完璧な結果を得るために必要なミートローフ内部の温度
お母さんのミートローフのレシピは伝説的です。では、なぜ再現しても同じ味にならないのでしょうか？重要な要素が 1 つだけ欠けているかもしれません。それは、ミートローフの完璧な温度です。ソースがかかっているひき肉はどのように調理されているかを確認するのは難しいですが、内部の適切な温度が、パサパサで加熱しすぎたミートローフと、美味しくしっとりとした心地よいメインディッシュの違いを意味します。しかし、注意を誤って早めにミートローフを取り出してしまうと、生焼けの肉を食べるのはまったく安全ではない可能性があります。幸いなことに、テストキッチンのアドバイスは、理想的な焼き加減に導くことができます。正しい内部温度がわかれば、柔らかくてジューシーな自家製パンをすぐに作ることができ、自分だけの伝説的な食事を記録できるようになります。
ブレイン・モーツ
ミートローフをいつでもしっとり柔らかく作る方法ミートローフの焼き上がりの見分け方
調理済みのひき肉混合物の色をチェックして焼き加減を判断することは信頼できません。代わりに、テストキッチン (および農務省) は、肉用温度計を使用してミートローフの内部温度をチェックすることを推奨しています。お気に入りのミートローフのレシピを選択し、オーブンを指定された調理温度に設定します。調理時間の終わりに近づくと（私たちは 標準的な2ポンドのミートローフ 約 1 時間かかります)、次の簡単な方法に従って、いつ完了したかを確認してください。
- を使用してください すぐに読める温度計 (18ドル、 ウォルマート ）。温度計を中心に挿入すると、ミートローフの内部温度が 160°F を示すはずです。
- または、オーブンに入れる前にミートローフの中に入れられる、オーブン対応の温度計を使用します。温度計の軸をミートローフの一番厚い部分に差し込み、先端が鍋に触れないように注意します。
ミートローフの焼き上がりの見分け方はわかったので、平日の夜の簡単なディナーの新しいレシピをいくつか見つけてください。テクニックをマスターしたら、古典的なレシピから離れて、スロークッカーでタコスの夜をイメージしたミートローフを作りましょう。または、家族向けのイタリア風のアレンジを加えたスパゲッティとミートボールのような味にします。
よくある質問
- ミートローフを調理するのに最適な温度は何度ですか?
ほとんどの専門家は、ミートローフを調理する際にはオーブンを350°Fに設定することを推奨しています。低すぎると、ミートローフを美味しくするキャラメル状の皮ができません。温度が高くなると、内部温度が 160°F に達するまでに外層が加熱しすぎたり、焦げたりする可能性があります。
- ミートローフを1ポンドあたり調理するのにどれくらい時間がかかりますか?
350°F に設定された従来の (対流式ではない) オーブンでは、ミートローフを焼くのに 1 ポンドあたり約 35 ～ 45 分かかります。つまり、厚さと混合物の材料に応じて、2ポンドのミートローフには約1時間から1時間30分かかります。
- ミートローフを調理するときはカバーをする必要がありますか?
ミートローフを覆うかどうかは好みの問題です。ミートローフを覆うと、鍋の中に閉じ込められた蒸気のおかげで、肉がより均一に調理されます。ホイルや蓋は肉の水分を保つのにも役立ち、赤身の肉（鶏肉や七面鳥など）を使って調理するときに便利です。一方、蓋をせずにミートローフを調理すると、余分な水分が蒸発し、カリカリの皮とキャラメルのようなグレーズのしっかりしたミートローフが仕上がります。バランスよく（特に赤身肉の場合）、ミートローフが乾燥しないように最初の35分だけホイルで覆うことをテストキッチンは推奨しています。
