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Cubanfoodla - この人気のワインの評価やレビュー、ユニークなレシピのアイデア、ニュース報道と有益なガイドとの組み合わせに関する情報。

食物

グローバルなワインペアリングを備えた4つの簡単でカスタマイズ可能なパンレシピ

二十数年前、ルクソールの外で、エジプトの女性が彼女の皮から熱いピタを提供しました。私は彼女のボードからパフラウンドを引き抜いて、それを2つに引き裂き、その香りのよい蒸気を放出しました。



そのような内臓の記憶は、今日私たちの多くを導きます。ベーキングの快適さは、社会的な距離と孤立のこの不安定な期間の間にアメリカの多くを元気づけました。

パンを初めて使用する場合でも、定期的に焼く場合でも、ほとんどの場合、結果はプロセスよりも重要です。ステップに集中し、材料を測定し、練り、生地が上がるのを待つことはすべて、活発な瞑想、これらの忙しい時期の贈り物を構成します。

3つのピザレシピとペアリングに最適なワイン

また、最高のパンには時間がかかりますが、ワインのように、発酵と上昇の間に風味と構造が発達するのはその時です。各取り扱いの後に休むパンは、より良い結果をもたらします。



ホームシェフやアームチェアの旅行者になるためにピボットするときは、これらの4つのレシピとワインの組み合わせで世界中を旅しましょう。これらの簡単なレシピは、こねないピザと組み合わせたものにまで及びます キャンティクラシコ オリーブのフォカッチャに プロヴァンスのロゼ

いくつかの注意事項:これらのレシピを再現するときは、SAFインスタントイーストを使用します。これは、ドライアクティブイーストと1:1で交換します。乾燥した材料と一緒になります。塩と酵母を一緒に加えないでください。スタンディングミキサーがない場合は、手作業またはデンマークの生地泡立て器で作ることができます。ここでの目標は、楽しくストレスのない美味しさと上質なワインを組み合わせることです。

先祖伝来のトマトとルッコラを使ったグルメピザの準備。ルッコラとハンドトッピングピザのクローズアップ、上面図

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キャンティクラシコとこねないピザ生地

ナポリはの震源地かもしれません ピザ 、しかしアメリカ人は彼ら自身として伝統を採用しました。ソースと新鮮なモッツァレラチーズを塗った自家製生地は、地元の配達スポットや冷凍食料品店のパイに最適かもしれません。

の所有者、ジム・ラヘイ サリバンストリートベーカリー 、2つの言葉で新しい聴衆にパン作りを紹介しました:こねない。それは、複数の立ち上がり時間と捏ね方の心配を取り除き、多くの人が突然ベーキングにアクセスできるようにしました。彼は、簡素化された、こねない材料リストとレシピの手順をピザに適用しました。カットしました レシピ 半分に、そしてダイヤモンドクリスタルコーシャーソルトとインスタントイーストを使用しました。トッピングは個人的なものですが、バターをたっぷり使ってカットした缶詰のソースとモッツァレラチーズのスライスは、シンプルで美味しいです。

ペアリング: さくらんぼの香りを一口飲んだピザのスライスよりも快適なもの キャンティクラシコ ?ピザのように、キャンティクラシコは長い間平日の定番として追いやられてきました。ワインは、サワーチェリー、バイオレット、パインフォレストの食品に優しい酸味と魅力的なフレーバーを提供します。

キャンティクラシコとピザはうらやましい品質を共有しています。どちらもとても簡単に楽しめるので、気付かないうちになくなります。

オリーブフォカッチャ

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プロヴァンスのロゼとローズマリーとオリーブのフォカッチャをこねない

フランス人は特にパンで知られています。フランスのすべての地域には、その文化的歴史と地元の食材に固有のパンがあります。南フランスの定番であるフーガッセは、イタリアのフォカッチャの兄弟です。実際、この無愛想なフラットブレッドはローマ時代にまでさかのぼります。作りやすく、すばやく焼くことができます。生地にオリーブを混ぜ、ハーブを上に乗せて、焼きたてのパンをエミュレートします。 プロヴァンス 。

