2人のアメリカ人がその未来を認識するのにかかった 英語 ワイン造りはスパークリングワインにありました。 1988年に、スチュアートとサンディモスは古典を植えました シャンパン 品種 シャルドネ 、 ピノ・ノワール そして ピノ・ムニエ 。それまで、英国のブドウ園はバッカスやバッカスのような早熟品種によって支配されていました セイヴァルホワイト 、国の限界気候のために飼育されましたが、市場を見つけるのに苦労しました。

30年早送りすると、世界クラスのスパークリングワインを製造する、繁栄し、急成長している業界が見つかります。シャンパンハウスという事実 テタンジェ そして ポメリー ここにブドウ園を植えたことは確かな支持です。エリザベス女王でさえ、ウィンザーグレートパークにブドウの木があります。

2000年以降、ブドウ園の作付面積は4倍の8,600エーカーになり、主に最高のスパークリング品種であるピノノワール、シャルドネ、ピノムニエに植えられています。国の生産量の3分の2以上がスパークリングワインであり、この真に涼しい気候の活発さを利用しています。

サイトの選択が重要であり、ほとんどのブドウ園はケント、サセックス、ハンプシャーの南部の郡にあります。南西部のドーセットとコーンウォール、ロンドンに隣接するエセックスとチルターンヒルズにも適切なスポットがあります。

今日、イギリスには164のワイナリーがあります。先駆者の何人かと、彼らが国の活気に満ちた未来のためにどのように興奮を生み出し続けているかについて学ぶために読んでください。

ナイティンバーのシェリー・スプリッグス/写真：トム・パーカー

シェリー・スプリッグス

ナイティンバー、サセックス

コケが シカゴ この古代のサセックスの不動産を引退プロジェクトとして購入した彼らは、無意識のうちにイギリスを新しいワイン造りの道に導いた。スパークリングワインの生産に専念するという彼らの決定は、今日の繁栄している産業の誕生を示しました。

夫婦は1988年にシャルドネ、ピノノワール、ピノムニエを植え、9年後に最初の伝統的な方法のスパークリングワインをリリースしました。彼らはすぐに大きな評価を得ました。

2006年に、 ナイティンバー オランダのビジネスマン、エリック・ヒーレマが購入しました。翌年、彼はシェリー・スプリッグスをチーフワインメーカーとして雇い、彼女の夫であるブラッド・グレートリックスをワインメーカーとして雇いました。それ以来、このペアは品質の面で先駆者となっています。

シャルドネ、ピノノワール、ピノムニエのブレンドである彼らのマルチヴィンテージクラシックキュヴェは、英国のスパークリングワインの世界的なテレホンカードになりました。

Spriggsが示した厳格な基準は、彼女と彼女の夫が限界を押し上げることを可能にする科学的な厳密さに基づいています。何度も何度も、ワイナリーは頭を回転させ、彼らが何年も静かに取り組んできた素晴らしいワインで新しい基準を設定しました。

例としては、2013年にリリースされたピノノワールが支配する2009年のティリントンシングルヴィンヤードがあります。また、ニーティンバーエステートがあった年にちなんで名付けられた、2009年ヴィンテージの1086と2010年の1086ロゼの老朽化したプレステージキュヴェもあります。設立。

このラベルは、GreatrixがNyetimberの精神の「不可欠な部分」と呼んでいる農園で栽培された果物のみを使用しています。非常に変動する収量に依存する年間生産量は、およそ50万本から100万本強の範囲です。

Spriggsは、彼女のワイン造りのスタイルを「不活性」と表現しています。つまり、ステンレス鋼のみを使用することで、「私たちは本当にワインを可能な限りの状態にしています」と彼女は言います。 「そうすれば、彼らの英語力は本当に出てきます。」ニーティンバーのスタイルはクリーミーで響き渡ります。

これらの複雑な、 老朽化 ワインは、古典的なシャンパーニュのブドウがイギリスで何ができるかを示しています。しかし、ニーティンバーはブティック事業ではありません。サセックス、ケント、ハンプシャーに808エーカーのブドウ園があり、巨大なプレーヤーです。

ガスボーンエステートのチャーリーホランド/トムパーカーによる写真

チャーリーホランド

ガスボーンエステート、ケント

2004年、Andrew Weeber、 南アフリカ 整形外科医、古代を購入 ガスボーンエステート ケント州アップルドアで。彼は英語のスパークリングワインについて読んだことがあります フィナンシャルタイムズ 、サイトの選択に関する宿題をしてから、ビジネスプランを作成しました。彼のキャリアは彼に「常にトップに余裕がある」ことを教えていたので、彼は計画と植え付けを最優先して品質を維持しました。

