ポーチドエッグは繊細な性質を持っているため、ポーチドエッグを作るのは週末に任せるのが最善の仕事のように思えるかもしれません。しかし、少し練習すれば、忙しい朝でもこの卵料理テクニックを完璧にすることができます。ポーチドエッグを作るのに約 10 分かかります。一度に 1 個ずつ、または一度に数個を調理して、より早く朝食をテーブルに並べることができます。ポーチドの作り方を学ぶことで、プロセスを少しスピードアップできます。 電子レンジの卵 。両方の方法で行う方法と、特別なポーチドエッグパンを使って作業をさらに簡単にする方法を紹介します。

ザ・スプルース / ジュール・ガルシア

ステップ1：水を沸騰させる

中型のフライパン（直径約10インチ）または大きな鍋に軽く油を塗ります。このグリースを塗るステップはオプションですが、鍋の側面に白身がくっつくのを防ぐのに役立ちます。フライパンが半分になるように水を加え、酢を大さじ1杯加えます（これにより、卵白がまとまるのに役立ちます）。水を沸騰させ、沸騰するまで火を弱めます（水の表面から泡が崩れ始めます）。

テストキッチンのヒント: 風味をさらに高めるには、インスタントチキンブイヨン顆粒小さじ 1 ～ 2 杯を水に加えてかき混ぜます。スープ、牛乳、ワイン、トマトジュースなど、他の熱い液体でポーチドエッグを作ることもできます。

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ブレイン・モーツ

ステップ2: 卵を加える

冷たい卵を小さな皿に割り入れます。皿の縁をできるだけ水に近づけて、沸騰したお湯の中に卵を慎重に滑り込ませます。黄身が割れないように注意してください。また、卵白が広がって糸引くのを防ぐために、卵は一度に全卵を入れるようにしてください。さらに最大 3 個の卵を加えて繰り返し、卵を 1 個ずつ加え、それぞれの卵が同じ量のスペースを持ち、くっつかないようにフライパンに間隔をあけます。

テストキッチンのヒント: 卵が新鮮であればあるほど、密猟に適しています。新鮮な卵は、よりコンパクトな形状を保持し、黄身は厚く、黄身は中心にあるため、調理中にあまり広がりません。

ブレイン・モーツ

ステップ 3: 卵をポーチする

卵を蓋をせずに3〜5分間、または白身が完全に固まり、黄身が濃くなり始めるが硬くならないまで煮ます。穴あきスプーンで卵を取り出します。必要に応じて、粗い端を切り取り、塩とコショウで味付けします。

テストキッチンのヒント: 卵を調理している間は水を沸騰させないでください。調理温度が高いと、卵白は硬くなり、黄身は粉っぽくなる可能性があります。

スコット・リトル

エッグポーチングパンの使用方法:

ポーチドエッグが本当に好きなら、 卵密猟者 ( ウィリアムズ ソノマ ）。ポーチドエッグパンのカップに食用油またはショートニングを軽く塗ります。沸騰したお湯の入った鍋の上にポーチャーカップを置き（水がカップの底に触れないようにしてください）、沸騰するまで火を弱めます。小さな皿に卵を割り入れます。慎重に密猟者のカップに滑り込ませます。繰り返して、各カップに卵を 1 個ずつ入れます。蓋をして4〜6分間、または白身が完全に固まり、黄身が濃くなり始めるが硬くならないまで調理します。端にナイフを入れて卵をほぐします。ポーチパンを逆さまにして卵を取り出します。

カーソン・ダウニング

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ステップ 4: ポーチドエッグを提供する

ポーチドエッグは、イングリッシュ マフィン、カナディアン ベーコンまたはハム、ポーチドエッグ、オランデーズ ソースで構成される、人気のブランチ料理であるエッグ ベネディクトのスターとして最もよく知られています。しかし、他にもおいしい食べ方はたくさんありますし、朝食やブランチである必要はありません。野菜たっぷりの朝食や穀物のボウルにトッピングしたり、スパイシーなトマトソースに添えたり、サラダのトップに加えたりします。可能性はたくさんあります。ポーチドエッグの作り方を知ったら、あらゆるものに使いたくなるでしょう。

電子レンジでポーチドエッグを作る方法

水が沸騰するのを待つ時間がありませんか？まだ諦めないでください。完璧なポーチドエッグを作ることはできますが、 代わりに電子レンジで 。まず、水1/3カップ、酢小さじ1/4、塩ひとつまみをカスタードカップやラメキンなどの電子レンジ対応の小さな皿に加えます。次に、大きめの卵 1 個を水の混合物にそっと割り入れ、ラップ、蓋、または小さな皿で皿を覆います。

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蓋をした皿を80%の出力で50〜55秒間、または黄身が丸く外側に固まり、白身がほぼ固まるがまだ少し半透明になるまで、電子レンジに置きます。ラップまたは透明な蓋を使用すると、調理中に白身が固まり始め、卵黄の上で白くなっていくのがわかります。電子レンジはそれぞれ異なるため、卵が加熱しすぎないよう、調理中は様子を見守ってください。

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電子レンジから皿を慎重に取り出します。しっかりとした白身が必要な場合は、卵をさらに1分間水に浸しておいてください。皿の蓋を開けます。卵白がまだ半透明すぎる場合は、卵を電子レンジでさらに 30 秒加熱します。スプーンを使って卵を水から引き上げ、液体が流れ出る程度にスプーンを傾けます。塩、黒胡椒で味を調えます。

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