これを想像してみてください。あなたは高級リゾートにいて、一流のワインやビールを片手にくつろぎながら、深い満足感を味わえます。その飲み物が、そのような手付かずの状態で、どのようにしてその遠隔地に届いたのか疑問に思ったことはありませんか？あなたがあなたの夢の休暇でよく飲むことを確認している人々について学びましょう。

コハナイキのガラットフィッツ/コハナイキの写真提供

ブリューマスター

ガラットフィッツ、 コハナイキ、カイルアコナ、ハワイ

プライベートクラブの迷路のような地下の廊下で ハワイの 大きな島、フィッツはクラフトビールの配列と 昆布茶 愛好家のために作成されました。ワンマンオペレーションは最近、クローゼットで作られた小さなバッチから、完全に認可されたハイテク醸造室に拡大し、フィッツが コハナイキ 彼自身の作品を持つクラブ。

彼がクラブでサーバーとして働いている間、フィッツは彼が家でビールを醸造する方法について同僚に話しました。彼はメンバーとスタッフを驚かせたサンプルを持ち込みました。ビールの周りの興奮が非常に高まったため、フィッツは需要を満たすために夜通し働くことがよくありました。現在、120ガロンのタンクを自由に使えるようになり、かつての「副業の密造酒」には、彼の技術を実践するために必要なすべてのものが揃っています。

フィッツにとっての課題は、ワインを飲む人でいっぱいのクラブと、数人以上のワインメーカーをビールの世界に引き込むことでした。

「 『ビールは飲まない』とよく耳にします」と笑いながら言う。 「それで、私は簡単でアクセスしやすいものから始めようとしています。」

フィッツは現在、ブロンドとラガーを提供しており、低アルコールをそれぞれ4.2％と4.5％に保っています。 「ここの天気を考えると、ビールは軽い側にあります」と彼は言います。

彼の過去の醸造所には、燻製キアウェの木で味付けされたポーターや、キャプテンクックの旅行に触発された一連のエールが含まれています。彼は現在、で熟成したサワーエールに取り組んでいます ピノ・ノワール バレル。

Two Rock WineCompanyのMatMacdonald / Photo by Cici Araujo / Two Rock Wine Co

インポーター

マットマクドナルド、Two Rock Wine Company、パジット、バミューダ

マクドナルドは、生まれ故郷のバミューダのワイン文化を変える手助けをするとは思っていませんでした。しかし、数年後 我ら。 とブドウ栽培を勉強しているスティント ニュージーランド 、マクドナルドは帰国し、輸入業者の新世界のワインの過半数のシェアを購入しました。

マクドナルドは現在、主に小規模な旧世界の生産者を輸入しており、地元の人々を新しくて興味深いワインにさらすことを切望しています。

「成長して、[ワイン]の選択はかなり悲惨でした」とマクドナルドは言います。 「現金を持っていた人々は地下室を持っていました。彼らは英国でワインを購入し、自分たちで出荷していました。輸入業者はごくわずかであり、消費者の需要がなければ、変更する理由はありません。本質的に、彼らは退屈なワインリストを持っているので、何が起こったのかは消費者が苦しんでいたのです。」

テイスティングルームのエチケットの不文律

ツーロック 多様性を追加する役割を果たしています。

「多くの人が探しています 有機およびバイオダイナミック農法 生産者、そしてより小さな、一種のニッチな製品のために」と彼は言います。 「私たちは自然になりません。からバミューダに発送しなければならないので怖いです ニューヨーク 、および[輸送の]簡単な冷凍[冷蔵]ラインがありません。エラーが発生する可能性が多すぎます。」

マクドナルドは、生産者とのニッチのために彼の顧客のかゆみを掻こうとします シャンパン 15〜30ドルの範囲の小規模生産の瓶詰めであり、彼は自社ブランドでトレンドに乗っています。 いかだアップロゼ 。次は？ 「私はオレンジワインを持ち込みたいです。」

サビサビプライベートゲームリザーブのロッドウィンダム/サビサビプライベートゲームリザーブの写真提供

飲料ディレクター

ロッドウィンダム、サビサビプライベートゲームリザーブ、クルーガー国立公園、南アフリカ

40年近く前の創業以来、 リザーブ 受賞歴のある6,000本のボトルリストを作成しました。 南アフリカ 選択。しかし、ワインを茂みに出荷することは困難な場合があります、とマネージングディレクターのロッドウィンダムは言います。

「夏の間は気温が上昇するため、通常の道路貨物はワインに簡単に損傷を与える可能性があります」と彼は言いますが、「小規模なワイナリーが協力して、ワイン輸送に特化した宅配便を利用し始めています。」

彼の18年間の在職期間は、若いワインメーカーが繁栄し、あまり知られていない地域で品種を実験するにつれて、国のワイン業界内でダイナミックな進化を遂げてきました。彼は現在何に興奮していますか？

「」 サロンズバーグセラー 、西ケープ州のTulbagh地域では、信じられないほどの シラーズ と同様 フルサークル おそらく、これまでで最高のブレンドです」と彼は言います。それは シラーズ 、 グルナッシュ 、 ムールヴェードル そして ヴィオニエ 。 「プレテンベルグベイのオレンジ川に沿ってブドウの木が栽培されているのを見始めています。」

彼は自由に使えるものがたくさんあるので、適切なボトルを選ぶために設定に目を向けることがよくあります。

「屋外のボマディナーは典型的なサファリ体験であり、煙と火は バーベキュー [バーベキュー]は私たちの味に影響します」と彼は言います。 「からのワインで間違いはありません ステレンラストの セラーマスター、テルティウス・ボショフ。古いブドウのシュナンブランは絶対に素晴らしいです。」