フランス語で「生命の水」を意味するオー・ド・ヴィーの世界は、かつては眠そうなカテゴリーであり、バーの裏隅に追いやられていました。しかし、今は目覚めています。

「私にとって、オー・ド・ヴィーは本当にエキサイティングな精神です」と、シカゴのゼネラルマネージャーであるコリン・ムーディは言います。 所得税バー 。彼は小規模な生産者が作った厳選されたオーを厳選しました。 「それは本当に果物と場所の感覚を保存することです。」

伝統が示すように、ほとんどの透明なオーは熟成されていないフルーツブランデーです。プラムスリヴォヴィッツからチェリーベースのキルシュまで、世界中でさまざまなスタイルで作られていますが、必ずしもフルーツだけではありません。新鮮な森の空気の息吹のようなアメリカ製のダグラスファーブランデーがあります。

家では、ムーディーはディナーパーティーの後にきちんとした精神を提供することがよくあります。

「食事の終わりに私とゲストに活力を与えるのは、軽さと新鮮さです」と彼は言います。笑いながら、「みんなが寝た後、すぐに寝るのではなく、起きて料理をするのに役立ちます」と彼は付け加えます。

キンズマンスモールバッチテキサスラキアアプリコットブランデー/イラスト：クリシーラウ

オーチャード＆ストーンフルーツ

アプリコット

キンズマンスモールバッチテキサスラキアアプリコットブランデー$ 50

テキサスラキヤアプリコットブランデー は珍しい精神であり、伝統的にブドウや核果、そして時にはハーブから作られたフルーツブランデーであるラキヤの中央ヨーロッパスタイルで作られています。サンアントニオで蒸留されていますが、このオードヴィーはセルビアの果物とベオグラードから持ち込まれた銅を使用して作られています。国内の生産者から入手できるのとほぼ同じくらい旧国のバージョンに近いです。大胆なアプリコットのアロマとアーモンドの豊かな味わいを探し、フィニッシュにはフローラルなタッチがあります。

セントジョージペアブランデー/イラスト：クリシーラウ

梨

セントジョージペアブランデー$ 40

非常に多くの恒星の瓶詰めに使用されている梨は、オー・ド・ヴィーに変わる最も用途の広い果物の1つです。この 梨ブランデー は大胆なものの1つで、蜂蜜とベーキングスパイスのノートで温められた、明るく丸みを帯びた洋ナシの香りと風味がたくさんあります。ボトルあたり約30ポンドの乾燥栽培された有機バートレット梨から作られています。

Maraska Sljivovica / ChrissyLauによるイラスト

梅

Maraska Sljivovica $ 26

東ヨーロッパの国々の中で、プラムオードヴィーには多くの名前があります：スリヴォヴィッツ、スリヴォヴィッツ、スリヴォヴィッツ、スリヴォヴィッツ、そしてこのクロアチアの生産者がそれを呼んでいるように、スリヴォヴィッツ。いくつかの瓶詰めは実際には火水ですが、これはそれらの1つではありません。 マラスカ・スリヴォヴィッツ アニスと黒胡椒で触れた、しっかりとしたブラックベリーとダークプラムのフレーバーを示しています。

G.E. Massenez Kirsch Vieux /イラスト：Chrissy Lau

チェリー＆ベリー

チェリー

G.E. Massenez Kirsch Old $ 50

フランスのアルザス地方出身のこのモレロチェリー ブランデー チェリージャムのアロマとフレーバーに加えて、チェリーストーンを連想させるアーモンドのようなノートと、アルコールの熱を適切に支えます。ドイツ語圏の国では、チェリーオードヴィーは通常キルシュヴァッサー（チェリーウォーター）と呼ばれます。

ロシェルトブラックエルダーベリー/イラスト：クリシーラウ

ニワトコ

ロシェルトブラックエルダーベリー$ 350/375 ml

ロシェルトブラックエルダーベリー 明らかに贅沢ですが、農薬を使用せずに栽培された果物から作られた限定版の瓶詰めであり（1リットルを作るのに120ポンドの果物が必要です）、屋外のガラス製デミジョンで13年間休ませました。この熟成により、剪定、コーヒー豆、クローブの暗くてワイルドなノートが生まれます。オーストリアの生産者は、グラベンスタインアップル、モレロチェリー、マスカットグレープ、ヴァッハウアプリコットオードヴィーも製造しています。

Schladererラズベリースピリット/イラスト：Chrissy Lau

ラズベリー

シュラデラーラズベリースピリット$ 45

ラズベリースピリット 「ラズベリースピリット」のドイツ語です。これは、カルパティア山脈から収穫された野生のラズベリーから蒸留されたもので、液体にマイルドなフルーティーさとワックス状のベリーの息を吹き込みます。

WolfbergerFleurdeBière/イラスト：Chrissy Lau

異常な選択

ビール

ヴォルフベルガービールフラワー$ 34

麦芽ベースのビールから蒸留されたこのオー・ド・ヴィーの名前は、「ビールの花」を意味します。全体的に、 ビールの花 複雑でスパイスが効いています。アニス、キャラウェイ、白胡椒を考えてみてください。ほんの少しホップが効いています。それらのニュアンスのあるスパイスノートを再生するために、カクテルのジンまたはアクアビットのためにそれを下塗りすることを検討してください。

Reisetbauer Carrot Eau de Vie /イラスト：Chrissy Lau

ジンボタニカル、デコード

にんじん

Reisetbauer Carrot Eau de Vie $ 80/375 ml

この口蓋をクレンジングするオーストリアのオードヴィーは、繊細なアクアビットを思い出させるかもしれません。 キャロットウォーターオブライフ フレッシュでクリーン、そして軽く植物性で、完全なニンジンの風味はありません。ブラッディマリーの洗練されたテイクで、トマトジュースの代わりにトマト水を使ったダイナマイトになります。

クリアクリーク蒸溜所ダグラスファーのオードヴィー/イラスト：クリシーラウ

ダグラスファー

クリアクリーク蒸溜所ダグラスファーのオードヴィー$ 47/375 ml

オレゴン州ポートランドを拠点とし、 クリアクリーク蒸留所 多くの素晴らしいスピリッツを作りますが、これは最も珍しいものの1つです。松のつぼみから作られた珍しいアルザスの蒸留物に触発されたこのバージョンは、オレゴン州の木であるダグラスファーのつぼみを使用しています。その結果、グラスを片手に森の中を散歩するような、しっかりとしたパイニーの香りが生まれます。