後援

プロセッコを飲むときは、スーペリアを選択してください。ヴェネツィアの北にあるこの特殊な地域は、東のコネリアーノ（KOH-neh-L’EE’AH-noh）と西のヴァルドッビアーデネ（VAHL-dohb-BEE’AH-deh-ne）の間の15のイタリアの町に広がっています。

イタリア北部のこの帯は、石の多い土壌と穏やかなアドリア海の気候に恵まれており、プロセッコで使用される先住民のブドウが生息しています。ここで最も重要なブドウはグレラプロセッコスペリオーレで、この品種の少なくとも85％で作られている必要があります。他の地元のブドウの追加も許可されています。コネリアーノは、1876年に設立されたイタリア初のワイン製造学校の本拠地です。ここで、特別な加圧タンクを使用したイタリアのワイン製造方法が開発され、完成されました。

ここの丘の中腹はとても急なブドウなので手でしか収穫できず、ブドウ園から瓶まで手作りのワインを作ります。多くの家族経営の区画は小さく、コネリアーノヴァルドッビアーデネの178のワイナリーは何千もの小さな農家に依存しています。この特別な景観は現在、ユネスコの世界遺産になるために検討されています。

プロセッコDOCGでは、ワインの95％がスプマンテ（スパークリング）に分類されており、プロセッコスペリオーレはドライからスウィートまでさまざまなレベルの甘さがあります。信じられないかもしれませんが、最も甘いものにはドライというラベルが付けられています。この適度に甘いスタイルのプロセッコDOCGは、スパイシーな食べ物やフルーツタルトとの相性が抜群です。エクストラドライは、甘さのスケールでミッドレンジに分類されます。最も乾燥したプロセッコスペリオーレはブリュットとラベル付けされており、細かい泡と生き生きとした柑橘系のフレーバーが特徴で、トーストのヒントがあります。

プロセッコを選ぶときは、ボトルのDOCGストリップと、コネリアーノまたはヴァルドッビアーデネ（またはその両方）の名前に加えて、スーペリアという言葉を探してください。