文化

シャンパンは「いつでもどこでも」時代に突入

若い飲酒者に紹介されるかもしれませんシャンパーニュビルカールサルモン、私が20代前半の叔母の一人と一緒にいたとき、特別な日のみに予約するべきだと彼女に言いました。 20 年後、その地域を訪れたことで、叔母のやり方が間違いであることが分かりました。そこでは、ランチタイムのビールと同じように、シャンパーニュが毎日消費されており、1 杯 6 ユーロで販売されています。テタンジェ街中のカジュアルなビストロやダイブバーでおいしいメニューを楽しめます。

「これはただのワインですから、いつでも飲めばいいのです」とウェイターは言う。セイクリッドバーガーランスで私に言った。私の心は少し吹き飛ばされました。

近年、シャンパーニュを取り巻く認識は劇的に変化し、その結果、ブランド自体の新たな消費習慣や態度が生まれています。たとえば、5 代目シャンパーニュシャルルデュフールの場合、カウンターバブルス #10 チンチン毛皮のようなスーツを着た漫画の人物が描かれたラベルを誇っています。ヒップボトルが目立ちますロイヤルシャンパーニュホテルシャンピヨンにある全面ガラス張りの展示セラー。

シャンパーニュは厳しい地理的条件や規制に縛られていますが、次のような大規模なメゾンから、新世代のムーバーやシェイカーが登場しています。シャンパーニュニコラ・フィアット、米国では見つけるのが難しい小規模生産者まで、このカテゴリーの悪い評判を払拭するために懸命に取り組んでいます。彼らの目的は？さまざまな機会に、より多くの聴衆がより親しみやすいものにするため。

「私たちは、あまり堅苦しくなく、よりカジュアルでリラックスしたアプローチを体現することができます」と、ワイン醸造責任者のギヨーム・ロフィアン氏は言います。シャンパーニュニコラ・フィアット。「シャンパーニュを楽しむのに特別な機会は必要ないと私たちは心から信じています。」

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いつでもシャンパン

目標は、Netflix の「エミリー・イン・パリ」でお祝いのスプレーとして設計された架空のパーティーシャンペールを模倣することではありません。むしろ、その目的は、ミシュランの星を獲得したテイスティングメニューと同じように、フライドチキンやポテトチップスと一緒にワインを消費する可能性が高い現代の聴衆向けに、かつての特別な日だけのワインを再文脈化することです。これは、サウスカロライナ州チャールストンに住むこの作家の友人のように、新しい儀式を始めることを意味するかもしれない。フォンデュそしてボトルを開けるとシャンパン・ウディエット×ガールズ何気ない火曜日の夜。あるいはペアリングのように見えるかもしれませんシャンパーニュエティエンヌカルサックレシャペベルランスの根強い人気を誇るサクレバーガーでスマッシュバーガーを味わいましょう。

ヴィクトル・アリエが指揮を執るこのハンバーガー店は、何ページにもわたるシャンパンリストを誇り、名門線香花火がカジュアルな雰囲気にどのように移行しているかを象徴しています。アリエが厳選したボトルはすべて、生産者彼らの多くは個人的な友人であり、ブドウを栽培し、醸造プロセスのあらゆる側面を監督しています。これらの生産者シャンパーニュは、フランスに輸入されるシャンパーニュ全体の 5% 未満に過ぎません。私たち。、この運動の中心にあります。

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シャルル・デュフールと彼の生意気なラベルは、最もよく知られているものの 1 つです。 10 年ちょっと前、ロバートデュフール家が所有していた土地を引き継ぎ、その後他の家族に分け与えた後、ランデヴィルにオーガニック認証を受けた 15 エーカーのブドウ畑を取得しました。それらのピノ・ノワール、シャルドネそしてピノ・ブランブドウは、彼が毎年リリースする「ビュルドコントワール」、または「バーバブル」のベースであり、2010 年の最初のリリース以来、小規模生産者愛好家の間で人気を博しています。使命はシンプルです。1 つのワイン、1 つのブレンド、そして 1 年間の熟成です。瓶詰めする前です。生産量は限られていますが、ボトルは世界有数のレストランやワインバーで見かけることができます。またはコペンハーゲンとバーブルータルバルセロナで。

アントニー・ラビロン氏、ソムリエロイヤルシャンパーニュホテル、レストランに目立つように表示します。サクレ・バーガーのアリエと同じように、彼は消費者の習慣を変えるために少量で高級キュヴェを作り、確立された規範を破壊する生産者を探しています。

マーゴット・ローラン — 画像提供：Champagne Oudiette x Filles

ラヴィロンは、有名なメゾンの方針に反するハウスを高く評価します。メゾンでは、一貫した風味プロファイルを実現するために、さまざまな年のスティルワイン (ヴァンクレール) をブレンドして作られるノンヴィンテージの線香花火を生産することがほとんどです。ラヴィロンを興奮させるのは、ユニークなヴィンテージ（ミレジム）や斬新なワイン製造技術を強調した特別なキュヴェです。ジャクソン＆フィス、「並外れた古いミレジムを提供してきた…[例] ミレジム 2002 は 2004 年に瓶詰めされ、2021 年にのみデゴルジュされた」と彼は言う。「古いワインのような複雑さがありますが、ワインは保護されており、保存方法による新鮮さがまだ残っています。」

