ピーカンパイより美味しいものは何でしょうか？スパイクピーカンパイ。多少直観に反するように聞こえるかもしれませんが、 バーボン この休日の定番のねっとりとした砂糖の詰め物の不快な甘さのバランスをとる人もいます。蒸留酒の複雑な風味、ほのかな香り カラメル 、バニラとスモークがパイのナッツ感を強めます。砂糖をあまり加えずにこれを行うことで、甘いものが苦手だと主張する厄介なゲストさえ確実に魅了するニュアンスのあるパイが生まれます。

バーボンを「バーボン」たらしめている要素こそが、デザートにぴったりのバーボンなのです。フルボディ ウイスキーは少なくとも 51% のトウモロコシから作られ、内部を焦がした真新しいオーク樽で熟成されなければなりません。最低熟成期間はありませんが、ほとんどのウイスキーは少なくとも 1 ～ 2 年は樽の中で寝かされ、数か月が経つにつれてアルコールの風味がまろやかになり、風味が増します。トウモロコシ、香り豊かなオーク、そして時間のこの組み合わせが、バーボンにその特徴的な甘みと複雑な風味を与えます。

のように ワインを使った料理 バーボンを料理に取り入れるには、適切なボトルを選ぶことから始まります。それは常に飲みたいと思われるものでなければなりません。最高のものは、品質と手頃な価格のバランスが取れたミッドレンジのバーボンです。それ以外は、レシピと料理する人の個人的な好みによって決まります。よりしっかりとした風味を求める場合は、より高いプルーフのバーボンを選択してください。アルコール度数が低いボトルはマイルドな風味を持ち、パイに対する微妙な影響を与えます。

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何らかの理由で、バーボンをアルコールフリーのものの代わりにしたい場合は、冷やしたコーヒーを直接代わりに使用できます。これは、バーボンのトーストした風味を反映しており、料理のキャラメリゼしたピーカンナッツとうまく調和するためです。それ以外の場合は、バーボンとカフェインを完全にやめて、大さじ1杯の純粋なバニラまたはバターピーカンエキスに置き換えてください。

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バーボンピーカンパイの作り方

レシピ by ダナ・ベニナティ

大勢の人に喜ばれるピーカンパイをお探しですか?このレシピでは、ナッツをフィリングとクラストの両方に詰めることで、ピーカンナッツの風味のダブルパンチをお届けします。買い物をするときは、鮮度を確保するために明るい色のピーカンナッツを探してください。

材料

クラストの場合

• ピーカンナッツの半分 1/3 カップ、またはピーカン粉またはミール 1/3 カップ
• グラニュー糖 大さじ1
• 塩 小さじ1/2
• シナモン 小さじ1
• 中力粉 1 1/4カップ
• 無塩バター 大さじ7（角切りにして冷凍）

詰め物用

• ダークブラウンシュガー 1 1/4カップ（パック入り）
• ライトコーンシロップ 3/4カップ
• 無塩バター 大さじ5
• 塩 小さじ1/2
• 大きな卵 3個
• バーボン 1/4カップ
• バーボンバニラエキス 大さじ1
• 半分にトーストしたピーカンナッツ 2カップ

説明書

ステップ1

生地を作る：ピーカンナッツ、砂糖、塩、シナモンをフードプロセッサーに入れ、細かくなるまでパルスします。中力粉を加え、均一になるまでパルスします。
ステップ2

エンドウ豆大の塊が形成されるまで、バターとパルスを加えて混ぜます。
ステップ3

脈動しながら、生地がもろくなり、絞ると簡単にまとまるまで、氷水を一度に大さじ1ずつ加えます。
ステップ4

生地をかき出して円盤状に成形します。ラップに包み、2時間以上冷やします。生地は3日前までに作っていただけます。
ステップ5

パイを準備します: ベーキングシートをオーブンに置き、375°F に予熱します。軽く打ち粉をした表面で、生地を厚さ3/8インチに伸ばします。
ステップ6

9インチのパイ型にそっと置き、生地を型の側面に運び、余分な部分を切り取ります。必要に応じてパイの端を圧着します。詰め物を準備している間、冷蔵庫に入れてください。
ステップ7

フィリングを準備する：小さな鍋に砂糖、コーンシロップ、バター、塩を入れて混ぜます。中火にかけ、砂糖が溶けるまで約3分間煮ます。火から下ろし、完全に冷まします。
ステップ8

ミキシングボウルに卵、バーボン、バニラを入れて混ぜ合わせます。砂糖混合物を加えてかき混ぜます。
ステップ9

冷やしたパイ生地にピーカンナッツを入れます。すべてのナッツが浸るまでフィリングをこすり落とします。
ステップ10

パイをホイルで軽く覆い、オーブンの天板の上に置きます。詰め物が少し膨らむまで、30分間焼きます。ホイルを外し、表面と生地がきつね色になるまでさらに20〜30分焼きます。パイを振ると、調理後にパイの中心がほとんど揺れないはずです。
ステップ11

オーブンから取り出し、完全に冷めてからスライスします。

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