5、000年の間、日焼けした地中海のキプロス島は、ワインの文化と密接に関連してきました。

古代バビロニアのテキストとエルサレムタルムードは、宗教儀式でキプロスワインを使用することについて語っています。古代ギリシャの時代の歓喜者たちは、パフォスの海岸で生まれたと言われているアフロディーテを祝うためにそこに集まり、現在はコマンダリアと呼ばれています。ギリシャの詩人ヘシオドスとエウリピデスも、島のワインの贈り物の美徳を賞賛し、古代人の間でのワインの人気を反映した当時の巡礼を詳しく説明しました。そして、リストは続きます。

今日、キプロスのワイン文化は、国内のワインメーカーの新しい警備員が先住民のブドウを再発見し、先住民と外国のブドウ品種のブレンドを実験し、現代の技術を使用してキプロスの特徴を保持した世界クラスのワインを生産することでルネッサンスを経験しています。原産地の管理されたアペラシオンサイトとして指定された島のブドウ栽培地域のブドウの木—Vouni Panayias、Akamas Laona、Lemesos、Commandaria、Pitsiliのワイン村—はすでにキプロスの総農地の10％を占めており、収穫時には3分の1を占めています。島の住民はワイン生産に参加しています。キプロスは年間37,500トンのワインを生産しています。

バルクからの脱却

島は15の在来種を育てていますが、広く栽培されているのは、赤いマブロ、オフスラモ、マラテフティコのブドウと白いキシニステリのブドウです。すべてのブドウの木はフィロキセラを含まず、ヨーロッパのヴィティスヴィニフェラから直接降りてきた世界でも数少ないブドウの木があります。過去には、これらの在来種のブドウは、主に英国や旧ソビエト連邦などの国際市場向けに生産されたバルクワインの原因でした。価値志向であるが一般的に品質が悪いと考えられているこれらのワインは、20世紀のほとんどの間キプロスワイン産業を支配していましたが、過去10年間、政府のインセンティブにより、小規模および大規模の生産者の両方から、競争力のある品種およびテロワール主導のワインが宣伝されてきました。国際市場。

ワインメーカーが海外を旅行し、新しいモダンなアプローチを試すにつれて、島の国際品種への関心が高まっています。現在、シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、カベルネ、メルロー、シラーなど、少なくとも60の国際品種が栽培され、単一の品種とブレンド製品で瓶詰めされています。これは、キプロスの気候とテロワールとの優れた一致を示しています。ワインメーカーは、あまり知られていない在来種の代わりに人気のある国際品種を植えるというプレッシャーに取り組んできましたが、単一品種の瓶詰めまたはブレンドで地元の品種を完成させるという取り組みが普及しています。

キプロスは40以上のワイナリーで構成されていますが、島のすべてのワイン生産の86％は、ETKO、KEO、SODAP、LOELの伝統的な「ビッグフォー」ワイナリーからのものです。ビッグフォーからの生産量は年間数百万本ですが、小規模なキプロスのワイン醸造業者は年間10万本未満しか生産していません。商業用ワインと職人技のワインを作ることの間の格差と明らかな引き合いにもかかわらず、ここのワインメーカーは世界市場で場所を持っているユニークなキプロスワインを生産することに団結しています。

「王のワイン」

最も広く認識されているキプロスワインである甘いデザートワインのコマンダリアは、キプロスの世界的な認知度を高めるための主要なプレーヤーです。マブロとキシニステリのブドウで構成された琥珀色のデザートワインは、基本的に数千年前と同じように今日作られています。ブドウは収穫後1週間で天日干しされ、砂糖が濃縮され、最低2年間はリマソールに運ばれます。樽熟成。

コマンダリアは、その豊かな蜂蜜、ドライフルーツ、トーストしたタフィーのフレーバーで国際的に人気がありますが、その劇的な歴史は、キプロスとそのワイン製造文化をワインの品質と同じくらい売っています。古代ギリシャとローマ時代の人気に加えて、コマンダリアは、リマソールの町で、リチャードライオンハートとナバラのベレンガリアとの12世紀の結婚式で奉仕されました。コロッシ城の本部がブドウ園に囲まれたテンプル騎士団は、甘いワインの商業生産に関与し、それとそれが栽培された地域にコマンダリア（彼らの指揮所とその周辺にちなんで名付けられた）という名前を付け、責任を負いましたその世界的な認識をキックスタートしたことに対して。コマンダリアの生産量は2008年から2009年にかけて137％増加し、現代的な魅力を示しています。

その黒い色からそのように名付けられたマブロは、キプロスで最も広く植えられている品種であり、キプロスのほとんどの赤ブレンドとテーブルワインで使用されています。島全体で見られますが、マブロの最高の結果は、アファメス、マオナ（レメソス地域）、ピチリアの高地地域から得られます。バランスが取れているがそれほどエレガントではないマブロは、かつてキプロスの全植栽の86％を占めていましたが、その数は新しい品種が輸入されるにつれて減少しています。

ピチシラのアグロスとアギオスセオドロス、そしてレメソスのワイン村で最も成功裏に育ったオフタルモは、カベルネやマラテフティコのようなより丈夫なブドウとのブレンドによく貢献する、濃縮された香りとより高い酸の特徴を提供する赤い地元の品種です。

コマンダリアを超えて、古くて複雑な赤い品種のマラテフティコは、おそらくキプロスの偉大さに対する先住民の最高の希望です。島全体に植えられていますが、パフォスの山岳地帯とピチリアで最も密集している珍しい赤は、淡い赤やロゼから、より構造化された層状の赤ワインまで、あらゆるものを生産できます。その強烈な色、フルボディ、ブラックベリー、チェリー、スパイスのフレーバーは、本格的なセラーにふさわしいワインに適しています。この品種への注目が高まっていることで、素朴な辛さと滑らかでフルーティーな味わいの波が効果的に融合するワインがすでに生まれています。

Xynisteriは、単一品種の瓶詰めに加えて、ブランデー、コマンダリア、白のブレンドのブレンドに使用される、乾燥したパリッとした白です。その低アルコールときれいな柑橘類、洋ナシ、リンゴのアロマとフレーバーは、シーフード、サラダ、フルーツなどの軽食とよく合う、さわやかで暖かい天候の一口を作ります。

ジヴァニアは、搾りかすに白いキプロスの品種を混ぜて作ったキプロスの食前酒で、ナッツとドライフルーツを添えています。伝統的に、ゲストはジヴァニアの冷たいグラスとドライナッツ、そしてルカニコ（キプロスソーセージ）などの小さな前菜でキプロスの家に迎えられました。

13世紀の詩人、トルバドゥールアンデリは、フランスのフィリップアウグスト王の要請により、1224年に開催された最初の記録されたワインコンテストについて書いています。主にフランスの「ワインの戦い」は、競技者を「祝われた」（スコアについては90以上と考えてください）と「破門された」（80未満）のカテゴリーに分類しました。 「使徒」と呼ばれることは、100点満点に似た大きな名誉でした。キプロスはその年、リンゴのカートをひっくり返し、コマンダリアの「使徒」賞を受賞しました。今日、キプロスのカテゴリーは全体として再び栄光への道を進んでいます。