この地域で最も古く由緒ある家のひとつであるジャクソン・エ・フィスでは、ローランとジャン・エルヴェ・シケ兄弟が1980年代に父親から家を引き継いだ後、除草剤を使用せず、テロワールに基づいた哲学を実践しました。彼らは、家族の習慣を変えて追随してきた、老舗シャンパーニュメゾンの他の子供たちに加わります。

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物語を語る泡

マルゴ・ローランは3代目ヴィニュロンです。シャンパン・ウディエット×ガールズ、妹のシャーロットと母親のフローレンスがサポートしています。ローランはファッションデザイナーと同じように、場所と時代の物語を伝える単一ブドウ、単一ヴィンテージのオーガニックシャンパーニュを生産しています。

「私たちはさまざまなプロットに非常に特別な魅力を感じています。私たちはそれを育て、それぞれのプロットに応じて自分の行動を適応させます」と彼女は言います。「区画を醸造することで、テロワール、ブドウ品種、土壌を発見することができます。」

この地域の冷涼な気候と石灰質の土壌を強調したいというこの願望は、単一の区画を別々に醸造することを超えています。第 4 世代実行時シャンパーニュアンドレ・ウックヴァレ・ド・ラ・マルヌで、アンドレ・ウックと娘のファニーは、まったくユニークな100％オーガニック製品を生産するために、さまざまな熟成容器を実験しています。ピノ・ムニエシャンパン。

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アンドレはバランスをとるために主に木材を使用しますが、コンクリートの卵と粘土のアンフォラを使った実験では、ユニークな結果が得られました。彼のブラン・ド・ムニエ・ウフでは、キュヴェは粘土とコンクリートで作られた卵型のタンクで醸造および熟成され、熟成中に酵母が循環してワインに栄養を与えることができます。その結果、塩分を含んだミネラル感とわずかにチョーキーな口当たりがありながらもエレガントなシャンパーニュが誕生しました。

「テロワールは変わっていませんが、新しい生産者やワインメーカーはブドウの新しい栽培方法、そしてテロワールを啓発する新しい醸造方法を見つけています」と、パリのシャンパーニュブティックのオーナーでもあるファニーは言います。好事家カーヴアシャンパーニュ。「新しいタイプのワインは無限にあります。」

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新しい消費者のための新しいシャンパン

これらの高層住宅を経営する新世代が、新しいやり方を試し、家業に太鼓判を押すことに興奮している一方で、好奇心旺盛な消費者の新たな波が彼らにそうする余地を与えている。ジュリー・ヴォワランは5代目シャンパーニュ生産者。シャンパーニュヴォワランジュメル妹のポーリンと父親のパトリックと一緒に働いている彼女は、より多くのワインやシャンパンを飲む人がボトルの背後にある物語を知りたがっていることに気づきました。

「現在、シャンパーニュはワインとして認識され始めており、消費者は時間をかけて生産者の哲学を知るようになりました」と彼女は言います。「彼らは、ブドウの品種、名称、熟成期間など、あらゆる詳細を知りたがっています。」

ヴォワラン氏はシャンパーニュ文化のこの変化に注目し、新たな姿勢が変化をもたらしていると述べています。「私たちはもう、みんなを喜ばせるためにシャンパーニュを作るのではなく、自然そのものを表現させ、各生産者が自分のスタイル、表現、特徴を見つけます」と彼女は言います。「私たちは古典的なものをますます活用しており、その方法、そして消費も変化しています。」

状況を変えるのは小規模な生産者だけではありません。ニコラ・フィアットのような大手ブランドも、さまざまな、より民主的な方法でこの飲料を強調しようとしています。

「シャンパーニュには厳格なルールがありますが、消費者は依然として新しさを求めています」とロフィアン氏は言います。「私たちのキュヴェが規則正しく作られているのは安心できる点ですが、クライアントはまた、新しい経験をして、心を揺さぶられることにも熱心です。」

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ものづくりの手法は変わらないものの、最近デビューしたインタラクティブな教育スペースや、ブティックニコラフィアット、パリの8区にあります。コートデブランの中心部にある印象的な新しいビジターセンターでは、ゲストはツアーに参加して、1 時間あたり約 20,000 本のボトルを瓶詰めする稼働ロボット機械を見学したり、教育的なブラインドテイスティングコースを受講したりすることができます。

「私たちの最大の課題の 1 つは、常に祖先のルールに従い忠実でありながら、シャンパーニュ愛好家に新しく独創的な体験を提供し、王のワイン、そしてワインの王の次世代のアマチュアを魅了することです」とロフィアン氏は言います。。
ランスのサクレバーガーやバールブルータルバルセロナなど、豊富なシャンパンリストを揃えたトレンディなワインバーを見て回れば、ココダックニューヨーク市と純真無垢ロサンゼルスでは、こうした努力が実を結んでいるようだ。この最新の生産者たちは、いつでも、どこでも、シャンパンを飲み物に取り入れてきました。多くの消費者がこれを後追いしようとしているのは明らかです。