「松と柑橘類のノートを示す甘いベリーとプラムの果実とバランスの取れたコショウのような花の特徴」は、フランス北部のエレガントなサンジョセフを説明できるように聞こえます ローヌ 。しかし、それはまた、ピンクペッパーコーンの本質を完全に捉えています。それらの複雑なフレーバーは、セビチェや肉の摩擦からチョコレートや新鮮な果物まで、あらゆるものにゴージャスな追加をします。

これらが黒、白、さらには緑のコショウの実のように聞こえない場合は、これら3つがすべて同じ植物からのものであるため、慣れています。 黒コショウ 。一方、ピンクペッパーコーンはペルーのペッパーツリーの果実です。 コショウボク 、カシューナッツに関連しています（木の実アレルギーのある人が影響を受ける可能性があります）。

1980年代初頭の短命の瞬間の後、ピンクペッパーコーンが再びどこにでも現れています。で リリア ニューヨークのブルックリンで、シェフオーナーのミッシーロビンスは一見シンプルに見えます マファルディン ピンクペッパーとパルミジャーノレッジャーノのパスタは、街で最も話題の料理の1つになっています。

「私はそれらを主にヴェネツィアで見ました。アンチョビやイワシのようなシーフードのマリネがあります」とロビンズは言います。 「彼らはバターとパルミジャーノでパスタを高めますが、私は白いアンチョビとオレンジジュースでも大好きです。また、特に短いリブの蒸し煮にも最適です。」

ピンクペッパーの事実

• 米国では、カリフォルニア、テキサス、フロリダ、アリゾナ、ハワイ、ルイジアナ、ネバダで自生しています。
• エスティローダーの「 喜び 」は、その処方にピンクペッパーコーンを使用した最初の香水でした。
• ピンクペッパーコーンの柔らかい殻はペッパーグラインダーを詰まらせます—代わりに、木のスプーンの後ろでそれらを押しつぶします。
• ピンクペッパーは、ジュニパーに似ていますがマイルドな芳香の質があり、ジンカクテルにおいしい味わいを加えます。

野生のコショウボク、ペルーペッパー、またはピンクペッパーコーン/ゲッティとしても知られています

国の人気レストランでピンクペッパーを探す

• ライム、ピンクペッパー、キャビアを添えたアカザエビ メザナバー ボストンで
• ローズウォーターとピンクペッパーで硬化したフィオッコ（ポークレッグ） グウェン ロサンゼルスで
• 鹿肉のタルタルステーキ、クリスピーベーコン、パフフラットブレッド、ワイルドマスタード、ピンクペッパーコーン カヌー トロントで
• ゴルゴンゾーラ、スゴ、ピンクペッパーのアイオリを燻製したハンバーガー 安定 シカゴで
• ピンクペッパーの皮、カリフラワー、大根、サヤエンドウを添えたハラミの外側 セブンビーフ シアトルで
• コールラビのミニョネットソース、松根油、ピンクペッパーコーンのカキ リトルクレン サンフランシスコで

ワインとホタテのペアリング方法

ペアリングする

ピンクペッパーの繊細な味わいを引き出すのに役立つ、熟した果実味とフローラルまたはペッパーのような品質のワインを探してください。前述のサンジョセフ、または微妙にスパイシーな旧世界 シラー —より明るいので、肉料理に最適です 擲弾兵 （またはガルナチャス）。

白人の場合、ボストンのバーメザナの飲料ディレクターであるライアンロッツは好きです モンティセロのグロッポロヴェルメンティーノ Colli diLuniから。 「ピンクペッパーコーンは、このワインが同様に行う豊かさを相殺するためによく使用され、熟したトロピカルフルーツのフレーバーと多くの酸味があります。その独特の塩味と風味の質は、ほとんどすべてのシーフード料理のピンクペッパーの花の辛さを引き出します。」