ワインメーカーは、気候変動と戦うために最先端のデータと何世紀にもわたる知恵を使用しています
南アフリカのアグラスワイントライアングルでは、ワインメーカーは非正統的なブドウを収穫して耐えます より低い温度 。一方、気温が変動するにつれて、ブリティッシュコロンビア州の一部の生産者はもはや製造していません アイスワイン 。また、中央メキシコでは、ブドウ園の管理者が雹の盾を再利用して、日射から畑を覆っています。
ブドウ園が気候変動に対応するための単一の解決策はありません。多くのアナリストは、特定の地域、ワイナリー、さらにはブドウ園の区画を対象とした非常に詳細な気候データを採用しています。発生源は、地上の気象観測所から、地球から400マイル以上上に配置された衛星まで多岐にわたります。
ただし、興味深い警告が残っています。ワインメーカーは、そのような科学と革新的な分析と、予算、人員配置、そしてすべての中で最も価値のあるリソースなどの現実とのバランスを取る必要があります。急速な気候変動に直面して、彼らがこれらの懸念をどのように調整するかは、明らかに現代的な課題です。
ゼロから
のCEO、ジェームズ・マクマホン氏によると、気温と降水量は、気候に敏感なワインメーカーが行うことができる最も重要な測定値の1つです。 気候サービス 。マクマホンと彼のチームは、今後数年間の気候変動の予測を提供するモデルを構築します。これは、地元の気象観測所と、数十年にわたる降水量と気温の記録に依存しています。
ある気候サービス研究の焦点は、86°Fを超えるナパでの日々でした。 1980年代の平均は年間13日でした。
マクマホンのモデルは、条件が一定のままである場合、その数は2040年代までに年間65日に増加すると予測しています。
「私たちは予測モデルを監視していますが、残念ながら、ほとんどの予測はより積極的/急激な気温上昇を示しているようです…歴史的に、彼らは楽観的/保守的なモデルに焦点を当てていました」とワインメーカー/ブドウ園マネージャーのアロン・ワインカウフは言います スポッツウッドエステートヴィンヤード＆ワイナリー セントヘレナ、カリフォルニアのナパバレーにあります。
セントヘレナには、降雨量、湿度、風、気温などの要因を通じてデータを履歴的に追跡する気象観測所があります。イタリアの会社、 サートゥルナーリア祭 、独自の衛星によって収集された数値に対してデータを調査しました。この地域の気候はさまざまな方法で、非常に局所的なパターンで変化していることがわかりました。
Saturnaliaの調査結果によると、最低気温はセントヘレナ周辺で上昇しています。熱が蓄積するにつれて、それは夏の芽吹きを加速します。冬の間、干ばつのリスクは高いです。
「私たちはすでに台木試験に取り組んでいます」とWeinkaufは言います。 「私たちは、私たちの地域で新しい品種を試す場所にブロックを植えました。私たちは、すべてのことわざの卵が1つのバスケットに入らないように、既存の地域以外の地域に投資することを検討しています。」
ジョセフブリンクリー、有機およびバイオダイナミック農法のブドウ園のディレクター ボンテラ カリフォルニア州ホプランドでも、彼の農業方法が変わりました。
「気候変動は、微気候の変化、降水パターンの変化、より頻繁な異常気象により、カリフォルニアのワイン産業に影響を与えていることを認識しています」とブリンクリーは言います。 「これらの課題に直面して、私たちは農業へのアプローチを通じてブドウ園の運営における回復力の向上を目指しています。」
Bonterraはまた、そのコミットメントに沿った再生プロセスを使用しています バイオダイナミック農法 カバークロップや堆肥の使用、羊の放牧などの慣行。暫定調査によると、このタイプの農業は、従来の慣行よりも多くの炭素を地下に貯蔵する可能性があります。
上から
Saturnaliaは、ボルドー空港近くにあるフランスのメリニャックにある気象観測所からのデータも調査しました。降水記録は1901年までさかのぼり、気温データは1924年まで続きます。
Saturnaliaは、これらの歴史的な測定値を衛星データと統合して、過去4つのヴィンテージのブドウの活力と水不足を調査しました。 1975年がボルドーのターニングポイントであることがわかりました。その年、異常気象と不安定な状況が相まって加速したため、気温は急激に上昇しました。
頻繁な大雨のような異常気象パターンは、収穫の量と口径に影響を与えます。気温が変動すると、成熟の遅い果実は初期の霜に対して脆弱になります。
