オクラの美味しさを伝える4つの調理法
オクラ愛好家 (賢明な少数派!) は、ナスのような風味と肉厚な食感でこの野菜を愛しています。ベジタリアンにとって、この夏野菜は、肉を使わないメインディッシュやその他の料理の栄養たっぷりのアンカーになります。雑食動物にとって、オクラはどんな肉にも合う万能野菜のおかずで、特にグリルしたての肉には合います。
これまでオクラを試したことも楽しんだこともなかったとしても、オクラの作り方の秘訣を学べば、あなたもきっとオクラの虜になるはずです。
テストキッチンのヒント
スライムを使わずにオクラを調理する方法を知りたいですか?確かに、新鮮なオクラを切ると、中には濃厚で光沢のある液体があり、初心者にとっては「いかがわしい」ように見えるかもしれません。オクラを素早く熱く調理すると、粘度（別名スライム）がなくなります。だからこそ、揚げたり、ローストしたり、コンロで手早く調理するなど、ここでの調理方法はすべてスピードが重要なのです。
オクラを調理用に下ごしらえする方法
オクラの調理方法に関係なく、必ず次のことを行ってください。 まず野菜を洗います :
- 新鮮なオクラをザルに入れ、冷たい水道水で洗います。
- よく水を切ります。
- オクラをスライスします（レシピでそうする必要がある場合）。
オクラの切り方： 鋭利な果物ナイフを使用して、茎を切り取って捨てます。各オクラのさやを横に1/2インチのスライスに切ります（またはレシピの指定に従って）。 8オンスの新鮮なオクラから、約2カップのスライスされたオクラが得られることに注意してください。
オクラをコンロで調理する方法
BHG / 劉暁傑
オクラを洗って、上記の手順に従ってスライスします。次に、コンロで新鮮なオクラを調理する時間を以下の手順に従ってください。
- オクラを鍋に入れます。オクラが隠れるくらいの水を加え、塩を加えて味を調えます。水を沸騰させます。
- 鍋の蓋をし、8〜10分間、またはオクラが柔らかくなるまで調理します。
- よく水を切り、必要に応じて少量のバターを混ぜます。塩、こしょうで味を調えます。仕える。
新鮮なオクラを電子レンジで調理する方法
オクラを洗って、上記の手順に従ってスライスします。次に、電子レンジでオクラを調理するには次の手順に従います。
- オクラと大さじ2杯の水を電子レンジ対応のキャセロール皿に入れます。
- キャセロールの蓋をし、電子レンジを100％出力（強）で4～6分間、または柔らかくなるまで一度かき混ぜながら加熱します。
- よく水を切り、必要に応じて少量のバターを混ぜます。塩、こしょうで味を調えます。仕える。
キッチンのヒントをテストする
冷凍オクラの作り方を知りたいですか？パッケージの指示に従ってください。冷凍オクラはスープやシチューに特に適しており、内部の粘稠な液体が料理にとろみをつけるのに役立ちます。冷凍オクラを楽しむ本物のルイジアナの方法については、このチキンとソーセージのガンボのレシピをお試しください。
スティーブン・マーク・ニーダム
揚げオクラの作り方
オクラを強火で調理するのが絶対に最適な調理方法です。そして熱さといえば、やはり揚げ物です。 熱い！ 揚げ物温度を正確に設定して調整できるため、天ぷら鍋はオクラを揚げるのに最適です。ただし、大きな重い鍋と揚げ用温度計を使用して、揚げオクラを作ることもできます。
オクラを揚げる一般的な手順は次のとおりです。
- 上記と同じように洗い、食べやすい大きさに切ります。
- コーティングを準備します。コーンミールとスパイスはオクラの一般的なコーティングです。
- 卵液（溶き卵と大さじ1杯の牛乳または水）を準備します。
- 油を華氏365度に予熱します。
- オクラを卵液に浸し、お好みの衣を付けます。
- 3〜4分間、または柔らかくなるまで、数回に分けて揚げます。
- 穴あきスプーンを使ってオクラを油から取り除きます。ペーパータオルの上で水気を切ります。
キッチンのヒントをテストする
オーブンを華氏300度に予熱し、他のバッチを揚げている間、すでに揚げたオクラをオーブンに入れておきます。
冷凍オクラは生のものよりも柔らかい食感なので、揚げオクラのレシピでは生のオクラを使用する必要があります。私たちは冷凍オクラをスープやシチューのレシピに使用することを好みます。もちろん、ベジタリアンのガンボも含まれます。
揚げオクラサラダ
アンディ・ライオンズ
オクラをオーブンで調理する方法
私たちは野菜をローストするのが大好きですが、オクラも例外ではありません。オクラをオーブンで調理する方法は次のとおりです。
- オーブンを華氏425度に予熱します。 15x10x1インチのベーキングパンにホイルを敷きます。脇に置きます。
- 1ポンドの新鮮なオクラを丸ごと上記の手順で洗います。スライスしないでください。
- 大きなボウルにオリーブオイル大さじ2杯とニンニクのみじん切り1片を入れて混ぜ合わせます。オクラを加えます。投げて組み合わせます。
- 準備しておいた天板にオクラを一層に並べます。塩と挽いた黒コショウ、またはお好みのスパイスを味に振りかけます。
- フライパンを一度振りながら、15分間、またはオクラが薄茶色になるまでローストします。
- オクラを皿に移し、盛り付けます。
テストキッチンのヒント
オクラはグリルできますか？きっと！オクラを調理するときは、強火がこの野菜の最良の友であることを忘れないでください。
ジェイソン・ドネリー
よくある質問
- オクラとは何ですか？
アオイ科の植物で南部料理の主力であるオクラは、奴隷にされたエチオピア人によって米国に持ち込まれました。長方形の緑色のオクラのさやはこの植物の食用部分です。
- オクラの一番おいしい調理方法は何ですか?
オクラは色々な食べ方で美味しいですよ！おそらく揚げるのが最も一般的ですが、強火で調理する方法はどれも素晴らしいものです。そしてもちろん、ガンボの主な材料です。
- オクラの栄養価は？
生オクラ 1カップ 33カロリーが含まれています 、脂質0.19グラム、食物繊維3.2グラム、カルシウム82ミリグラム、カリウム299ミリグラム。
- オクラの旬はいつ？
生オクラの最盛期は、 3月から11月まで ただし、通常は米国南部全域で一年中見つけることができます。オクラを選ぶときは、茶色の斑点や傷のない、小さくてぱりっとした明るい色のさやを探してください。オクラのさやがしなびているものは避けてください。
- 生のオクラはどうやって保存しますか？
新鮮なオクラを保存するには、さやをしっかりと包み、最長 3 日間冷蔵します。
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