第一歩：

小さなカボチャから皮を取り除き、半分に切り、種と内臓をすくい取ります。半分を3/4インチの立方体に切ります。シナモン1部、ナツメグ1/2部、ブラウンシュガー2部のミックスをキューブに振りかけます。

ステップ2：

焦げ付き防止の天板またはホイルの上に立方体を置き、375°Fに設定された予熱されたオーブンに入れます。 15分間ローストしてから、キューブを裏返し、さらに10分間ローストします。カボチャが均等に調理されることを確認してくださいそれはかなりどろどろでなければなりません。

ステップ3：

カボチャの立方体のカップごとに、新鮮なレモンジュース大さじ2とサトウキビ砂糖大さじ1をブレンダーに追加します。よくブレンドし、細かいストレーナーで濾します。冷蔵、ピューレは一週間保管する必要があります。

頭のカボチャ

レシピ提供：Justin August、ニューヨーク市EvelynDrinkerieのミクソロジスト

メスカルフリップのこのテイクは、2人で十分な大きさです。ポートグラスやティーカップに入れて友達とシェアしましょう。

1½オンスのFidencioClassico（またはお気に入りのメスカル）
½オンスのカボチャのピューレ
½オンスの生クリーム
½オンスのオレンジキュラソー
½オンスのレモンジュース
卵1個
挽いたシナモン、上へ
付け合わせ用のカイエンペッパーのピンチ

ひびの入った氷で満たされたカクテルシェーカーで、メスカル、ピューレ、クリーム、キュラソー、レモンジュース、卵を組み合わせます。約25秒間激しく振ってください。混合物をカクテルグラス、シナモンとカイエンペッパーでほこりを選んで二重に濾します。 サーブ2。

カクテルテクニックをもっと読む 。