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ドリンクメニューにラベンダーシロップが登場 - 自宅での作り方を紹介

食用の花や植物がカクテルに取り入れられ、サラダに和えられ、シーフードクルードが飾られているため、バーやレストランのダイニングルームが花盛りであるかのように感じられます。食品技術者協会として去年の秋の予報 , 食用の花や植物を料理に使用することは、ラベンダーを筆頭に、食べ物や飲み物のメニューで確かに大きなブームを巻き起こしています。

アメリカの多くの州で春と夏に花を咲かせる、地中海原産の遍在する成分であるラベンダーの魅惑的で心安らぐ香りは、石鹸やキャンドルによく使われています。しかし、その繊細でフレッシュな味わいのおかげか、近年メニューに増えてきています。もちろん、注意して使用すれば、お酒の入ったカクテルにもノンアルコールのカクテルにもよく合います。

リラクゼーションの促進やストレスの軽減など、小さな紫色のつぼみの健康上の利点は、総合的な健康を促進し、思慮深いアルコールフリーの飲料の選択肢への関心の高まりを反映する機能的特性を持つ成分に対する需要の高まりとも一致しています。

「人々は植物のフレーバーやユニークな職人技の材料にますます惹かれており、現在ラベンダーシロップが特に人気になっています」と、食品飲料アシスタントディレクターのダニエル・ビードル氏は言います。ザフォーラムホテルバージニア州シャーロッツビルにある。「ラベンダーには心を落ち着かせる効果があり、その香りはいつも夏の思い出を呼び起こしてくれるようです。」

カクテルでのラベンダーの使い方

カクテルにラベンダーを加える最も簡単な方法の 1 つは、シロップを注入することです。

ビードルは、ボタニカルジン、ニュートラルウォッカ、柑橘系のブリオッシュのようなシャンパンを補うものとして、ラベンダーの軽く草のような、ほぼミントのような香りを好みます。高騰するNA飲料の分野では、ラベンダーは柑橘類のジュース、イチゴ、ブラックベリーの素晴らしいパートナーです。また、フローラルウォーター、紅茶、そしてローズマリー、セージ、燃えるような黒コショウなどの木のような土っぽい植物を引き立てます。

ラベンダーは、ザ・フォーラム・ホテルのアスペン・バーの同名カクテル「ザ・アスペン」で共演しています。蜂蜜を入れて作ったものですバーヒルジン、シャルトルーズのようなドリンジュネピルシャモワリキュール、レモン汁、ラベンダー蜂蜜シロップ、フレッシュタイム。また、ビードルが自宅で楽しむときに作るお気に入りのカクテルの 1 つでもあります。

さらに、ビードルは柑橘系の甘いNAラモスジンフィズにラベンダーシロップを入れており、オレンジジュース、生クリーム、数滴のオレンジの花の水、そしてとげのあるソーダ水も特徴です。

ラベンダーシロップは、エスプレッソやスチームミルクドリンクに甘く花のような複雑さを加えるため、カフェのメニューでも人気です。たとえば、シカゴのコーヒーバーイプセント自家製ラベンダーシロップとはちみつを使用した特製のラベンダーハニーラテが特徴です。そしてスターバックスもこのトレンドに乗り、今年3月にはラベンダー入りのラテ、フラペチーノ、抹茶のドリンクをデビューさせた。

ラベンダーシロップの作り方

香り豊かなラベンダーの花を砂糖や蜂蜜と一緒にシロップに浸すと、その強力な風味が拡散し、使いすぎると石鹸っぽくなり苦くなる傾向が抑えられます。しかし、たとえシロップの形であっても、バーテンダーは注意するよう勧めています。

「1/4オンスから1/2オンスなどの少量から始めて、好みに合わせて調整してください」と、バスティオン・コレクション・ホスピタリティ・グループのヘッドバーテンダー、アナ・ポーラ・モラエス氏はアドバイスします。

ミシュランの星を獲得したフレンチレストランで庭師そしてカクテルラウンジバーバスティオンモラエスさんは、どちらもニューヨークで、古典的なフレンチ 75 をモチーフにしたフレンチ 53 カクテルにラベンダーシロップを垂らします。また、彼女は「ドリンクの柔らかな色と透明感」を見せるために、ラベンダードリンクをエレガントなガラス器具で提供することを推奨しています。

「カクテルにラベンダーを使うときのヒントは、誰が主人公なのかを念頭に置くことです」と、バーテンダーでバーテンダー兼ミクソロジストのキャンディス・コイ氏は言います。ル・モネ食前酒。「ラベンダーは、さまざまな精神ではっきりと行動する素敵な脇役なので、それに応じて使い方を変えてください。」

それでも、想像以上に多用途だ、とコイ氏は言う。彼女は、ラベンダーシロップを大量に作って実験を始めることを飲酒者に勧めています。彼女はスパイシーで大胆なライ麦を明るくするためにそれを使用しました。最終病棟で作られたフレンチ 75 に花柄のひねりを加えます。ル・モネそしてブラックベリーとラベンダーの低木。「ラベンダーはどこでも魔法を起こします」と彼女は言います。

ラベンダーハニーシロップ

バージニア州シャーロッツビルのフォーラム・ホテル、ダニエル・ビードルより。

熱湯 2カップ
乾燥ラベンダー 15グラム
1クォートの蜂蜜

ステップ1

沸騰したお湯とラベンダーを混ぜて5分間浸します。
ステップ2

歪み。
ステップ3

水がまだ熱いうちに蜂蜜を加えて溶けるまでかき混ぜます。

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