深みと驚くべき長寿命を備えた辛口のイタリア産白ワイン
Soave—イタリアンドライ 白ワイン ヴェローナの東にある、その名を冠した中世の町の周りで作られました。多くの場合、すぐに消費される運命にある、軽くてピリッとした瓶詰めに関連しています。しかし、火山性または石灰質の土壌に植えられた丘の中腹のブドウ園で栽培されたブドウで作られたそれらの最高のものは、世界クラスであり、風味に満ち、深みと驚くべき長寿が特徴です。
2つの異なるスタイルを強調するために、宗派は33の公式ブドウ園エリアまたは下腿を導入しました。 2019ヴィンテージ以降、正式にはUnitàGeograficheAggiuntive（UGA）として知られています。これらの地域はアペラシオンの38％を占め、原産のブドウが生息する栽培地帯の最も適切な地域を強調しています。 ガルガーネガ 繁栄します。
複数の生産者が共有する新しく設立されたブドウ園エリアに加えて、Soaveは、ベネト地域全体とともに、より真剣な管理アプローチを採用しています。 単一のブドウ園 特定の個々のブドウ園からの瓶詰め。
イタリアのあまり知られていない白ワイン、ルガナを発見する 他の名前でのソーブ
Soaveの制御されたオリジン（DOC）の種類は、次の3つのカテゴリに分類されます。 ソアーヴェ 、 ソアーヴェクラシコ そして スカーラ家の丘を浸す 。最も人気のあるSoaveは、Classicoゾーンの外、多くの場合平野で栽培されています。年間生産量は3000万本です。
1931年、イタリア政府は、その優れたワインを認めて、現在のクラシコゾーンを区切りました。その後、1960年代に、Soaveは元の4,200エーカーから現在の17,297エーカーに拡大し、13のタウンシップにまたがりました。
ソアーヴェクラシコは収穫量が少なく、年間1200万本のボトルが生産されています。 SoaveとMonforted’Alponeの町の間に広がるクラシコの丘は、火山起源の玄武岩土壌と石灰質粘土があり、主に最高の地域と見なされています。
クラシコゾーンの外の丘からのSoaveColli Scaligeriは、カテゴリーとして離陸したことはありません。ほとんどの生産者は、高品質のブドウ園を所有している場合でも、ワインに単に「Soave」というラベルを付けています。
主流のソーブは、フローラルからフルーティーまでの繊細な感覚で、さわやかで気楽なものです。
「実際には、誰もColliScaligeriの言及を使用していません」とオーナーのAntonioFattoriは言います。 ワイナリーの要因 。 「長すぎて、英語を話す人には発音が難しく、説明するのも難しいです。」
Fattoriの生産には、玄武岩質の土壌を持つRoncà-MonteCalvarinocruからの単一ブドウ園のSoaveMottoPianeが含まれます。
Soaveには、2つのDenominazione di Origine Controllata e Garantita（DOCG）ボトリングもあります。最も低い収率で作られたSoaveSuperioreDOCGは、DOCよりも低い最小アルコール含有量とより多くの抽出物を持っていますが、それは全体の生産量のほんの一部を占めています。
ほとんどのプロデューサーは、DOCGはスタイルではなく特定の領域に予約されるべきだと感じており、カテゴリーを避けています。乾燥ブドウを使った甘いワイン、レシオト・ディ・ソアーヴェもDOCGです。
Soave DOCは、最低70％のネイティブガルガーネガと30％のTrebbiano diSoaveで作成する必要があります。 シャルドネ 、多くの生産者は100％ガルガーネガを使用していますが。シャルドネが許可されていないことを除いて、ルールはスーペリアでも基本的に同じです。
写真提供：Charley Fazio / Soave Wine Protection Consortium
2つのワインの物語
主流のソーブは、フローラルからフルーティーまでの繊細な感覚で、さわやかで気楽なものです。一方、ハイエンドの瓶詰めは、複雑さ、優雅さ、強さ、そして桃、洋ナシ、スパイス、砕いたハーブ、アーモンド、香ばしいミネラルの緊張感などのクリーミーなフレーバーの魅惑的な深みを持っています。
