バーやレストランには、辞書を埋めるのに十分な広さの用語がたくさんあります。ほとんどは業界の人々によって厳密に使用されている専門用語であり、顧客にとってはほとんど有用性がありません。ただし、適切な注文をするか、バーテンダーからのフォローアップの質問をよりよく理解するか、自宅でカクテルを作りながらレシピに正確に従うかどうかにかかわらず、一部の用語は平均的な飲酒者にとって便利な場合があります。

網羅的ではありませんが、ここにいくつかのバー用語とその意味のチートシートがあります。

86： 業界全体の俗語。これは、製品がなくなったか、悪い行動のために追い出されたり禁止されたりしていることを意味します（「86」）。時が来れば、どちらが当てはまるかがわかります。

指： やや時代遅れ 測定期間 、これは、ロックグラスに指幅の量のアルコールが含まれていることを意味し、約2オンスを意味します。

バック： チェイサーとも呼ばれ、ある種の酒の直後に別々に消費されることを意図した飲み物。

バーバック： バーテンダーの井戸の在庫を維持し、ガラス製品を掃除し、氷を作り、バスを空にし、樽を交換するサポートスタッフ。多くの人が、インフュージョン、シロップ、低木、チンキなど、バーの特製カクテルの材料を毎日作っています。多くの場合、すべての実際の仕事をしている人。

飲み物を作る： 多くの場合、ハイボールは、グラスに「組み込まれた」飲み物です。これには、スコッチやソーダなどの飲み物が含まれます。 ジントニック 、およびウォッカソーダ。

買い戻す： バーで「購入」された、顧客に提供される無料の飲み物。買い戻しを受けるための一般的な資格は次のとおりです。バーテンダーが楽しいと感じる性格を持ち、2、3杯の飲み物をすでに支払っている常連客であることをうまくチップし、面白いことを言ったり面白い話をしたりすることを失礼にしないで、一日のストレスを少し減らしますバーテンダーが誰かに写真を撮ってもらいたいだけのとき。

自宅で無数のカクテルを作るためのバーテンダーの秘密の公式

コール： よく飲むの反対。これらは、特定のブランドの酒を呼び出すことによって注文された飲み物です。タンカレーとトニック、またはエスポロンとグレープフルーツ。

ドライシェイク： 氷を使わずに激しく飲み物を振る。一般的に使用される 卵を取り入れたカクテル 。

ドライ： ドライが甘いものの反対として機能するワインとは異なり、カクテルでは、それは単に低耐性成分との関係で第一級アルコールのフレーバーを指します。乾いた飲み物は、乾いていない飲み物よりも必ずしも甘くないわけではなく、エタノールの味がより強力になります。

フィズ： セルツァー/ソーダ水を加えた酸っぱい飲み物。含まれる場合と含まれない場合があります 卵白 。

無料： ジガーで正確に測定するのではなく、おそらくスピードポアラーを使用して、アルコールをグラスに直接注ぐ技術。バーテンダーがあなたを好きであるか、ゆっくりと数える場合、より重い注ぎを意味する可能性があります。

ハイボール： 背の高いストレートサイドのハイボールグラスまたはコリンズグラスでお召し上がりいただけます。これらには通常、スピリットとノンアルコールミキサーが含まれます。ロックグラスと比較してガラス器具が狭いため、表面積が小さいために発泡が平らになる前に長く保持されるため、炭酸ミキサーを使用した飲み物に適しています。

ラスト・オーダー： バーが閉まる前に最後の飲み物を注文する最後のチャンス。

固定する： スタッフと特定の評判の良い常連客が、他の顧客が立ち会わずに、閉店後に施錠されたバーの中にとどまり、飲むことができるという長年の伝統。あなたがロックイン中にスタッフと一緒に飲むことを許可されている非従業員である場合、あなたはバー業界の顧客の最高レベルの評価に達しています。