最初のガスボーンの伝統的な方法のスパークリングワイン、シャルドネとピノのブレンド、そして 白の白 、2010年にリリースされました。ワインメーカーのチャーリーホランドは、ほぼ最初から参加しています。彼はシャルドネが大好きで、ブドウ園の半分以上がこの品種に植えられています。

「それは最も透明なブドウであり、その塩辛い、塩分のような品質、特定のドライブとエネルギーを備えています」とオランダは言います。「酸味が鍵です。酸味を受け入れる必要があります。それは私たちのコーリングカードです。」

マロラクティック発酵と長い粕の熟成がこの鮮度を締めくくります。ワインは、イングランド南部の気候を鮮やかに生き生きとクリーミーに表現しています。彼らはしなやかな細身で輝き、その深さに驚かされます。

後発のリリースは、これらのワインがどれだけ熟成するかを示しています。

「私たちはヴィンテージワインのみを製造し、自社のブドウのみを使用しています」とオランダは言います。 「私たちは毎年、完全に対称的なワインを作ろうとはしていません。ヴィンテージのバリエーションを祝うべきです。」

当初、植栽はケントだけでしたが、2013年以降、サセックスにもブドウの木が植えられたため、現在230エーカーになります。この動きにより、ガスボーンは英国のまだワインを生産するために新しい葉をひっくり返すことができました。単一ブドウ園のブートヒルピノノワールとグィネヴィアシャルドネのブドウはどちらもここで調達されており、これらの主要な品種から作られたスチルワインの道を切り開いています。今のところ、「最高のワインだけが作られる」ことを確実にするために、生産は90％スパークリングです」とオランダは言います。

ウィストンエステートのリチャードとカースティゴーリング/トムパーカーによる写真

リチャードとカースティゴーリング

ウィストンエステート、サセックス

ピップゴーリングが到着しました ウィストンエステート 、1972年に若い花嫁として南アフリカから西サセックスの田園地帯の奥深くに。彼女の夫ハリーの家族は1743年以来白亜の丘の中腹を耕作していましたが、ピップはブドウ園の夢が実現するまで34年待たなければなりませんでした。

夫婦は2006年に最初の16エーカーのブドウの木を植え、それ以来25エーカーに拡大しました。抑制できないアイルランド人、ダーモット・スグルーが、チョークで育てられたブドウを扱うことに熱心なワインメーカーとして自分自身を提示したとき、星は整列しました。

始まりは謙虚でした。ワインは、シャンパーニュの中古のCoquardプレスを使用して、放棄された七面鳥の納屋で作られましたが、最初から素晴らしかったです。財政的圧力はまた、SugrueがWistonで契約ワイン製造を提供したことを意味し、それは彼に英国産の果物のうらやましい概観を与えました。

「私はイギリスのさまざまな地域からさまざまなスパークリングワインを作ることの喜びと特権を持っていました」と彼自身のカルトレーベルも作っているSugrueは言います。 夢のトラブル 。 「これはまだ始まったばかりの業界なので、私は多くのことを学び続けています。スパークリングワインに関してイギリスで達成できることの質は並外れています。ブドウの木はちょうど彼らの歩みを始めています。長くて涼しい成長期で、あなたはこの美しい味の描写を手に入れます。」

次世代のKirstyとRichardGoringが現在この不動産を経営していますが、Pipの熱意は今でもすべてに影響を与えています。 Sugrueは、イギリスで最も注目に値するワインのいくつかを作り続けています。

「私たちはこれらのブドウの木のルーツに愛情を注いでいます」と、ワインの「シャープでフレッシュ、クリーン」な味わいを愛するピップは言います。

ヴィンテージ時代のエステートワインは、スグルーのオークの賢明な使用と長期にわたる粕の熟成による豊かさを備えています。いくつかの購入した果物で作られた非ヴィンテージワインは、よりクリスピーで活気に満ちています。

リッジビューエステートワイナリーのタマラロバーツ/トムパーカーによる写真

タマラロバーツ

リッジビューエステートワイナリー、サセックス

情報技術の専門家であるマイクとクリスティン・ロバーツが銀行のマネージャーにブドウ園の植え付けについて話したとき、そのアイデアは笑いながら受け入れられました。抑止されない、彼らは始めた リッジビュー 1995年にサウスダウンズに最初のブドウ園を手作業で植えました。