後者は、複雑さを増すために、部分的または全体的に木材で発酵および熟成されることがよくあります。一流の瓶詰めは素晴らしいバランスを示し、ほとんどが10年以上熟成する能力を備えています。
「セラーで熟成するワインの量は、棚にかなりの数のUGAラベルが表示されることを意味します。」 – サンドロジニ
Soaveのさまざまな表現は、主にブドウ園の場所に依存し、ワイン造りのスタイルにも影響を与えます。晩熟のガルガーネガは最高の斜面の火山性および石灰質の土壌に優れているため、土壌と標高が基本的な役割を果たします。
ピエロパンは、宗派で最初に単一ブドウ園の瓶詰めを行った。それはで始まりました カルヴァリーノ 1971年に続いて 要塞 1978年。
70％のガルガーネガと30％のトレッビアーノディソーブで作られたカルヴァリーノは伝統的なパーゴラシステムを使用して栽培され、100％ガルガーネガのラロッカはスパーコードンで訓練されています。 2つのワインは多様な表現を提供します。
「カルヴァリーノの火山性土壌は新鮮さと優雅さ、ミネラルと花の感覚を高めますが、ラロッカのより暖かい微気候と石灰質の粘土土壌はより多くの構造と果物主導の感覚を生み出します」と彼の母親と一緒に家族会社の農学者で共同所有者であるアンドレアピエロパンは言います、テレシタと彼の兄弟、ダリオ、醸造学者。
クラシコ地域で見られる古いブドウの木は、深い深さと並外れた長寿をもたらします。 こちらです 宗派で最も古い植物のいくつかを持っています。同社のLaFroscà瓶詰めは、以前は単一ブドウ園の瓶詰めでしたが、現在はUGAであり、平均樹齢90年のブドウから100％ガルガーネガで作られています。 Contrada Salvarenza VecchieVigneのものは100年以上前のものです。
「私たちのブドウ園には、数十の古いクローンがあり、遺伝的多様性の分野全体があります」と、農学者の兄弟であるクラウディオと家族経営の会社を経営するワイン醸造学者のサンドロ・ジニは言います。 「ワインに自然なバランスと集中力を与えることに加えて、これらの古代のブドウの木は、ブドウを地面から約6½フィート持ち上げる伝統的なパーゴラで訓練されています。これにより、暗い火山の土壌で栽培されたブドウは、他のトレーニングシステムよりも涼しく保たれます。特に、気候変動により成長期が暑く乾燥している今、特に重要です。」
デザイン、map.com
UGAと単一のブドウ園
33のUGAを区切っており、そのうち28はクラシコゾーンにあり、5つは他の丘の中腹にあります。これは、ワイナリーとコンソーシアム、大学、科学者、農学者、ワイン醸造学者の間の長年の協力の集大成です。研究者はブドウ園エリアのすべての側面を調べましたが、さまざまなフレーバーとアロマプロファイルを生成する能力について、主に標高と土壌組成に焦点を合わせました。
2019年のデビューヴィンテージでは、23台のUGAが使用されました。
「結果に満足しています」と、コンソーシアムの社長でもあるサンドロ・ジニは言います。 「セラーで熟成するワインの量は、棚にかなりの数のUGAラベルが表示されることを意味します。生産者は特定の地域を調整して伝達するため、消費者はラベルから、UGAのSoaveがブドウ園とセラーで生産者による特別な取り組みを必要とし、多くの場合、より長い熟成が必要であり、これらの栽培地域が高レベルのワインの生産。」
単一ブドウ園のワインを製造するソーブ生産者は、事前にブドウ園をコンソーシアムに登録し、ラベルに「ビグナ」という用語を使用する必要があります。
写真提供：Charley Fazio / Soave Wine Protection Consortium
10センセーショナルなソーブ
Gini 2016 Contrada Salvarenza Vecchie Vigne（Soave Classico）$ 40、96ポイント 。 スペインのほうき、アカシア、黄色の核果の香りが、この見事な白にヘーゼルナッツの香りと混ざり合っています。エレガントな構造の輝く味わいは、火山性の土壌と樹齢100年のブドウの木のおかげで深みと複雑さを持ち、ホワイトアーモンドのフィニッシュの前にカキの殻を連想させるアプリコット、熟した洋ナシ、ピリッとしたミネラルのノートをもたらします。さらに複雑になるまで待ちます。 2026年まで飲んでください。deGraziaImports、LLC。 セラーの選択 。
