以前サンフランシスコのLafitteレストランのシェフ/オーナーだったラッセルジャクソンは、二極化した人物であることを誇りに思っています。

絶賛されたレストランが2012年4月に閉店したとき、多くの人がジャクソンが次に何をするのか疑問に思いました。サンフランシスコとニューヨーク市でのポップアップレストランプロジェクトの計画について、ゴロゴロが始まりました。

とりわけ、シェフは一連の「FUフォアグラ」ディナーの開催を開始しました。これにはフォアグラのマティーニが含まれ、カリフォルニアでの珍味の無法者が始まります。
7月1日。

誰かが「フォアグラのマティーニ」と言いましたか？そうです。ジャクソンはバーテンダーではありませんが、実際、彼は25年近くも誇らしげに冷静でしたが、ラフィット時代にいくつかの示唆に富むカクテルを開発しました。内臓の料理スタイルとカフェイン過剰の態度（リラックスするためにスカイダイブ！）で知られるジャクソンは、1か月間「カイピリーニャ・ア・デイ」の実験を行い、1か月を通してフレーバーの組み合わせを繰り返さないことを目指しました。彼はカシャーサに季節の食材を注入し、スイートコーンとタイムを使用してエキセントリックなカクテルを作り、さらにスイカとブドウのクールエイドを混ぜ合わせました。

「私は常に自分に挑戦するものを探しています。まだ挑戦的な生活を送っていないわけではありません」とジャクソンは言います。 「そして、私は一般的な酒のプログラムを望んでいませんでした。ストーリー、面白い要素が欲しかったのです。」もちろん、当時、カリフォルニア州には、バーがハウスインフューズドスピリッツを販売することを許可することを禁じる法律が（廃止されてから）あったことは害にはなりませんでした。ジャクソンは、注入法を回避する方法を見つけることが彼の反抗的な精神に訴えたことを容易に認めます。

ロサンゼルスとサンフランシスコでレストランを経営した後、カウンティングクロウズなどのロックバンドのローディーシェフや億万長者の家庭のプライベートシェフ（刑務所から解放されたばかりのフォーチュン500 CEOを含む）として名高い過去を持ち、多くの人がLafitte forJacksonの後に人生があると賭けています。間違いなく、彼は次のギグでもトラブルを引き起こす方法を見つけるでしょう。