ペアリングの推奨事項

あなたのホリデーペアリングガイド

ワイン愛好家 編集長スーザン・コストルゼワとフードエディターニルス・バーンスタイン Facebook Liveセグメントに参加して、人気のホリデー料理とその完璧なワインの組み合わせを共有しました。見逃したとしても、心配しないでください。おいしい休暇を計画するための便利なガイドです今シーズンのソワレは、スタートからデザートまで。

ゲストが到着したときのためのワイン

Bodegas Eidosela2015EthereoAlbariño（リアスバイシャス） $ 15、90ポイント。 ライムとグレープフルーツのアロマは、ほんのりと猫のような感じですが、船外に出ることはありません。柑橘系でミネラル感のある味わいで、ライム、グリーンメロン、グリーンバナナの味わいです。ピュアでピリッとした仕上がりがしっかりしています。 ベストバイ。 —Michael Schachner

料理

牡蠣、カニのトースト、ホタテのたたきなどのシンプルなシーフード前菜
インド料理またはタイ料理のスパイス料理またはカレー

軽食用の白ワイン

Boeckel 2015リースリング（アルザス）$ 13、90ポイント。 このワインの控えめなノーズは、この時点で土とかすかな柑橘類だけを物語っています。しかし、妥協のない乾燥した味わいは、流動性のある濃縮された中心の周りに針葉樹と柑橘類の皮で香りが付けられています。タルトで超クリーンなレモンフィニッシュが魅力的にうずきます。 ベストバイ。 —アンクレビエルMW

料理

ハーブローストターキー
焼き魚
ザウアークラウト

心のこもった料理のための白ワイン

Shea 2013 Shea Vineyardシャルドネ（ウィラメットバレー）$ 35、95ポイント。 これは非常に魅力的なワインです。スパイシーで官能的で、美しく熟した柑橘類、樹木、トロピカルフルーツが重なっています。バニラ、バターを塗ったナッツ、レモングラス、マカロンとともに、松葉の香りがフレーバースレッドとして続きます。このワインはそのまま続けられます。 編集者の選択。 —ポール・グレーガット

料理

ロブスタービスク
フォアグラ
クリーミーなソースなどバターソースと川魚
七つの魚の饗宴

豚肉と鶏肉のジューシーな赤

Langmeil 2013 The Fifth Wave Grenache（Barossa）$ 53、94ポイント。 グルナッシュはオーストラリア全土でますます敬意を持って扱われています。つまり、より多くの瓶詰めが品種の可能性に到達しているということです。穏やかなハーブのノートは、このミディアムからフルボディの例では、ブラックチェリーの束とバニラのヒントと絡み合っています。赤胡椒のヒントがフルーツとスパイスのユニークな組み合わせを捉え、フィニッシュは長くサクサクしています。 —Joe Czerwinski

料理

豚肉のロースト
焼きハム
ローストダック

より豊かな料理のための大胆な赤ワイン

G D Vajra 2012 Ravera（バローロ）$ 60、94ポイント。 強烈でよく構成されており、ワイルドベリー、青い花、刻んだハーブ、バルサミコ酢の香りがします。しっかりとした味わいは、ジューシーなブラックチェリー、砕いたラズベリー、パイプタバコ、甘草、クローブ、そして洗練されたタンニンのバックボーンを誇っています。ミネラルノートがフィニッシュを持ち上げます。 2020〜2027年を飲みます。 —ケビンオキーフ

料理

ガチョウ
骨付きリブロースト
トリュフ

デザートのスパークリング

Schramsberg 2007リザーブスパークリング（ノースコースト）$ 120、96ポイント。 76％のピノノワールと24％のシャルドネから作られ、スパイスがかったフルーツのアロマとトーストしたバゲットの複雑さが鼻の壮大な入り口を作ります。次に、トーストしたクルミとアーモンド、ポーチドペアー、ほんの少しの生姜など、大胆で複雑なフレーバーを噴出します。スパークリングワインとしては大きくて幅広いフレーバーですが、非常によく構成されており、2022年以上の熟成に適しています。 セラーの選択。 —ジム・ゴードン