人気の高まりにより、全国のメニューや食料品店の棚でししとうを見つけるのが容易になりました。 「ししとうって辛いの？」と思ったあなた。ここは、（時々）スパイシーな小さなピーマンについて学ぶ場所です。

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アントニス・アキレオス

ししとうとは？

ししとうは日本原産で、小さくて風味の良いピーマンです。皮が薄いので火が通りやすく、味を吸収しやすいため、簡単にローストしたり、軽食したりするのに最適です。ししとうの約 10 個に 1 個は驚くほどの辛さを持つことがありますが、ほとんどは穏やかです。

ししとうが時々辛いのはなぜですか?

ししとうは唐辛子の仲間で、カプサイシン（別名スパイス）を生成します。によると ノア・ロビンス 、創設者兼CEO アークフーズ , 「スパイシーなししとうに出会ったら、それは圧倒的に長く残るスパイスというよりは、すぐに辛さが襲ってくるような感じです。」 （参考までに、ピーマンにはカプサイシンが含まれていないため、全体的にマイルドです。）「シシトウの各ピーマンは、自然の要素や土壌に対してそれぞれ異なる反応をします」と彼は言います。 「植物の一部のシシトウは、極端な温度変化に耐え、穏やかな状態を保つことができます（たとえば、異常に暑い夜など）が、自然によってトウガラシに引き起こされるストレスにより、天然のカプサイシンがより顕著になる可能性があります。」

ししとうの購入と栽培

ほとんどのピーマンと同様、ししとうは暖かい環境で最もよく育ちます。あなたが庭師なら、ロビンズ氏は、ピーマンは育てるのが楽しいピーマンだと言います。 種子 (8ドル、 アマゾン ）暖かい季節に。ししとうは、大手食料品店や、ホールフーズやトレーダージョーズなどの人気チェーン店で、一年中 (夏の終わりと初秋にピーク) 購入できます。

ししとうの保存方法

ししとうは、乾燥した状態で冷蔵庫に保管した場合、最長 2 週間（場合によってはそれ以上）保存できます。固くて柔らかくなければまだ大丈夫です。熟したししとうは鮮やかな緑色ですが、袋の中に赤やオレンジ色の唐辛子が入っていれば、まったく普通で食べても問題ありません。

ブレイン・モーツ

ししとうの作り方

グリルで強火で焼くか、少量の油を敷いた厚手の鍋で少し焦げ目をつけて膨らませたししとうが、おそらく最も一般的な食べ方です。ロビンスは、母親のよく味付けされた味付けを使用して、自宅でこれを達成します。 鋳鉄鍋 (20ドル、 アマゾン ）。 「鍋の中のピーマンを注意深く観察してください」と彼は言います。 「完璧な水ぶくれは、肌にキャラメル茶色の斑点が現れるはずですが、その時点で火から下ろしないとすぐに焦げる可能性があります。」味付けに関しては、ロビンスは古典的なオリーブオイルとシーソルトの組み合わせを好みます。 「塩は薄ければ薄いほど美味しい！」

ヒント

ししとうはヘタだけでなく、丸ごと（種も！）食べることができます。

おいしいおやつ以外にも、ししとうの楽しみ方はたくさんあります。パスタに和えたり、ステーキと炒めたりしてください。信頼できる人を使用することもできます エアフライヤー (110ドル、 アマゾン )を使って、甘めの生姜醤油を使ったししとうのレシピを作ります。

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