ジャックフルーツは緑色でとがった特大のサッカーの形をした果物で、植物由来の食品をより多く取り入れることが目標の 1 つである場合、または新しい食品を試すのが好きな場合に最適です。ジャックフルーツの食べ方がわからない場合は、その肉のような食感とさまざまな風味を楽しめるため、プルドポークサンドイッチの豚肉や、タコスの牛肉や鶏肉の代用として最適です。雑食動物、ベジタリアン、ビーガンは皆、このユニークで多用途な果物を楽しむでしょう。ジャックフルーツは肉に似た食感を持っていますが、タンパク質含有量は大幅に低く、通常 1 食分あたり 3 グラム未満です。

過去数年まで、ジャックフルーツはアメリカのレーダーに載っていませんでした。しかし今では、おそらく部分的には、私たちの関心が高まっているためです。 植物ベースの食事 そして、将来の世界の食糧供給に対する懸念が高まっているため、ジャックフルーツは米国でよりよく知られています。品揃えの豊富な食料品店のいくつかのエリア、青果コーナーや缶詰コーナー、冷凍庫の通路などで見つけることができます (詳しくは後述します)。

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ジャックフルーツとは何ですか?

東南アジア原産のジャックフルーツは、世界最大の木の実であると言われています。 1 つのジャックフルーツの重さは最大 100 ポンドにもなります。新鮮なものは楕円形で比較的大きく、外観は明るい緑色で鈍いスパイクが付いています。ジャックフルーツは、さまざまな熟度レベルで食用にでき、さまざまな食感や風味が得られるため、驚くほど多用途です。言い換えれば、使用するには完全に「熟している」必要はありません。

ジャックフルーツはどんな味ですか?

若くて熟していないジャックフルーツは非常にマイルドな風味を持っています。肉のような食感があり、鶏肉と比較されます（ただし、ビーガンレシピで機能する肉なしバージョン）。 「風味豊かな用途を目指して模擬肉として使用する場合、最高の食感と風味を実現するために、それが若い緑のジャックフルーツであることを確認する必要があります」と氏は言います。 ジェイミー・ベスパ、MS、RD 。これらのスライダーのような風味豊かなジャックフルーツのレシピは、若いジャックフルーツに適しています。

ジャックフルーツが熟すにつれて、果肉は柔らかくなり、色が濃くなり、甘くなります。その風味は、パイナップルとバナナ、またはパイナップルとマンゴーを掛け合わせたような、よりトロピカルな味わいになります。熟して甘いジャックフルーツの食べ方は、サラダ、スムージー、アイスキャンディー、シャーベット、およびジャックフルーツアイスクリームなどの他の冷凍デザートです。

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ゲッティイメージズ

ジャックフルーツの下ごしらえ方法

ジャックフルーツを丸ごと調理するにはかなり時間がかかります。ジャックフルーツはどれも大きいので、芯を抜く必要がありますが、芯はかなり粘り気があります。次に、果物のさや (白い房の間にある濃い黄色の果肉) を摘み取り、それぞれの果物のさやの中から種子とその皮を取り除きます。

新鮮なジャックフルーツから果実を取り除く方法

ジャックフルーツを初めて食べる方のために、フルーツを最大限に活用するためのテストキッチン承認のテクニックをご紹介します。

1. 大きめの包丁の刃に油を塗り、まな板の上にラップを敷くか、 クッキングシート 。 （ジャックフルーツはベタベタしています！）プラスチックまたはゴム手袋を着用し、ジャックフルーツを横に2インチのスライスに切ります。次に、部分を半分に切ります。
2. 芯に沿って果物ナイフを走らせて、果物のさやから切り離します。実のさやを取り出し、白い繊維と先端を取り除きます。
3. サヤを縦半分に切ります。ジャックフルーツの種とそのゴム状の皮を取り除きます。そこから、ジャックフルーツをレシピに必要なサイズに切ります。

ジャックフルーツの作り方

ジャックフルーツは生でも調理しても食べられるので、調理する場合の食べ方は非常に簡単です。適切な焼き加減の安全性に関する懸念はありません。お好みの味付けをして、あとは調理するだけです。 「それを投げるのが一番良いと思う」 濃厚なソースまたはマリネ または調味料ミックス（あなたが投げたほぼすべてのフレーバープロファイルを受け入れます） 中火〜強火で炒める 色とキャラメル化を得るために」とベスパは言います。 「その時点で、タコスやサンドイッチに使用したり、ナチョスの上に細切りチキンの代わりに使用したりできます。」

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ジャックフルーツの種子の調理方法

種子も食用です。最初に 20 ～ 30 分間茹でて (または揚げて)、ナッツやジャガイモのように食べます。白い部分は厳密には食べられますが、あまり美味しくないので、廃棄することをお勧めします。

ジャックフルーツは体に良いですか?

巨大なトロピカルフルーツはとても栄養価が高いです。ビタミンA、C、およびいくつかのビタミンBの優れた供給源です。ジャックフルーツには、マグネシウム、銅、マンガン、カリウム（ほとんどのアメリカ人が十分に摂取していないミネラル）も適切な量で含まれています。健康的な食物繊維も摂取できます。

ジャックフルーツを購入できる場所

ジャックフルーツは、大きな食料品店や専門市場 (地元のアジア市場など) のほぼすべてのセクションで見つけることができます。青果コーナーで、通常は他のトロピカル フルーツと一緒に生の果物を購入できます。香りの強いものを選びましょう。ジャックフルーツの缶詰（普通の水だけでなくシロップや塩水に入っている場合もあるので、ラベルをよく読んでください）が、冷凍庫の通路で、角切りにして味付けされていない状態で、再密封可能な袋に入れられています。プレーンまたは冷蔵セクションの味付き（加熱して食べるか、レシピに追加します）。他のドライフルーツと同様に乾燥させて袋詰めしたものもあります。

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ジャックフルーツの基本的な食べ方をすべて理解したので、今週の買い物リストにジャックフルーツを加えて試してみてください。

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