黒くるみの収穫方法と美味しさの楽しみ方
庭の木から採れた黒クルミ、または森から採ってきた黒クルミを食べられるか知りたいですか?答えは「はい」ですが、まず黒クルミを収穫し、硬い殻を割る方法を知る必要があります。これらの簡単な収穫のヒントを活用して、これらの自生ナッツをスナックとして、または焼き菓子への風味豊かな追加物として楽しむことができます。
ボブ・ステフコ
ブラックウォールナットとは何ですか？
より一般的なイギリスのクルミの木、アメリカ東部の黒クルミの木と密接に関連しています。 (ブラックジュジュラン) 耐寒性ゾーン 4 ～ 9 で生育し、豊かで独特の風味を持つナッツを生産します。健康的な脂肪、繊維、抗酸化物質が豊富な黒クルミは、誰もが欲しがるナッツミートを収穫するのに必要な労力を払う価値があります。
黒くるみの収穫時期
9月から10月にかけて、分厚い緑の殻に包まれた熟した黒クルミが、高く枝を伸ばした大きな木から落ち始めます。クルミの収穫時期になったら、リスと競争する準備をしてください。
重いナットが木から落ちると車がへこみ、硬い表面に黒い汚れが残る場合があります。文字通り、比喩的にもクルミの頭痛を避けるには、この木の樹冠から離れた場所に駐車し、実が落ちたらすぐに集めます。
ピーター・クルムハルト
収穫のヒント
1. 黒くるみをすぐに集めます。
リスが先に木の実をかじるのを防ぐために、落ちた実を毎日拾いましょう。地面からの収集には問題はなく、秋にもナッツの果肉は害を受けません。木についた黒クルミも、長い棒のフックを使って収穫することができます。
くるみの殻は劣化すると黒く柔らかくなります。黒くなったクルミの殻はコンクリートや景観石を汚します。この汚れを防ぐために、クルミの果実をすぐに集めてください。ナッツを収穫するときは手袋を着用して、頑固な黒い物質から手を保護してください。
テストによるベストガーデニンググローブ10選2. すぐに殻を取り除きます。
収穫後すぐに、黒クルミの周りにある緑の殻、つまり厚い外側の覆いを取り除きます。殻が黒くなり腐敗する前に取り除かないと、殻がナッツミートを汚し、異臭を与えてしまいます。殻を取り除くのは時間がかかり、面倒ですが、ナッツミートの風味は手間の価値があります。
黒クルミの殻を取り除く一般的な方法は 2 つあります。
- 汚れても構わない硬い表面にくるみを積みます。砂利の私道または目立たないコンクリートパッドもオプションです。それから、 ナットを何度も乗り越える 乗用芝生トラクターや車で。ナッツの果肉を傷つけることなく、車両の重量によって殻が割れます。次に、柑橘類の皮を剥くときと同じように剥がします。
- 合板に開けられた穴に果物を打ち込みます。厚い合板に直径 1 5/8 インチの穴を開けます。くるみを穴の上に置き、 ハンマーを使う ナットを開口部に押し込み、その過程で殻を切り落とします。
クルミの殻を取り除いた後、ナッツを大きな浴槽で洗います。ナッツを浴槽内でかき混ぜて破片を取り除き、残っている殻の材料を取り除きます。果肉の良いくるみが湯船の底に沈みます。ナッツの果肉が満たされていない、または未発達のクルミが浮きます。浮いているクルミをすべて捨てます。
3. ナッツを硬化させます。
殻を取り除いた黒クルミは、ナッツの風味を引き出すために、涼しく乾燥した換気の良い場所で少なくとも 2 ～ 3 週間乾燥または硬化する必要があります。空気循環を最大限に高めるために、クルミをトレイまたはスクリーンの上に一層に広げます。 乾燥したナッツをリスから守る そして他の生き物たち。完全に乾燥させたナッツを、割る準備が整うまでメッシュバッグまたはバスケットに入れます。
4. クルミの殻を割るときは忍耐力を持ってください。
黒クルミの殻を割ってナッツの果肉を取り出すのは、忍耐力と技術を試すテストとなる場合があります。黒クルミに関しては、従来のくるみ割り人形は役に立ちません。安定した圧力を加えることができるハンマーや万力を使用すると、おいしいナッツが現れる可能性が高くなります。ハンマーを使用する場合は、殻の破片を収めるために、最初にナッツを古い枕カバーに入れてください。
黒くるみの殻を1〜2時間水に浸して柔らかくします。ナッツを水から取り出し、密閉容器に一晩保管して湿気を保ちます。翌日、柔らかくなった殻を割ります。
黒クルミの殻を割って開いた後、ピンセットまたはラジオペンチを使用して、ゴツゴツした殻からナッツの果肉を取り出します。ナッツの果肉を取り出すときに殻の破片が砕けるのはよくあることです。殻の部分をナッツから慎重に分離します。
よく乾燥したクルミには、殻の継ぎ目に沿って亀裂が入ることがあります。ナッツの大きな部分を回収したい場合は、この亀裂のある殻を探してください。次に、ポケットナイフなどの薄い刃を慎重に使用して、2 つの半分を開きます。
5. 黒くるみは冷蔵庫または冷凍庫に保管してください。
殻をむいたナッツを室温で 1 ～ 2 日間乾燥させてから、密閉容器に移します。黒くるみは冷蔵庫で1か月、冷凍庫で2年以上保存できます。
よくある質問
- ブラックウォールナットの最適な使用方法は何ですか?
ブラックウォールナットは、イングリッシュウォールナットと同じように使用できます。ケーキ、クッキー、クイックブレッド、そして 次のシャルキュトリボード 。
- 黒くるみってどんな味がするの？
黒クルミの味はイングリッシュクルミに似ていますが、より土っぽい風味があります。加工方法によって、甘いものから苦いものまでさまざまです。
