はい、セラーで白ワインを熟成させることができます

コレクターは、薄明かりの（セラーの整った）年に世界最高のワインの美徳を賞賛しますが、ほとんどのアメリカ人は、ワインを購入してから10分以上待たずに、特に白ワインを開封します。

なぜこれを行うのですか？ええと、若いうちに楽しんだとき、まだ多くの白人が素晴らしいからです。はつらつときれい緑のワイン、TxakoliまたはPinot Grigioチョークのような、新鮮なシャブリのピリッとしたアルバリーニョ。。。彼らの活気と集中力は、彼らをとても魅力的にしているものの多くです。しかし、これらの白人の多くは、セラーにも入れる価値があります。

白いリオハのようなワイン、ドイツのリースリング、オーストラリアのセミヨン、白ブルゴーニュ、そして確かに風変わりでありながら個性あふれるワイン誓う何十年にもわたる老化に伴う複雑さの層を明らかにします。これらのワインの酸味は、キャラメル、ナッツ、バニラ、イチジクのフレーバーに加えて、パーツがすべて適切な場所にあるワインをまだ持っていることを意味します。

しかし、最近の旅行ギリシャ頼りになる老人白人の短いリストについて考えさせられました。アッティカとサントリーニにいる間、私はアシルティコやサヴァティアノのような先住民族の白い品種の熟成したボトルを味わう特権を持っていました。これらは私が以前にセラーリングを検討していたワインではなく、10歳を過ぎてもそれらが保持している寿命の長さに嬉しい驚きを覚えました。彼らは活気を失っていませんでしたが、単に端の周りが柔らかくなっていました。

アシルティコの場合、それらの高い酸性度は、ワインがまだ焦点と透明度を持っていたことを意味しました。しかし、彼らは若い注ぎの矢の鋭いスナップから進んでいました。セラーリングした後、それらはスイカズラとガソリンのおいしいフレーバーで舌の上に広がりますが、それでも味覚を刺激する活気を提供します。ワインはグラスの中で進化し続け、ジッパーの子孫よりも大きな次元と陰謀を持っていました。

私は若くて新鮮な白ワインへの愛を最初に宣言します。焼き魚、シェーブル、点心と組み合わせると、今日のピノグリ、ソーヴィニヨンブラン、その他の人気のあるカリカリのポテトチップスの波に勝るものはありません。しかし、熟成した白ワインは体験する価値のある料理の旅です。あなたが彼らに試してみるとき、あなたは私に感謝するでしょう。