今日、ワイナリーは約40万本の伝統的な方法のスパークリングワインを生産しており、他のどのワイナリーよりも多くのことを行って、本拠地でのカテゴリーの魅力を広げています。

リッジビューの瓶詰めは2002年以来英国のスーパーマーケットに在庫があり、伝統的な方法の英国のスパークリングワインをマスマーケットにもたらしています。ブルームズベリー、キャベンディッシュ、フィッツロビアなどのロンドンの近所にちなんでワインに名前を付けるというロバーツのアイデアは、フィズとイギリスを結びつけています。

これは、クリスティンとマイクの子供たちであるタマラとサイモンロバーツがそれぞれCEOとヘッドワインメーカーとして指揮を執っている家族経営の会社です。リッジビューはワイナリーを囲む約17エーカーのブドウの木を所有しています。それでも、そのブドウのほとんどは、イギリス全土の長期契約栽培者から供給されています。これにより、春の霜や変動する収穫量と戦う予測不可能な気候にもかかわらず、生産を維持することができます。

このブランドはまた、英国のスパークリングワインを最初に輸出したブランドでもあります。サイモンの妻、マルディロバーツは、英語のフィズは「驚くべき変化」を見たと言います。

「私たちが最初にラベルをデザインしたとき、当時イギリスはまったく評判がなかったので、ワインが英語であるという事実さえ隠しました。それで、それはラベルに非常に小さく印刷されました」と彼女は言います。 「今日、それは私たちが最も誇りに思っていることです。」

ワインは、お祝いのために作られた、さわやかなフルーツ主導の線香花火です。ヴィンテージの限定リリースのブラン・ド・ブランは、1995年に植えられたホームブロックのシャルドネから作られています。

イングリッシュスパークリングワインを試してみる理由

ハッティングリーバレー

ハンプシャー

ハンプシャー在住で元弁護士のサイモン・ロビンソンが設立 ハッティングリーバレー 2008年。ワインメーカーの責任者であるエマ・ライスは最初からそこにいました。彼女は、環境に最適化されたワイナリーの概念化を支援し、27エーカーのブドウの木の植え付けを監督しました。

最初の伝統的な方法のスパークリングワインは2013年にリリースされました。ブドウ園を補うために、ライスはエセックスとバークシャーから果物を購入します。彼女はピノ・ムニエのファンです。

「ハンプシャーチョークで育ったピノムニエは、ケントやエセックスで育った獣とはまったく異なる獣です」と彼女は言います。 「私たちはピノ・ムニエからたくさんのアプリコットフレーバーを手に入れているようです。」

彼女はまた、ピノノワールの早熟の兄弟であるピノノワールプレコセの使用を支持しています。これは、彼女の輝くロゼに絶妙なベリーの風味をもたらします。昨年、彼女はプレコセを静止画に変えました ピンク それは大ヒットでした。

ハッシュヒースエステート

ケント

ホテル経営者および不動産開発業者 リチャードバルフォーリン 半分は何もしません。 2001年、ケントの自宅周辺の農地が売りに出されたとき、彼はイギリスで最初のプレミアムな伝統的な方法のロゼを作り始めました。

彼と彼の妻のレスリーは、2002年に最初のブドウの木を植えました。今では有名なバルフォーブリュットロゼのわずか10,000本が製造され、5年後にリリースされました。ブリティッシュ・エアウェイズのファーストクラスのキャビンで提供され、2012年ロンドンオリンピックの公式ワインでした。

現在、200エーカーのブドウの木があり、ラインには1503と呼ばれる白とロゼのキュヴェが含まれています。非常に乾燥したレスリーの保護区は、きらめく製品を締めくくります。

赤と白のブドウワインのブレンドは、あなたが思っているよりも一般的です

ボルニーワインエステート

サセックス

1972年に設立され、 ボルニーワインエステート 当初はスチルワインに焦点を当てていました。創業者ジャネットとロドニープラットのヘッドワインメーカーであり娘であるサムリンターは、今日、ロンド、ドルンフェルダー、バッカス、ピノグリなどの品種と一緒にピノノワールとシャルドネを栽培しています。

年間20万本のボトルの生産量は、104エーカーのエステートブドウ園から供給されるスパークリングワインとスパークリングワインに均等に分けられます。

リンターは1990年代に家業に加わりました。ミレニアムの差し迫った転換は、彼らにスパークリングワインを作る時が来たと思わせました。

「当時、プランプトン（イギリスで唯一のブドウ栽培大学）はスパークリングワインの製造を教えていませんでした」とリンターは言います。彼女は、リッジビューのマイクロバーツが基本を示したことを認めています。