誰もが蒸留所になる方法

法律の緩和と地元で作られた食べ物や飲み物の需要の増加のおかげで、過去10年間、米国のクラフトスピリッツの生産者はブームになっています。

2018年から19年にかけて、業界は11％成長しました。アメリカクラフトスピリッツ協会（ACSA）。貿易グループによると、昨年の時点で、国内には2,000を超えるアクティブなクラフト蒸留所がありました。

ツアーやテイスティング中に蒸留所でおしゃべりをすると、ビジネスで生まれた人と同じように、元弁護士やエンジニアを指揮する可能性が高くなります。

ベッキーハリス、のチーフ蒸留所カトクチンクリーク蒸留会社バージニア州パーセルビルで、ウィスコンシン大学を優等で卒業しました。彼女は工業プロセスを専門とする成功した化学技術者でした。 2009年、彼女の夫である政府の請負業者であるスコットは、蒸留所を立ち上げることを提案しました。

彼が彼らの貯蓄を利用して成功した事業計画を書くことができれば、彼女は彼に言った、ハリスは無料で働くだろう。

「銅やニッケルメッキのようなものを作ったので、技術的な側面については心配していませんでした」と彼女は言います。「私がそれらをすることを学んだならば、私は蒸留を学ぶことができます。」

ベッキーハリス/写真提供：カトクチンクリーク蒸留会社

ハリスはカトクチンクリークの影響を誇りに思っていますバージニアスピリッツとクラフト蒸留、しかし彼女は1つの大きな誤解を暴く。「ライ麦を撫でながら畑を歩き、磨き上げられた銅をじっと見つめるというロマンチックな概念があります。」

代わりに、蒸留所の日常生活は、静止画の精練、樽の投棄、在庫管理などの魅力のない作業で満たされていると彼女は言います。しかし、それは十分に情熱的な人にとっては素晴らしいキャリアになる可能性があります。

あなたの夢がクラフトスピリッツのプロデューサーになることである場合、そこに到達するのに役立ついくつかのパスがあります。

自家醸造から始めましょう。

醸造ほとんどのスピリッツはビールに似た発酵飲料として始まるため、これは多くの蒸留酒製造業者にとって一般的な最初のステップです。

カリフォルニア大学サンディエゴ校の卒業生であるユセフ・チャーニーは、自家醸造用品を購入した店のオーナーと会話を始めたとき、法学位を取得するために順調に進んでいました。すぐに、チャーニーは店の奥の部屋を実験用のテストキッチンに変えました。

ショップはに進化しましたバラストポイント醸造所、チャーニーは1998年から2016年までヘッドブリューワーと蒸留器を務めました。チャーニーが逆さまのビール発酵槽から最初の蒸留器を作ったのはそこでです。彼はサンディエゴ蒸留所の成功を認めています。カットウォータースピリッツ、彼のビールの経験に。

「発酵の背後にある科学を知り、洗浄レジメンとパッケージングに鋭敏な目を向けることは、受賞歴のあるスピリッツを生み出すのに役立ちました」とチャーニーは言います。

ユセフ・チャーニー/写真提供：Cutwater Spirits

Jared Adkinsは、の創設者/マスター蒸留所です。ブルーバード蒸留ペンシルベニア州フェニックスビルで。セントフランシス大学で管理と会計の学位を取得したアドキンスは、高速ボトルを扱うペプシコの製造プログラムに受け入れられました。

クラフトスピリッツとビールに興味を持った彼の父親は、州の蒸留法に関する記事を彼に手渡した。

「それは電球でした」と彼は言います。「私は車で6時間以内に調査を行い、蒸留所に行き、詳細を調べ始めました。」アドキンスはまた、彼の製造の専門知識を強化するために、シカゴのシーベル工科大学での蒸留コースに参加しました。

Jared Adkins /写真提供：Bluebird Distilling

ジェイミーオークス、蒸留所タムワース蒸留ニューハンプシャーでは、彼の醸造のバックグラウンドも宣伝しています。彼の場合、それはコーヒーです。

オークスは高校卒業後に跳ね返り、ロチェスター工科大学で商業芸術の学位を取得しました。大学のバーテンダー、オークスは恋に落ちましたコーヒー彼がフィラデルフィアに引っ越した後。長年、彼はバリスタとして働き、エスプレッソとコーヒー機器の要点を学びました。

「[コーヒー]の醸造と蒸留には、官能評価だけでかなりのクロスオーバーがあります」とオークス氏は言います。

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彼の母国に戻った後ニューハンプシャーそして、タムワースでの彼の役割を引き受けて、オークスは他の蒸留所の設備についてもっと学ぶために国中を旅しました。その後、彼は週に20時間以上、山の森の小屋で自家製の蒸留所をいじくり回しました。

「私は降雪からの氷の塊を使って、留出物を凝縮するワームを冷やしました」とオークスは回想します。「それは私に実弾射撃訓練で働くことへの健康的な敬意と私たちの現在の機器を作った職人への称賛を与えました。」

ジェイミーオークス/写真提供：タムワース蒸留

マッコールの軌跡を再現するのは簡単ではないかもしれませんが、醸造やワイン製造に関連することが多い蒸留のプログラムを提供する多くの大学でコースを受講することをお勧めします。

これらの中にはオレゴン州、カリフォルニアポリテクニック州立大学そしてオーバーン大学。シエベル工科大学シカゴと醸造蒸留研究所ロンドンでは蒸留プログラムも提供しています。水をテストしたい人のために、ムーンシャイン大学ルイビルでは、6日間の蒸留器コースのほか、製品を市場に出す方法などのトピックに関する短いクラスを提供しています。

「手探りと試行錯誤は光を当てることができますが、収集できるすべての情報から始めることは明らかに大きなメリットです」と彼は言います。

ハリスは、小規模な蒸留所が所有および運営しているACSAの有用性を認めています。

「それには合議制があります」と彼女は言います。「時間を割くと、他の蒸留酒製造業者との絆を築くことができます。」