ビーズ投げ、春休み、悪いビールはあなたのものではありませんか？サンフランシスコのボクシングルームのヘッドシェフであるルイジアナ生まれのジャスティンシモーノからのこのワインに優しいエビとオクラの料理で、ファットチューズデイのビッグイージー（マルディグラの混乱を除く）の最高のものをお楽しみください。

窒息したオクラと湾岸エビ

1ポンド（16–20）湾岸エビ
1カップのさいの目に切ったレート
さいの目に切った玉ねぎ1カップ
にんにくみじん切り大さじ1
トマトペースト大さじ2
熟したさいの目に切ったトマト3カップ
トマトソース1カップ
オクラ8カップ、＆frac12インチのピースにカット
1ベイリーフ
塩大さじ1
カイエンペッパーのピンチ

エビの皮をむき、皮をむきます（殻を外した後、エビの後ろに沿ってナイフを動かし、静脈を取り除きます）。

殻を鍋に入れ、2クォートの水で覆い、沸騰させて煮込み、残りの材料を準備します。

6クォートの鍋（できれば鋳鉄）を中火にかけ、タッソを加えます。カリカリになり始めるまで調理します。

玉ねぎを加えて5分、または玉ねぎが柔らかくなるまで煮ます。にんにくとトマトペーストを加え、トマトペーストが焦げないように絶えずかき混ぜながらさらに5分間調理します。

調理液からエビの殻を濾します。 1クォートを除くすべてを予約します。そのクォートをトマト、トマトペースト、オクラ、月桂樹の葉と混ぜます。

混合物を沸騰させ、20〜30分間、またはオクラが柔らかくなるまで煮ます。シチューが厚くなりすぎた場合は、予約したストックを追加してください。

エビ、塩、カイエンを加え、さらに10分煮ます。味わう季節。ご飯の上に盛り付けます。 4〜6人分 。

ペアリング：

2010デュプレシスシャブリセラーズ

「このワインはパリッとした味わいですが、厳しすぎることはありません」と、ボクシングルームのワインディレクターであるイアンベッカーは言います。 「ミネラルと柑橘類は、湾岸エビの甘くて繊細な風味を圧倒することなく、オクラの豊かさのバランスを取ります。」