のオーナーでヘッドブルワーのアイザイア・キングのために ガスパー ブリューイング カンパニー ボーリンググリーンで、 ケンタッキー 2006 年に父からのクリスマス プレゼントがきっかけで、彼のビール作りへの取り組みが始まりました。

「Mr. Rural King のビール」キットは彼の興味をそそりましたが、最初の結果は彼が現在彼の醸造所で作っているものとは対照的でした。

「結果はかなりひどいものでした」とキングは言います。 「無理やり何杯か飲みましたが、父はとても気に入りました。」夏になると、定年退職した父親が週に 1 度テスト用のキットを渡してくれました。 「その年の終わりまでに、私はより大きなバッチのために複数のキットを組み合わせ、すぐに全粒醸造に移行しました。」

ウィル・グラス創業者 醸造プロジェクト オークレアでは、 ウィスコンシン 、勤務中に自家醸造を始める ミラークアーズ ホスピタリティとマーケティングで。彼と彼の妻は居酒屋を購入し、 クラフトビールバー .

「私たちの地域には、当時なかなか見つけることができなかった、より希少な [または] 変わったタイプのビールを持ち込むことで、ニッチを埋める必要があることを知っていました」と Glass は言います。

ビールを飲む人の中には、単にビールを飲んだり、時折醸造所のツアーに参加したりすることを楽しんでいる人もいますが、King and Glass のような他の人は、より深く掘り下げて自家醸造することに触発されています。方法は次のとおりです。

自家醸造キットを購入する

初期投資は、新しい趣味にどれだけ真剣に取り組んでいるかによって異なります。最小限の自作セットアップを 100 ドル未満で購入できます。コミットメントのレベルに応じて価格が上がり、より高度なキットの場合は 400 ドルから 500 ドルの範囲になります。

基本的な自動化、ポンプ、温度制御、ステンレス鋼の発酵槽などの機能を含むより広範な設計には、3,000 ドル以上かかる場合があります。

キットはオンラインで入手できますが、近所の自家醸造店では、地元の知識を活用して、始めるときに質問をすることができます.

初心者向けの最高のビール自家醸造キットの 3 つ

また、各バッチのコストも考慮に入れる必要があります。 「単純な自家醸造バッチ (5 ガロンを生成する) は、材料費で約 30 ドルから 40 ドルかかります」と King 氏は言います。

自家醸造がビールを購入するよりも安価な代替手段であると思われる場合は、再考することをお勧めします.

「誰かが店でビールを買うよりもお金を節約するために自家醸造を始めた場合、彼らはすでに負けています」とキングは言います.

無料 (または低コスト) の教育を受ける

YouTube などの Web サイトでは、醸造に関する豊富な知識を無料で入手できます。

キングが提案する クローハンマーサプライ 、悪い醸造を修正するなどの問題に取り組み、 マシュマロミルクスタウト .チャーリー・パパジアンやジョン・パーマーなどの醸造の専門家による本も、初心者が始めるのに役立ちます。

今日から自家醸造を始めるために知っておくべきこと

自分のペースで学習するには、 ホプソノミー 一部無料のオンラインクラスを提供しています。さらに深く掘り下げたい場合は、 カリナリー インスティテュート オブ アメリカ 対面でガイド付きの学習を体験できます。

そして、他のすべてが失敗した場合、「GTS (Google that sh*t)」と Glass は言います。 「私は自分自身をかなり便利だと思っていますが、これまで対処する必要がなかった何かが壊れることが時々あります。インターネットは膨大なリソースです。」

他のブルワーと友達になる

志を同じくする友人は、実験のサンプルを楽しむことができますが、最終結果の質を上げるのにも役立ちます。

「私が見つけた最良の情報源は他の人々でした」と King は言います。彼は地元の自家醸造クラブに参加し、友情と洞察を提供し、バッチを共有しました。

の アメリカ自家醸造協会 お住まいの地域の醸造所グループを見つけるのに役立ちます。サイトには 2,200 以上のクラブが掲載されています。お住まいの地域が不足している場合は、 自分のグループを始める または参加する ソーシャル メディア グループ ブリーダー向け。素晴らしいリソースは、地元の醸造所を訪れ、醸造責任者と友達になることです。

「何か問題が発生したり、サプライヤーについて質問がある場合は、他の人の経験に頼るのは良いことです」と Glass は言います。

醸造所を見学してプロセスを見る

物がどのように作られているかを見るのは興味深いだけでなく、特に化学が関係している場合、根底にあるプロセスを理解するのに役立ちます.

彼がホーエンリンブルクに住んでいたとき、 ドイツ 、キングは醸造所を見学する機会をつかみました。彼は自由な時間を探索、試飲、そして最終的には教育に費やしました。

「その秋にボウリング グリーンに戻ったとき、私は非常に高度な自作システムをつなぎ合わせ始めました」と彼は言います。

あなたの州の法律を知る

米国では、自宅で製造するものも含め、アルコールは規制されています。両方の規制について知っておくとよいでしょう。 州 と 全国 レベル。 (米国財務省の よくある質問セクション が特に役立ちます）。たとえば、あなたの州では、他人にビールを提供したり、所有地からビールを持ち出すことを許可していない場合があります。

「すべての州は異なります。常識的なことが合法だと思っているからといって、そうではないかもしれません」と Glass は言います。 「ばかげた質問をしてください。なぜなら、この業界にはばかげた法律がどれだけ存在するかを知って驚くからです。」

不運から学ぶ

趣味を始めるとき、自分の基準を満たしていないものを作成することがあります。あきらめないでください。ただし、バッチを捨てることを恐れないでください。

「すぐに品質に焦点を当て、自分をよく表していないと思われるビールを捨てることを恐れないでください」と彼は言います。バッチの販売や醸造所の開設を検討している場合、これは特に重要です。

「あなたは長い間そこにいるべきです、そして一日の終わりに、ビールが排水溝に落ちるのを見るのは悲しいことです」とGlassは言います.しかし、顧客を永久に失うよりは、バッチを捨てる方がはるかに良いと彼は強調します。

心を開いて

手を出すつもりでも、機会に「はい」と言う方法を学びましょう。予期せぬホリデー ギフトから、仲間のブルワーに励まされて自家醸造コンテストに参加し、そこで 1 位と 2 位の両方を獲得するまで、キングのすべての旅は偶然でした。それがキングに、醸造を続けるために必要な自信を与えました。

自家醸造が現代のアメリカのビールに与えた影響

醸造に興味がある場合は、King のように簡単なキットを使って始めることで、好奇心を満たし、将来がどうなるかを見ることができます。少なくとも、あなたは楽しんで、あなたの労働の成果を楽しむことができます.