絶え間ないケアと注意が必要です、 ピノ・ノワール 栽培するのに最も骨の折れるブドウの1つです。しかし、その困難にもかかわらず、ピノは世界中で生産され、楽しんでいます、そして正当な理由があります。ワインのアロマ、フレーバー、ミディアムボディの性質は、サーモンからビーフブルギニョンまで、幅広い料理に理想的な組み合わせです。これが私たちのお気に入りのカリフォルニアピノノワールのいくつかで、ほとんどすべての食事に完璧に合います。

いつワインをデカントする必要がありますか？

ダットン-ゴールドフィールド2015デビルズガルチヴィンヤードピノノワール（マリン郡）$ 72、97ポイント 。これは、寛大なエキゾチックなフレーバーと酸味とタンニンの堅いバックボーンを組み合わせた独特の神経質なワインです。林床、ルバーブ、月桂樹の葉の香りがしみこみ、ブラックチェリー、ザクロ、タバコのさわやかな味わいがあります。ミディアムからフルボディで、オークの影響はほとんど見られませんが、非常に複雑でニュアンスがあります。 2025年までベスト。 セラーの選択 。 —ジム・ゴードン

ベノビア2015ティルトンヒルピノノワール（ソノマコースト）$ 60、95ポイント 。この美しいワインは、スモーキーな特徴があり、温かみのあるベーキングスパイスのトーンがあります。ピリッとしたレッドチェリー、ストロベリー、ザクロのフレーバーが味わいを際立たせ、柑橘系の酸味の核心に優雅さと繊細さをもたらします。 —バージニアブーン

ウィザーズワイナリー2015チャールズヴィンヤードピノノワール（アンダーソンバレー）$ 47、94ポイント 。このワインは鮮やかで濃縮されていますが、熟しすぎていないため、ほとんど酸味のあるレッドチェリーとサワーチェリーのフレーバーと、より豊かな風味のキノコと林床のノートの間に魅力的な緊張感があります。チャールズヴィンヤードでこれまでで最も神経質なワインかもしれません。良い酸味と適度なタンニンが口蓋に歓迎のグリップを加え、フィニッシュはうまく残ります。 編集者の選択 。 - J.G.

ハートフォードコート2015マリンカウンティピノノワール（マリンカウンティ）$ 70、94ポイント 。大胆なダークフルーツのアロマと口いっぱいに広がるフレーバーが、このフルボディのワインの味わいを寛大で濃縮したものにします。ブラックプラムとブラックチェリーの深い芯が口蓋を満たし、フィニッシュにうまく残ります。熟していて風味がありますが、上を越えず、バランスが良く、フレッシュなドライな味わいを保ちます。 編集者の選択 。 - J.G.

RouteStock 2016ルート116ピノノワール（ソノマコースト）$ 23、93ポイント 。これは、この品質のワインの悲鳴を上げる取引です。茎が強くスパイシーなブドウの、軽くて繊細で素朴な表現です。林床、樹皮、暗い陰気な果実は、オレンジの皮に浸された緊密に織り込まれた酸味のもつれに出会う。 編集者の選択 。 -V.B.

Clos de la Tech 2005 Domaine du Doctor Rodgersピノノワール（サンフランシスコ湾）$ 200、93ポイント 。パロアルトの上の1エーカーのブロックからのこの熟成された瓶詰めは、深く、暗く、土、スレート、コショウ、桑のジャム、マデューロ葉巻、ヨウ素、白檀の香りで陰気になります。味わいには、土、メントール、プラムジャム、タバコの葉のフレーバーが詰まっており、忍耐力で磨かれたタンニンが特徴です。 編集者の選択 。 —マット・ケットマン

ポセイドン2016エステートピノノワール（カルネロス）$ 32、92ポイント 。スパイシーなフローラルハンガリーオークのアロマと、リッチでディテールのある濃縮されたフルーツとスパイスラックのフレーバーが、このフルボディでバランスの取れたワインに大きな魅力を与えます。ふかふかのレイヤードテクスチャー、ブラックチェリーと複雑なお茶の素晴らしい基盤、そしてシナモンと林床の織り交ぜられたノートがあります。 編集者の選択 。 - J.G.

灌流2014ピノノワール（サンフランシスコ湾）$ 40、92ポイント 。このワインは、イーストベイの丘にあるワイルドキャットキャニオンの小さなブドウ園から来ています。桑、紫の花、新しい革、カレー、カルダモンの香りが、ローストトマトジャムとチャイスパイスの味わいにつながります。 編集者の選択 。 -M.K.

スターモント2015ピノノワール（カルネロス）$ 27、91ポイント 。このワインは、ビロードのような質感のあるプラム、ダークチェリー、コーラのスパイスのバランスの取れたお祝いを提供します。適度な酸味がグラスの中で新鮮さを保ち、深みと長さ、そしてオレンジの皮のわずかなからかいを提供します。 編集者の選択 。 -V.B.

ラクレマ2015ピノノワール（ロシアンリバーバレー）$ 40、91ポイント 。これは、店の棚で簡単に見つけることができるほど大量に作られた素晴らしいワインです。香りのよいバラの周りのグラスから、スモーキーで肉厚で派手なアロマが浮かび上がります。味わいはジューシーでビロードのようで、ベリーパイとシナモンのフレーバーがあります。 編集者の選択 。 -V.B.

ホワイトハートワイン2016ピノノワール（サンタルチアハイランズ）$ 25、89ポイント 。この瓶詰め以外に、1つのブドウ園（マッキンタイア）から慎重に作られた古いブドウのピノノワールをわずか25ドルで見つけることは不可能かもしれません。ドライレッドフルーツのアースカラーがコショウとスモークポークと鼻で出会い、味わいは濃いザクロ、スターアニス、そしてほんの少しの煙を提供します。 編集者の選択 。 -M.K.