サンフランシスコのこの伝統的なペピータソース ノパリト ハーブ、スパイス、ナッツ、クリーミーさなど、素晴らしいメキシコ料理の多くの特徴があり、選択したタンパク質と一緒に提供できます。冷やしたVouvray秒と組み合わせてください。

トーストしたペピータ½カップ（カボチャの種）
¼白ねぎ
にんにく1片、皮をむいた
2セラーノチリ、茎と種をまく
小さじ1/4のクミン
小さじ1/4の挽いた黒コショウ
新鮮なエパゾット大さじ2（メキシコの食料品に含まれています）
新鮮なコリアンダー½カップ
ほうれん草、フダンソウ、またはその組み合わせ1½カップ
ねぎ2本
½コーントルティーヤ、カリカリになるまで乾いたフライパンでトースト
2½カップの野菜またはチキンスープ
油大さじ2
塩、味わう

油と塩を除くすべての材料をブレンダーに入れ、滑らかになるまでピューレにします。

大きな深いフライパンで中火から強火にかけて油を熱し、ソースを加え（スプラッターに注意）、沸騰させます。火を弱め、10分間、またはソースが生クリームより少し濃くなるまで煮ます。塩をたっぷりと味わう。

滑らかになるまで再びピューレソース。シーフード、チキン、ポークと一緒にすぐに召し上がれ。