飲み物

Switchelを発見する時が来た理由

植民地時代にまでさかのぼる、switchelは典型的なアメリカの飲み物かもしれません。それで、それは何ですか？これは、リンゴ酢、生姜、水、甘味料（通常は糖蜜、メープルシロップ、蜂蜜）の組み合わせです。

「サトウキビ糖蜜は、飲み物がカリブ海で生まれたとき、おそらく最初のスイッチル甘味料でした」と、著者のエミリー・ハンは言います。 ワイルドドリンクとカクテル：手作りのスカッシュ、低木、スイッチル、トニック、家庭でミックスするインフュージョン （Fair Winds Press、2015年）。「ニューイングランドで飲み物が流行したとき、人々はしばしば地元の甘味料であるメープルシロップを使用しました。私はまた、蜂蜜でスイッチルを甘くするのが本当に好きです。なぜなら、味はより明るく、圧倒されない傾向があるからです。」

「ヘイメーカーズパンチ」とも呼ばれるスイッチルは、19世紀の農場労働者の間で人気がありました。

「スイッチルはしばしばオリジナルのスポーツドリンクと呼ばれます…生酢、糖蜜（特にブラックストラップ）、メープルシロップ、生姜はカリウムのような貴重なミネラルと電解質を提供することができます」とハンは言います。「ピリッとした酢から生姜のかみ傷まで、甘酸っぱさと熱の相互作用が大好きです。」

これらすべての利点があるため、ハンのような支持者のおかげもありますが、小規模な商業生産者の収穫もあり、switchelが再び人気を博しているのも当然です。

バーモントスイッチルカンパニーそしてアップマウンテンスイッチル（バーモント州で始まり、現在はブルックリンを拠点としています）は、メープルシロップで甘くしたスイッチルを生産しています。ミネソタを拠点とするハニーバージョンもありますセントポールスイッチルそして優れたSwitchel 。これらはすべて、グルメ食料品店やオンラインで入手できます。みんなの公式は少し違うので、ためらわずに切り替えてください。

写真提供：Up Mountain Switchel / Facebook

Switchel Tipples

「初めて試したときは、「これは明らかにカクテルのベースです」と思っていました」と、のデルペドロは言います。トゥーカーアレイブルックリンで。彼のHaymaker’s Punchは、サトウキビシロップ、シンプルなシロップ、生姜、リンゴ酢、レモン、バーボン、そして驚くべきアペロールのスプラッシュで作られています。

「アペロールはルバーブから作られています」とペドロは言います。「ルバーブ、生姜、アップルサイダー？間違いはありません。」

町の向こう側モンタナのトレイルハウス、シェフのネイトコートランドは、自分のアップルサイダービネガーを発酵させ、バーボン樽でメープルシロップで甘くしたスイッチルを熟成させます。完成品は、カクテルの選択のベースとして機能します。

スイッチルミクソロジーは今のところブルックリンに限定されているようですが、ニューハンプシャーのボギーメドウファーム自宅で楽しむ準備ができているSwitchelサイダーウォッカをボトルに入れます。