中力粉の代わりに全粒小麦粉を使う方法
栄養に気を配っている場合は、中力粉の代わりに全粒小麦粉を使用して、食事に全粒穀物をさらに追加するとよいでしょう。おめでとう！全粒小麦を使用すると、確かにより健康的な選択をすることができます 小麦粉の代替品 より一般的な中力粉の代わりに。ただし、レシピで中力粉 1 カップを必要としていて、それを全粒小麦粉 1 カップに置き換えると、あまり美味しくない結果が得られる可能性があることに注意してください。その理由を説明し、レシピの中力粉の一部を減らして全粒粉を増やすのに役立ちます。
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BHG / ミケラ・ブティニョール
中力粉の代わりに全粒小麦粉を使う方法
焼くときに、中力粉の一部を全粒粉に置き換えることはできますが、すべてではありません。同量を交換すると、濃厚すぎて不快な風味の焼き菓子ができてしまいます。全粒小麦粉と中力粉をブレンドすると、全粒小麦の栄養上の利点を加えながら、仕上がりが軽くなります。次回鶏胸肉のレシピでパン粉をまぶしたり、ソースを濃くしたりするときに試してみてください。味が異なる可能性があることを覚えておいてください。
焼くときは、全粒小麦と中力小麦の比率を試してください。まず、レシピに含まれる小麦粉の量の 3 分の 1 を全粒小麦に置き換えます (レシピで小麦粉 1 カップが必要な場合は、全粒小麦 1/3 カップと多目的小麦 2/3 カップを使用します)。その結果が良好な場合は、中力粉と全粒小麦粉を半分ずつ使用するように増やします。
全粒小麦粉は、より多くの栄養素と繊維を保持するために小麦粒全体から粉砕されるため、質感も粗くなり、風通しの良い軽いものを焼こうとする場合にはあまり機能しません。
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白全粒粉の使い方
食料品店では、白い全粒小麦粉がますます一般的になってきています。栄養的には全粒粉と同じです。 白い全粒小麦粉 依然として穀粒全体（別名全粒穀物）から作られています。植物は単に色と風味が明るいだけです。ベーキングでは、風味の違いに気づく前に、通常の全粒小麦粉よりも中力粉に対する白全粒小麦粉の比率を高くして代用できる場合があります。これは、健康的な小麦粉の代替品として備えておくと良いでしょう。
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全粒粉が全粒穀物であることは知っていますが、栄養素は実際どのように積み重なるのでしょうか?カップごとの比較でどのようにふるい分けられるかは次のとおりです。
緊急の代替品が必要な場合でも、より健康的な食品を選択しようとしている場合でも、中力小麦粉の代わりに全粒小麦粉を使用できます。
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