今、バービーのドリームハウスのデイベッドとしても使えそうな小さなピンクのビスケットに夢中です。

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この楽しいシャンパンダンカーは 1690 年代初頭から存在しているため、私は確かにフォシエパーティーに遅れました。このビスケットは 1775 年にルイ 16 世の戴冠式の祝宴で大ヒットしたため、フォシエはすぐに国王の公式パン職人に任命されました。噂によると、ルイ16世は頭がおかしくなる前に群衆に向かって「あのビスケットが恋しくなるよ」と言ったそうです。新しく未亡人となったマリー・アントワネットは、さらに9か月間フォシエのビスケットを楽しみました。

それにしても、あのバブルガムのような色合いはどうやって生まれたのでしょうか？物語によると、ランスのパン屋は、その日のパンを作り終えた後、まだ温かいオーブンを使って、今日ビスケットとして知られている特別な二度焼きのお菓子を作りたいと考えていました。砂糖たっぷりのレシピには、すりつぶしたバニラのさやが含まれており、オフホワイトのビスケットの色に斑点が加えられていました。見苦しい傷を隠すために、パン屋は天然染料を使ってビスケットをピンク色にしました。この染料はカーミンと呼ばれるもので、コチニールハムシ（カンパリの赤い色の由来）と呼ばれる小さな虫から構成されており、これを乾燥させて赤みがかった粉末に砕きます。カーマインは今日に至るまでフォシエビスケットのレシピの一部として残っています。

ただし、潰れた虫だからといって、フォシエのルビスキュイローズドランスをシャンパンに浸すのを思いとどまらないでください。泡以外に味わうことができるのは、クランチベリーと最後の一口に少量の粉砂糖の沈殿物が入っていることだけです。

マリー・アントワネットにとって十分なものであれば、私たち全員に食べさせても十分です。

この記事は元々、 2023年 年間最優秀作品の問題 ワイン愛好家 雑誌。クリックここ今すぐ購読してください！