私は10代の頃に初めてワインに出会いました。すぐに、私は自分が恋をしていることを知りました。モルトマリオとのおかげで、私はよく食べることへの愛着を確立しました PBS 友人のメンターと父親が私に上質なワインを紹介したときのジュリアとジャックの再放送。私はよく食べる方法を知っていましたが、シュウさんはよく飲む方法を知っていました。

洗練された人々の間では、ワインが優雅な会話の語彙であるという考えに私は夢中になりました。それは世界の地理への入り口であり、広く受け入れられている通貨でした。私は10代の頃からあまり正しくありませんでしたが、確かにこれについては正しかったです。

大学の思い出には、残念な飲酒の選択が含まれることがよくあります。そして、私が消費した量を後悔している間、私は私の選択の質に対する永続的な敬意を維持します。旅行は私の悪徳の1つでした。

で1年後 オレゴン大学 、ポートランドのホスピタリティスクールに入学することにしました。カリキュラム、特にワインコースは魅力的だと思いました。私は、差し迫った教養の授業の教材よりも、飲酒を勉強するのにはるかに適していると感じました。

ジョンエリアソンは私のインストラクターでした。彼は、シャブリへの愛情をダンディーにもたらしたガレージワインメーカーでした。彼は作った ピノノワール、 シャルドネ とアリゴテのわずかなボリューム。私は夢中になりました。ジョンのほかにワインのクラスも受講し始めました。

ケビン・ズラリー：40年のワインへの窓

21歳の誕生日に2002年を飲みました ドメーヌ・ドルーヒンピノ・ノワール および1996 バルバレスコの生産者 。私は10年近くソムリエとして働き続けました。私の運命は高度なワインの卒業証書になると思いました。

しかし、私は退屈しました。

人生の早い段階で愛を見つけるのは奇妙なことです。それは私たちの遺伝子宝くじと同じくらいランダムであり、私たち自身の本能ではなく、適切な場所に適切なタイミングで到着するという私たちの幸運に基づいています。しかし、私たちが年をとるにつれて、私たちは変化し、私たちが愛したものが私たちと一緒に変化するという確信はありません。

私がワインに恋をしたのと同じ好奇心と落ち着きのなさから、私はワインの外に出て、最終的には 砥石 。

それは私たちが食べたり飲んだりするものがどこから来たのか、彼らのテロワールを考慮し、「これは何ですか？」と心から尋ねます。いつも欲しがっていたワインの言語を学んだら、言語学を勉強したくなかったことがわかりました。世界中で練習したかったです。そして、私はそうしました。