ワインとキムチのペアリング方法
好奇心旺盛になるには多くの道があります。ために スンヒリー 、の共著者 毎日韓国語 、 ワインのアロマと伝統的な韓国料理に見られるアロマの類似点が興味をそそりました。韓国料理を締めくくるためにビールや焼酎を手に入れたいと思うかもしれませんが、リーはワインがよく合うと言います。
「韓国の味をチーズのように多様であると考えるなら、ワインと組み合わせるのは簡単です」と彼女は言います。ここでは、彼女は彼女のお気に入りの韓国風料理とそれに伴う注ぎのいくつかを共有しています。
ワインを（ほぼ）何とでも組み合わせる方法 キムチマカロニアンドチーズ
このレシピは、古典的なコンフォートフードとキムチの発酵したガーリックフレーバーを組み合わせたものです。リーは少しファンクのあるワインをお勧めします。 「少し炭素質で、少しファンキーで飲みやすい超軽量の赤は、これで素晴らしいでしょう」と彼女は言います。 「肌に触れる白またはオレンジのワインも素晴らしい働きをします。」
ワインの組み合わせ
マタッサ2015キュヴェマルグリットブラン（フランスワイン）
Donkey＆Goat 2015 Lily’s Pet Nat Chardonnay（アンダーソンバレー）
コチュジャン-キュアードポークベリー
コチュジャン（唐辛子の発酵ペースト）で豚バラ肉をこすり、ローストすると、バーベキュースプレッドのスターとなるスパイシーで甘いタンパク質ができあがります。 「酸味の強い北イタリアの赤は、これ、またはシャンパンと非常によく合います」とリーは言います。
ワインの組み合わせ
Dufour By Charles 2009 La Pulpe et La Grain Part 3（シャンパン）
Braida di Giacomo Bologna 2014モンテブルーナ（バルベーラダスティ）
キムチパンケーキ
小さなパンケーキにキムチを加えると、風味豊かな前菜ができあがります。ワインを選ぶときは、泡を選びましょう、とリーは言います。 「泡のあるペットは、キムチ発酵で自然に発生する泡を模倣しています」と彼女は言います。
ワインの組み合わせ
Frantz Salmon NV La CaveseRebiffeRosé（フランスのワイン）
海の傷跡2015アミューズシャンドンヒルズヴィンヤードメソドアンセストラルシャルドネ（セントラルコースト）
コチュジャンマヨネーズ焼き鮭
コチュジャンとマヨネーズを組み合わせてサーモンに添えると、淡い赤ワインと組み合わせるのに十分な濃厚な料理になります、とリーは言います。 「私はサーモンを高地のピノノワールと組み合わせるでしょう」と彼女は言います。フルーティーさは、コチュジャンの香ばしくて甘くて少しスパイシーな味とよく合います。
ワインの組み合わせ
Les Vins Pirouettes 2015 Glouglou Pinot Noir by Hubert＆Christian（アルザス）