生地をカットして形を整える必要はありませんが、ナイフで生地の表面に切り込みを入れると、クラストとクラムの比率が上がり、ベーキング時間が短縮されます。

このレシピ 、全粒小麦粉で代用したい場合は、タンパク質数と吸収率の増加を補うために、1/4カップの水を追加するだけです。新鮮なローズマリーがない場合はスキップし、大さじ1杯のオリーブブラインを加えて色と風味を高めます。生地を成形してカットした後、30分休ませてから焼きます。これは風通しの良いパンの重要なステップです。

ペアリング: プロヴァンスは多くの美しいワインを製造していますが、淡いピンクのロゼはこの地域の旗艦スタイルのままです。通常、からのボトル コート・ド・プロヴァンス アペラシオンには、柑橘類、イチゴ、ラズベリーのアロマがあり、繊細な花の特徴とさわやかなフレッシュな味わいがあります。

春が訪れたら、フーガッセを焼き、ロゼを冷やし、晴れた日の午後、地中海近くのラベンダー畑を夢見てください。

ダンパー、3成分キャンプファイヤーパン

ピノノワールと全粒粉をこねない

サンフランシスコはサワードウで知られていますが、全粒小麦は、健康的で栄養価の高い食文化を体現しています。 カリフォルニア 。 (さらに、本当に良いサワードウには本当に良いスターターが必要ですが、見つけるのは難しいかもしれません。)

無愛想な全粒小麦パンは簡単に作ることができ、全粒小麦粉は精製穀物よりも多くの繊維、ビタミン、ミネラル、植物栄養素、タンパク質を提供します。

でも このレシピ ワイン業界のプロであるジーナ・セルタ・シェイが白い小麦粉を求めているので、材料は簡単に交換できます。タンパク質と栄養素の数を増やすために全粒小麦粉3カップに交換でき、グルテン構造を改善するためにパン粉1カップに交換できます。ビールと砂糖を除外したい場合は、甘さのヒントのために蜂蜜大さじ2を追加してみてください。

生地は冷蔵庫で一晩上昇します。このレシピでは必要ありませんが、余分な時間が風味を改善します。

ペアリング: ピノ・ノワール 有塩バターの厚く溶けたパットと一緒に蜂蜜小麦の熱いスライスと一緒に提供することを思い浮かびます。パンはピノノワールに耐えるのに十分な密度と風味を持っていますが、ブドウの絹のようなタンニンは乳脂肪を補完します。赤い果実と素朴な味わいで知られるナパとソノマの北の涼しい地域、アンダーソンバレーから新鮮なスタイルのピノノワールを探してください。

プレッツェルが作られています

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リースリングと柔らかいバイエルンプレッツェル

この人気のスナック食品は宗教的な起源を持っています。中世の間、カトリック教会は、信心深い人々に、乳製品や肉の代わりとして四旬節の間に柔らかいプレッツェルを食べるように勧め、僧侶たちはそれらを貧しい人々に配りました。プレッツェルは、祈りの中で交差する腕の形に形作られ、幸運、繁栄、充実感の象徴となりました。

プレッツェルを作る方法はたくさんあります。 パパドレクスラーのレシピ 便利なアウトラインとして機能します。白糖の代わりに黒糖を使い、生地を冷蔵庫に一晩入れて風味を高めます。また、ひねって形を整えてから焼く前に休憩時間を追加して、オーブンでさらに盛り上げることもできます。

バイエルンのプレッツェルメーカーは、ひねりを灰汁に浸して、深く光沢のある外観を実現しています。家庭料理人は、沸騰したお湯で重曹に交換することができます。ただし、効果を強めるために 重曹を焼く 事前に(より多くの作業、より多くの色とクラスト)。最後に、卵を洗ってブラシをかけ、Silpatで焼きます。

ペアリング: リースリング 他の白ワインとは異なり、透明感のある美しさときらめく品質を備えています。ピノノワールと同様に、ニュアンスとテロワールの投影が可能です。ドイツのすべての地域でリースリングが栽培されていますが、それぞれに異なるプロファイルがあります。ザ・ モーゼル おそらくドイツで最も有名なアペラシオンであるワイン生産地域は、印象的な酸味と複雑な芳香で評判を得ました。温暖な気候のため、ラインガウのワインは大きくてスパイシーで、プレッツェルを強いマスタードに浸すとより良くなります。辛口ワインの場合は、単語を探します ドライ ラベルに。