ライウイスキーについて話すとき、私たちはしばしば過去にうなずきます：禁酒法前のカクテルとスピークイージー文化。しかし今、大胆でスパイシーな精神がトレンドになり、独自に戻ってきています。おじいちゃんのライ麦ではない次世代スタイルのラインナップも含まれています。

ライウイスキーと呼ばれるには、精霊の穀物の請求書を少なくとも51％のライ麦にする必要がありますが、最終的な製品は、熟成方法によって大きく異なります。 「ライ麦は表現力豊かです」とウイスキーに焦点を当てたバーマネージャーのジェシー・デュレは言います Chumley’s ニューヨーク市で。 「超軽量でミントフレッシュなもの、またはシナモンやクローブなどのクッキングスパイスで本当にフルボディの何かを手に入れることができ、どちらも飲むのが楽しいです。」

おなじみのライウイスキー（リッテンハウス、サゼラック、ブライトなど）のソフトスポットはまだありますが、ライウイスキーの生産者が限界を押し広げている4つの方法を見てみましょう。

ライを試す絶好の機会

優雅に老化する

ニューメキシコはウイスキーの国のようには見えないかもしれませんが、そこでの生産者は、驚くべきフローラル、シトラス、スパイスケーキのノートでウイスキーを作る「砂漠熟成」ライ麦を実験しています。

試してみてください： ターリーミルキャスクストレングスシングルバレルストレートライウエスタンウイスキー（KGBスピリッツ、ニューメキシコ州アルカルデ、90ドル）。 6年熟成したこの珍しいウイスキーは、バニラ、オレンジの皮、スパイスをたっぷりと提供します。樽の強さなので、薄めて味わってください。

スーパープルーフ

ライウイスキーは比較的高いアルコールレベルで瓶詰めされることがよくありますが、バーボンとスコッチから手がかりを得て、樽の強さで瓶を展開する人が増えています。つまり、より大胆な味わいですが、味わうには水、氷、またはその両方を追加する必要があります。

試してみてください： リデンプションバレルプルーフストレートライウイスキー（Deutsch Family Wine＆Spirits、ニューヨーク州ホワイトプレーンズ、80ドル）。 8歳で、驚くほど高い122プルーフで瓶詰めされ、濃縮されたエスプレッソ、タフィー、クローブを探します。

素晴らしい穀物

パン屋が家宝の穀物に夢中になっているように、蒸留酒製造業者もそうです。 Merced、Hazlett、Abruzziなどのライ麦の品種を探してください。バーモント州のレボリューションライのような一部のボトルは、これらの家宝のライ麦を混ぜて使用しています。

試してみてください： Revolution Rye（Mad River Distillers、バーモント州ウォーレン、50ドル）。 3つのライ麦品種の穀物は、その一部が麦芽でローストされた「チョコレート」ライ麦であり、深いタフィーとオレンジピールのフレーバーを生み出します。

細かい仕上げ

伝統的な熟成プロセスの後、一部の生産者は、マデイラ、シェリー、ポートなどの以前は酒精強化ワインを保持していた樽でライ麦を回転させています。ウイスキーを柔らかくし、独特の風味を加えます。

試してみてください： High West Yippee Ki-Yay（High West Distillery、ユタ州パークシティ、65ドル） かつてベルモットとシラーを保持していた樽で仕上げられたストレートライウイスキーのブレンドで作られています。マンハッタンにすすったり混ぜたりします。