これらの結果は特にボルドーに語りかけますが、この方法は世界中のブドウ園に適用されます。気候の不安定性を理解し、データモニタリングを使用する栽培者は、急速に変化する条件に自分たちの慣行をよりよく適応させることができます。
グローバルな懸念
このような気温の上昇は、カリフォルニアやフランスに限定されません。カナダのオカナガンバレーでは、ワインメーカーのデイブパターソンが タンタルスヴィンヤーズ その人気とかなりの利益率にもかかわらず、アイスワインの生産を停止しました。
「私たちは暖かくなりつつあります」とパターソンは言います。 「アイスワインの気温はかなり遅く、それほど長くは続かないことがわかりました。」
カナダの法律では、ブドウの木で自然に冷凍されたブドウからアイスワインを生産することが義務付けられています。気温が摂氏マイナス8度（華氏17.6度）以下のときにブドウを摘み、すぐに押す必要があります。
タンタロスのワインメーカーは、 リースリング アイスワインを作るために使用された1月または2月のブドウの木のブドウは、現在、地元の野生生物が利用できる唯一の食料源の1つです。パターソンは、空腹の動物によって作物がさらに減少するのではなく、ブドウをより早く収穫し、他の目的に使用するようになりました。
「法定温度に達するまでには、それだけの価値はありません」とPaterson氏は言います。
で トーレス家 スペインでは、ワインメーカーは同様の変動性を見ています。ワイナリーは、ブドウ園のさまざまな場所から過去50年間の気温とブドウの成熟度のデータを監視しています。そのデータは、トーレスの収穫が20年前よりも平均10日早く始まることを示しています。また、この地域の平均気温は過去50年間で摂氏1.2度（華氏34.16度）上昇しています。
BLBヴィンヤーズ フランスのモンペリエのすぐ北西にあるコンバイオーの水質を毎年監視するために、気温と降水量を監視しています。 1955年から74年にかけて、その地域の気候は地元の水需要に「適合」しました カリニャン ブドウ。しかし、1995年から2014年まで、水の必要量は同じままでしたが、農民は深刻な水不足を抱えていました。
「私たちは、チャート曲線が何年にもわたってどのように変化するかを垣間見るだけで気候変動を理解しています」と、VignoblesのMorgane LeBretonは言います。 「毎年、私たちは新たな課題に直面しています。」
データが多すぎる可能性はありますか？
ワインメーカーLluisRaventosLlopartの最大の関心事 FreixenetMexicoによるFincaSalaVivé 彼のブドウの木から水分を蒸発させる太陽放射です。
「適切に発汗しないと、ブドウの木は強烈な熱の下でシャットダウンします」と彼は言います。
メキシコ中部の近くのパラスにある気象観測所から収集されたデータを含む、彼の指先での多数の科学的測定にもかかわらず、Raventos Llopartは、太陽放射の影響を監視する最良の方法は単純な水の入ったバケツであることを発見しました。
Raventos Llopartと彼のチームは、ブドウ園に水で満たされたバケツを残し、時間の経過とともにその蒸発量を測定します。彼らはその結果を使用して、灌漑のレベルを最もよく決定します。
これは非常に洗練されたツールキットのアナログ機器であり、気候分析における「ヒューマンファクター」の必要性を示しています。
ルーカス・ポープ、ブドウ園マネージャー ホルターランチヴィンヤード カリフォルニア州パソロブレスでは、多くの農家が何世紀にもわたって保管してきた手書きのノートを指しています。著者以外の人には判読できないかもしれませんが、降雨や重要な気象イベントなどの要因を記録します。
「農業に比較的慣れておらず、頼りになって学ぶ家族歴がないので、地球の気候で起こっていることの私のスナップショットは、過去15年間ジェットコースターでした」と教皇は言います。 「暖かい年、乾燥した年、涼しい春、厳しい冬、早い霜と遅い霜はすべて、自然が私たちに与えるもので可能な限り最高の作物を生産するためのブドウ栽培者の努力を妨げてきました。」
それでも、教皇はそれ自身のためにデータ収集に対して警告します。
「あなたに常に投げかけられている情報を分析するために費やす時間がない場合、それはあなたに何か良いことをしていますか？」彼は尋ねます。 「栽培者はより少ない労力とリソースでより多くの作業を行うよう求められているため、監視対象とデータの品質を選択することがこれまで以上に重要になっています。」
気候変動の最前線にいる人々にとって、最先端のツールキットは、それを使用する方法を知っている場合にのみ価値があります。