マティーニ： 伝統的に 配合 ジン、ベルモット、そして時にはビターズのダッシュで、残念ながら、V字型のマティーニグラスで提供されるカクテルを含むキャッチオールフレーズとして使用され始めました。

マティーニ、ベルモットなし： 「上へ」を参照してください。

きちんとした： 2オンスのリキュールを室温で氷なしで提供します。

バーテンダーの基本：測定せずに注ぐ方法

レール： よく見て。'

岩： 氷。 「オンザロック」の注文は氷の上で提供されます。

ロックグラス： 皮肉なことに、きちんとした注ぎに適したグラスでもある、短くて丸いタンブラー。

王立： 白ワインではなくシャンパンを使用したキールカクテルのバージョンであるキールロワイヤルに由来するこの用語は、 拡張されてから スパークリングワインをトッピングした飲み物を意味する人もいます。

サービスバーテンダー： テーブルサービスのあるレストランやバーでは、サービスバーテンダーは、バーから直接注文するのではなく、すべての顧客のために飲み物を作ることを仕事とする人です。主に業界用語ですが、サービスバーテンダーに注文しようとしているときに無視されたり、ブラッシュオフされたりした場合、それは通常、彼らが失礼であるためではなく、顧客のために飲み物を作ることを特に任務としていることに注意してください。テーブルで。

シューター： カクテル。複数の部分を含む飲み物を意味しますが、ショットグラスで提供され、一口で消費されることを意味します。一般的にひどい。

ショット： きちんとした注ぎのようですが、香りを味わうことはここでは実際には重要ではないため、通常は1.5オンスとわずかに小さく、ショットグラスで提供されます。

スナップ： バーテンダーに合図するために指で絶対にすべきでないこと。

サワー： これは意味するかもしれません 家族全員 レモンまたはライムジュースで作られたすべてのカクテルを含む飲み物の。具体的には、ある種のスピリット（ウイスキーサワー、ジンサワーなど）が前に付いている場合、それはスピリット+レモンジュース+シンプルなシロップ/砂糖の配合です。 1990年代の古くからの時代、そして今日のいくつかのローエンドのバーでは、本物のレモンジュースと砂糖の近似が不十分な「サワーミックス」を含む飲み物を意味する場合もあります。

スタッフミーティング： バー/レストランのスタッフがシフトの途中でこっそりショットをしたとき。スタッフのミーティングエリアの近く（多くの場合、サービスバーの近く）で好評で座っている場合は、それも受け取ることができます。 「バーバックラインナップ」とも呼ばれます。

かき混ぜる： の一つ 主な方法 飲み物を混ぜたり冷やしたり、振ったり作ったりすることは、通常、果物や柑橘類のジュースを含まない、完全にスピリッツで構成された飲み物に適した手法です。目的は、成分の攪拌を減らし、水の希釈を制御することです。

バーテンダーによると、カクテルを正しくかき混ぜる方法

まっすぐに： 冷やして提供される「上向き」の飲み物とは異なり、この用語はバーのスタッフではなく主に顧客によって使用され、きちんとした注ぎを意味します。

いちばん上の棚： 時代遅れの用語は、より高価で高品質の酒を意味することを意味しました。ほとんどの大きなバーは、価格ではなく機能と使用頻度によって棚を整理しているため、通常は実際には適用できません。また、唯一の棚は ガリアーノのボトル これまでに収まるようです。

ウルトラプレミアム： ボトルの中の精神の質を決して反映しない無意味なマーケティング用語。

アップ： 氷と一緒に振ったり、かき混ぜたりして冷やしたが、氷を入れずにグラスに入れて濾した飲み物。

上手： 「ハウス」リキュールとも呼ばれ、特定のスピリットブランドが要求されていない場合のバーのデフォルトのボトルです。残念ながら、多くの人がバーで最悪/最も安い酒を意味すると想定していますが、バーテンダーが隠された宝石やあまり知られていない、過小評価されている傑出したものを手頃な価格でストックしている場所でもあります。