「日周」という言葉に出会ったことがあるなら、それはおそらく、 カリフォルニア ワイナリー、またはワインメーカーのディナーで一口飲んでください。そして、次に訪れた場所やその次の場所などで再び聞いたことがあるでしょう。 Diurnal は「毎日」を意味し、ワイン産地では「日周スイング」または「日周シフト」は、24 時間の 1 日の最高気温と夜間の最低気温の差です。これは、ブドウとワインの品質の特定の側面を理解するための有効な指標ですが、私の見解では、適度に使用した場合に限られます。一部のワイン生産者は、他のゴールデン ステート郡の同僚のブドウ園ではなく、自分たちのブドウ園が特に恵まれているとあなたに納得させようと熱心に、それを過度の方法で使用しています。

「 レイク郡 他の地域では真似できない日周変動があります」と自慢しています。 レイク郡のワイン生産者 そのウェブサイトで。スイングは 50 度を超えることができ、より多くの生産に役立ちます 複雑 記事によると、ブドウとワインの両方の風味とバランス。しかし、他の地域でもレイク郡の日周変動が再現できるようです。の パソロブレス 、300マイル南にあるワインメーカーも、1日で50度以上の差があると述べています. パソ ロブレス ワイン カントリー アライアンス は、その日変化は「カリフォルニアの他のどのアペラシオンよりも昼夜の温度変化が大きい」と主張しています。

私はパソ ロブレスとレイク カウンティーの両方のワインのファンですが、ワインを購入するときにこのような主張は役に立ちますか?

さらに詳しく見てみましょう。ワイン用ブドウは、夏の暑さと日差しの中で、アルコールと果実の風味の基本となる糖を徐々に発達させます。ブドウに含まれる天然のフルーツ酸は逆方向に移動します。最初は高く、収穫までゆっくりと減少します。

冷涼な気候と温暖な気候のワインの本当の違い

一般に最高品質のワインは、糖分が十分に伸び、酸度が下がりすぎないバランスの取れたブドウから作られます。涼しい夜は糖の生成と酸の消散を遅らせるので、暑い日の地域でより良いバランスを可能にするという議論があります.

私はコロラド州を拠点とする地理学者パトリック・シャブラムと昼夜の議論について話し合った. アメリカのワイン産地 .彼は、日周シフトは、地域の独自性を議論する際に役立つと述べています。 テロワール 、しかし、100 近くの最高値と氷点下の最低値 (70 度のスイング) が 50 度のスイングよりも優れているかどうかを尋ねると、彼は笑います.

日内変動の大きさは、ワインの品質を表すものではありません。 「逆の場合もあります」とシャブラムは言います。 ピノ・ノワール のブドウ ウェスト ソノマ コースト 悪名高い寒冷な北太平洋に隣接する地域では、一部の地域でわずか 20 度の変化が見られます。 「そこでピノ・ノワールを栽培している場合、1日の最高気温が低くなり、生育期が少し長くなります」とシャブラム氏は言います。人々は、それが大きなスイングよりも優れていると主張しています。」

ピノ・ノワールの高品質、 シャルドネ カリフォルニアの低シフト地域からの他のワイン セントバーバラ 、 セントルシア高地 と ラム もこの観察を支持します。の古典的な表現は言うまでもありません カベルネ・ソーヴィニヨン と メルロー からのワイン ボルドー 7 月の日周シフトは、多くのブドウ園で平均 20 ～ 25 度しかありません。州内のワイン生産者やプロモーターは、この太鼓を大声で頻繁に叩きすぎて、日周シフトの概念を軽視しない方が賢明でしょう。マーケティングのノイズが増えるだけです。そして、消費者は、生産者が主張する昼間の優位性を多少の塩分で受け入れるのが賢いでしょう.

日周変動は、ワインを魅力的で複雑なテーマにする多くの要因の 1 つですが、必ずしもある地域のワインを別の地域よりも優れたものにする魔法の要素ではありません。

このコラムは、もともと 2023 年 4 月号に掲載されたものです。 ワイン愛好家 雑誌。クリック ここ 今日購読する！