私たちは熱心な家庭料理人ですが、忙しすぎると、テイクアウトを注文したり、旅行中に最初に出会ったワインとのテイスティングやディナーを設定したりして友達を楽しませますが、地元のワインショップですぐに入手できます。私たちは長い間シャブリのファンでしたが、この1月に2010年のシャブリワインコンペティションを審査したとき、これらの素晴らしいワインに対する私たちの愛情が再燃しました。他の審査員の一人は、シャブリの美徳を日本食で賞賛した日本のジャーナリストでした。この組み合わせは当たり前のようですが、日本の料理はシーフードが多いので、日本がシャブリの消費量で米国を3対1の差でリードしていることを知って非常に驚きました。

シャブリの地域は、パリの南約100マイル、ブルゴーニュの北にあります。ブドウ園はかつては海底でしたが、今日まで岩の多い土壌の中にカキや他の軟体動物の化石が見られます。強いミネラル含有量は、ワインのフレーバー、特にプチシャブリとアペラシオンシャブリに伝わります。これらは、オークがほとんど見られません。 （グランクリュとプレミアクリュシャブリは樽熟成されており、肉やチーズなどの重い食品に適しています。）この由緒ある地域のシャルドネブドウのみがシャブリワインに使用できます。多くの人が若いシャブリを牡蠣や他の貝と完璧にマッチすると考えていますが、寿司の夜を計画するときは通常、それが最初の選択肢ではありません。小さな組織で、あなたとあなたの友人のために食事と楽しみの夜を作ることができます。

まず、地元のワインショップに問い合わせて、少なくとも4種類のシャブリワインを選択してください。お住まいの地域で品種を見つけるのが難しい場合は、次のようなオンライン小売業者を使用して事前に注文してください シェリー・レーマン 、約30の選択肢を提供します。オークの量が最も少ないプチシャブリ、またはアペラシオンシャブリを探すことをお勧めします。 4つのアペラシオンの指定は、ブドウ園の場所、日光への露出、土壌組成、および排水と関係があります。プチシャブリは一般的にパリのビストロで白の家として提供されるものですが、それらは優れた価値がありますが、ここ米国では見つけるのが難しい傾向があります。 3つのアペラシオンシャブリと1つのプチシャブリを使用することをお勧めします。

地元の日本食レストランに寿司を注文してください。ゲストが到着する約30分前に到着するように計画してください。いくつかの異なるタイプがあります：巻き寿司、またはロールにぎり、魚と刺身をトッピングした手で作ったご飯の楕円形、ご飯なしの生の魚のスライス。レストランでは醤油やわさびを提供していますが、ほとんどの日本人はほとんど使用していません。魚の本当の風味をワインと組み合わせるために、同じことをすることをお勧めします。辛いものもあればそうでないものもあり、グループ内の菜食主義者のためにキュウリやアボカドのロールパンを覚えておいてください。
アジアのテーマを食器に取り入れたい場合は、テイクアウトトレイから寿司を取り出し、正方形の白い皿に並べて、その色と美しさをアピールします。全国の小売業者であるCrateand Barrelは、さまざまなサイズを提供しています。または、お住まいの地域でアジア市場を試してみてください。これは、装飾的な箸を置くのにも最適な場所です。テーブルの上のプラスチック容器を最小限に抑えるために、醤油とわさび用のラメキンまたはソーサーについて考えてください。また、クリスタルガラスまたはクリスタルシャルドネグラスを使用して、テイスティング中にワインの色とボディを最もよく評価します。

寿司を出す前に、すべてのワインの簡単な試飲から始めましょう。プチシャブリから始めましょう。グラスに少量ずつ、一度に1つずつワインを注ぎ、それぞれの感覚で評価します。各ワインの色（ほぼ透明から淡い麦わら色まで）の香りと味について、ゲストと話し合ってください。それは活発で教育的な議論になります。すべてのワインを試飲した後、開いたボトルをテーブルまたは氷のバケツに置いたままにして、友達に夕食と一緒にお気に入りを注がせます。

米国で入手可能な私たちのお気に入りのプチシャブリとアペラシオンシャブリのワインには、次のものがあります。

•ドメーヌ・バシュリエ・プチ・シャブリ2008。鼻にメロンとパイナップルの強い香りが続き、口に含む。素晴らしい酸味。 MD / JJ
•ジャンマルクブロカードプチシャブリドメーヌサントクレア2009。バランスの取れたアプリコット、ピーチ、レモンカードの香りと口の中で。きれいなブレース仕上げ。 MD / JJ
•ドメーヌウィリアムフェーブルプチシャブリ2008。フレッシュな青リンゴと白いフローラルノート、強いミネラル感。 MD / JJ
•ドメーヌバルデとフィルスシャブリ2008。ジャスミンを思わせる熟したリンゴとトロピカルフルーツ。 MD / JJ
•ロマンブシャール「ルグランボワ」シャブリ2007。パイナップルとクレメンタインの味わいは、このワインの10％がオークで熟成されているため、バターを塗ったトーストのノートがアクセントになっています。 MD / JJ
•ドメーヌシャンテメルシャブリ2008。キウイやタンジェリンなどのミネラルとトロピカルフルーツのノートで、すっきりとした口当たり。 MD / JJ
•Corineet Jean-Pierre Grossot Chablis2008。パイナップルとクローバーの明るい味わいと調和してバランスの取れた、鼻のパイナップルのノート。 MD / JJ
•ドメーヌウィリアムフェーブル2008シャブリ。ピーチとフリージアのエレガントなノーズは、グラニースミスアップルと喉の渇きを癒すフィニッシュに取って代わられます。 MD / JJ
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