ピエロパン2016カルヴァリーノ（ソアーヴクラシコ）$ 40、96ポイント 。 レモンドロップキャンディー、アプリコット、砕石、苦いアーモンド、蜜蝋は、この魅力的で上品なワイン、イタリアで最も象徴的な白の1つである45周年記念版に見られる香りのほんの一部です。風味豊かでエレガントな味わいは、集中して明るく、熟した白い核果、柑橘類、ピリッとしたミネラル、そしてほんのりと香辛料を焼き上げます。完璧にバランスが取れており、明るい酸味があります。今すぐ楽しむか、さらに複雑になりましょう。 2031年まで飲んでください。LUXワイン。 セラーの選択 。
Balestri Valda 2016 Sengialta Vineyard（Soave Classico）$ 20、93ポイント 。 スペインのほうき、アカシア、蜜蝋、成熟した黄色の核果は、この魅力的なワインに見られる香りのほんの一部です。丸みを帯びた包み込むような味わいで、フレッシュな酸味が成熟した桃、蜂蜜のアーモンド、そして生理食塩水を思わせるピリッとしたミネラルの香りを強調しています。 2024年まで飲む。イタリアを輸出する。 編集者の選択 。
Inama 2017 Vigneti di Carbonare（Soave Classico）$ 28、93ポイント 。 宗派で最も有名なブドウ園エリアの1つから来て、これはフィールドフラワー、レモンドロップ、ウェットストーンの優しく魅力的な香りを持っています。鼻を反映して、線形の口蓋は明るい酸味に対して設定された黄色いリンゴ、洋ナシ、柑橘類とピリッとしたミネラルノートを届けます。ホワイトアーモンドのノートが終わりに残ります。ダラテラワイナリーダイレクト。 編集者の選択 。
Cantina Martinelli 2017 Pantagruele（Soave）$ 26、92ポイント 。 粕に16ヶ月間放置されたこのワインは、柑橘類の花の強烈なアロマ、白い核果、ユーカリのわずかなバルサミコ酢で始まり、個性に溢れています。風味豊かで包み込むような味わいで、ピリッとした酸味が成熟したアプリコット、レモンドロップ、ゴールデンアップルを持ち上げ、蜂蜜のアーモンドが閉じます。暑いヴィンテージに驚くほどの鮮度があります。 Scuola diVino。 編集者の選択 。
Sandro de Bruno 2016 Soave Colli Scaligeri $ 20、92ポイント 。 スペインのほうき、柑橘類、砥石を思わせる強烈なアロマがグラスに浸透します。香ばしく、活気があり、控えめで、Soaveの真面目な側面を示しており、黄色の洋ナシ、黄金の林檎、マイヤーレモンを提供しています。燧石のミネラルと苦いアーモンドの近くのノートは驚くべき深さを与えます—素晴らしいショー。 Vignaioliセレクション。 編集者の選択 。
Gianni Tessari 2018モンテテンダ（Soave Classico）$ 23、91ポイント 。 白い春の花と白い果樹園の果実の香りが、この新鮮で磨かれた白の上に蜜蝋の香りと混ざり合っています。可愛らしい味わいは、アーモンドとグラファイトのフィニッシュの前に、熟した黄色いリンゴ、白桃、柑橘類の皮を示しています。 Zemanグローバルセレクション。
Fattori 2018 Motto Piane（Soave）$ 24、90ポイント。 黄色い春の花、アプリコット、乾燥ハーブのアロマが鼻を形成します。際どい味わいでは、蜂蜜の香りが黄色いリンゴ、洋ナシ、苦いアーモンドを強調してから、おいしい生理食塩水が閉じます。 Zerbinaの輸入。
Cantina di Soave 2017 Rocca Sveva Ciondola（Soave Classico Superiore）$ 20、89ポイント 。 春の野の花と白い核果の香りが鼻をリードします。丸い味わいでは、白いアーモンドが閉じる前に、熟したリンゴ、白桃、そしてレモンドロップキャンディーのヒントがあります。フレシネミオネットUSA。
