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自家醸造家から醸造所のオーナーになるための 6 つの実用的なヒント

ゲッティイメージズ

J.C. Tetreault の義母は彼にワイン製造キット 2006年に、しかし彼はそれを代わりにビール .彼の醸造への情熱が強迫観念になるのにそう時間はかかりませんでした。自家製スタウト .

「サムスミスオートミールスタウトは、当時の私のお気に入りのビールの 1 つでした。自宅と同じ世界で何かを作れることに驚きました」と彼は言います。「その後すぐに深く入りました自家製の最初のバッチ」

今日、Tetreault は、トリリウムブリューイングカンパニー 2013年にオープンしたボストン。

一方、スチュアート・バーンハート社長はフィドリンフィッシュブリューイングカンパニーウィンストンセーラムで、 NC 、彼の本業への不満が彼のビール醸造への道のりをスタートさせました。

「当時、私は金融の仕事をしていましたが、常に起業家になりたいと思っていました」と彼は言います。しかし、2015 年に自家醸造システムを構築し、おいしい泡を生産した後、バーンハートは醸造所を開くことにしました。 2017年にFiddlin’ Fishを設立。

これらの話に刺激を受けたり、少しうらやましく思ったりした場合は、自家醸造家から醸造所のオーナーになるための 6 つのヒントをご覧ください。

1.醸造があなたの情熱であることを確認してください

趣味を持つことは 1 つのことですが、好きな娯楽をビジネスに変えることはまったく別の状況です。

「ビジネスを始めるときは、製品に対する情熱を駆り立てることが絶対に必要であることを知っておくことが重要です」と Tetreault 氏は言います。

共同所有者で醸造責任者のアイザイア・キングガスパーブリューイングカンパニーボーリンググリーンで、これ、醸造所の設立があなたのダウンタイムのほとんどを消費することをすぐに知ったので、準備してください.

「莫大な財政的投資を超えて、最初の数年間に週に 100 時間勤務する気がない場合、それはおそらくあなたにとって良い道ではありません」と彼は言います。

でも頑張った分は報われます。「毎日が新しい挑戦なので、仕事に飽きることはありません」と Barnhart 氏は言います。

2. 自分自身を教育する

「多くの人が素晴らしいビールを醸造しています。飛び込む前に、物事のビジネス面を知っていることを確認してください」とBarnhartはお勧めします.

醸造の基本を知ることも重要です。バーンハートは、お気に入りのビールの背後にある化学を学ぶことから始めました。「私は醸造のうさぎの穴を下って行き、そのプロセスについてできる限りのことを学びました」と彼は言います。彼はインターネットを調べましたが、バーンハートは主に本に頼りました— 地ビール醸造所を始める方法 と 手頃な価格の醸造所 彼が尊敬する商業ブルワーとの深い会話もその好例です。

Tetreault はまた、醸造に関する情報を貪欲に消費することから始めました。「私の余暇の多くは、本を読むことに費やされました。ビールの歴史、自家醸造し、できるだけ多くの異なるビールを試しています」と彼は言います。彼は次のような本を指しています ビール聖書 と 歴史的な醸造技術：農家醸造の失われた芸術 素晴らしいリソースとして。

さらに、Tetreault はソーシャルメディアでナノブルワリーをフォローすることで、ナノブルワリーに注目しました。結局のところ、他の人たちの旅を見て刺激を受けるだけでなく、取るべき手順や避けるべき落とし穴についてのアイデアも得られます。

3. 予算を整理する

当然のことながら、多くの自家醸造家は経済的な理由で急落することをためらっています。 2013年に設立したWill Glass 醸造プロジェクトウィスコンシン州オークレアに住む希望者は、立ち上げを支援する優れた銀行パートナーを見つけることを勧めています。

「どんな規模の醸造所を始めるのも安くはありません。何かを始めるには現金が必要です」と彼は言います。開業するには初期投資が必要になるかもしれませんし、最初の数年間はビジネスを維持するために追加の資金が必要になるかもしれません.

自家醸造を始める方法: 経験と楽しみを増やすための実践的なヒント

Glass では、予算を立て、安全対策としてバッファーを追加することをお勧めしています。 Glass が予算を策定するときはいつでも、不測の事態に備えて 30% 余分に含めるように調整します。

「どんなに詳細に計画を立てても、何かを忘れたり、間違いを犯したり、そのインストールに最初に見積もられていたよりもはるかに多くの費用がかかることを知ったりするでしょう」と彼は言います.

お金を節約する場所を探すとき、King は可能な限り自分自身を雇うことを提案します。「エンジニアとしての経歴と、取引の構築における豊富な経験により、何十万もの節約ができました」と彼は言います。キングはまた、酪農場や、拡大中または閉鎖中の他の醸造所から中古の設備を購入することで節約しました。

4. 強力なサポートシステムを作成する

醸造所を開くことはあなたの自由時間の多くを奪い、人間関係に負担をかける可能性があります.したがって、あなたの家族や友人が時間のコミットメントに参加していることを確認してください.

Barnhart の家族の多くは、完全に家族経営の Fiddlin' Fish の日常業務に携わっています。「家族のサポートがなければ、やり遂げることはできませんでした」と彼は言います。彼は妻の完全な祝福を得ただけでなく、彼のいとこはビジネスのタップルーム側を経営することを約束しました.

Tetreault さんは当初、自分自身に多くのプレッシャーを感じていましたが、今ではそのストレスが家族や友人との関係に波及していることに気づきました。

「その自分に課せられたプレッシャーはかなり自己消費的で、時には信じられないほどの瞬間を十分に評価して楽しむことができませんでした」と彼は回想します。

5. 適切なチームを雇う

趣味に情熱を傾ける上で最も難しい部分の 1 つは、他の人に負荷を分担させることです。

「採用した人材が成功の鍵です」と、2017 年の開業以来、元の従業員のほぼ全員を維持している Barnhart 氏は言います。

Tetreault 氏は、ライセンス、法律問題、ホスピタリティ、セールス、マーケティングなどの分野で、自分に習熟していないギャップを他の人に埋めさせることを提案しています。「会社やチームメンバーが必要とするレベルの専門知識を開発することは、おそらく不可能です」と彼は言います。さらに、1 人ですべてを行うことはできません。

「最終的には、そもそも醸造所を始めたいと思った理由から遠ざかってしまうでしょう」と Tetreault 氏は言います。