「朝起きて、都会の音から離れて、コーヒーと犬を連れて家の外の森を歩き回る能力を掘り下げます」と、シェフのザカリー・ペラッチョは、彼と彼の家族の料理の持ち主がニューヨークから移住した理由を尋ねられたときに説明しました。ヨーク市からハドソンまで。 20世紀前半には売春宿や賭博場があり、80年代と90年代にはコカインがありましたが、最近、特に過去3年間、このかつての植民地時代の捕鯨港は、Aリストのシェフを魅了しています。牧歌的な美しさと職人技の摘み取り。

食べる

前述のペラッチョのジェームズビアードにノミネートされた 魚とゲーム 驚くほど親しみやすい料理ですが、アップステートで最も素晴らしいレストランです。 19世紀の鍛冶屋の店内にあり、クールな（少し流行に敏感な）音楽と地元産のヒッコリーとチェリーウッドの香りがオープンキッチン、ダイニングルーム、バーを満たし、ひげを生やしたソムリエがすべてのテーブルを巡ります。メニューの半分は北東部のシーフードに捧げられていますが、コロンビア郡の農家からの肉や野菜に応じて毎週進化しています。オーブンでローストしたオイスターと発酵唐辛子のビネグレットソース、またはオーストリアのシュタイアーマルク州のフランツストロメイヤーのシャルドネとピノブランのブレンドと、ヘーゼルナッツ、バジル、コンコードグレープを口に含んだローストカリフラワーをお試しください。アラカルトに行くというレストランの最近の決定は、予測可能な熱意に見舞われました。

アッパーウォーレンストリート クリムゾンスパロウ 野心的なテイスティングメニュー、素晴らしいバー、厳選された日本酒リストがあります。夜は、シャンパンのようにボトルで二次発酵させたスパークリングどぶろくに、おとぎ話のなすと米酢を組み合わせた「でわざくらとびろく」で夜をスタート。スパローの定食サンデーサッパーは、アメリカ料理に驚くほどひねりを加えたもので非常に人気があり、ワインまたは日本酒の組み合わせを選択できます。

卵を使った土曜日のブランチ なぜ ラウンジのあるダイニングルームのパティオまたは暖炉のそばをお勧めします。このカフェ/ベーカリー/バーのバゲットは、当然のことながらウォーレンストリートで最高です。フランスから細かく輸入された、17トンのムノスオーブンで、ノルマンディーの田舎のレシピを使って焼き上げられています。 ChâteauLaRameのさわやかなボルドーブランで遅いブランチを洗い流してください。

ハドソン川の方向から離れて歩き続けると、ウォーレンストリートのカジュアルな側に到着します。レトロな魅力を醸し出し、 グラジン ’ 1946年にさかのぼる光沢のある金属製のファサード、機能するジュークボックス、回転式スツール、赤い革張りのブースがあります。しかし、それがグラジンの典型的なダイナーの資質が止まるところです。この家族経営のスポットは、将来のGrazin’Angus Acres農場で、ジューシーでホルモンを含まない草で育てられたハンバーガーを栽培しています。自家製ソーダが特徴の退廃的なルートビアフロートを追いかけて、ホーソーンバレーファームチェダーをトッピングした完璧に焼き上げたハンバーガーをお楽しみください。ワインや地元の醸造所もあります（近くのチャタム醸造所のファーマーズドーターペールエールをお試しください）。

ドリンク

むらのある犬の本とエール 1889年から2002年までは町の消防署でしたが、今では地元の人々が飲む場所です。この独立した書店、文学カフェ、バーで厳選されたタイトルをじっくりと眺めながら、サンセールまたは地元のクラフトビール（CHエバンスポンプステーションペールエールなど）をお楽しみください。 Spotty Dogは、著者であるCraigGravinaのような地元の専門家とビールとワインの試飲会を主催しています。 アッパーハドソンバレービール 。

アブサンが好きですか？ケビン・モーラン— 午後ワインバー の所有者で孤独なバーテンダー—この水飲み場に陰謀と魅力的なヴィンテージのディテールを吹き込みます。アンティークのバランスメーカーを使用してペルノアブサンをゆっくりと希釈し、無料のフムスとクルディテのビュッフェで軽食をとっている間、彼はゲストに少し気まぐれを提供します。

ハドソンの最新の12部屋のゲストハウス、フロントストリートのダウンタウン うーん。ファーマーアンドサンズ 9月にバールームとレストランをオープンしたばかりですが、入って来る人はすでに知っているようです。スペースは修復ハードウェアのカタログのように見えます。マットブロンズの照明ソリューションと房状のベージュのソファがたくさんあります。 Finger LakesRieslingまたはPinotNoirのスレート大理石のバーに身を置いてください。