良い年に、 バーグホフレストラン この最愛の伝統的な料理の41,000以上のプレートを持つ要塞化された常連客。揚げる前にパン粉をまぶしたカツレツを冷やすことが、完全にパリッとした外観と柔らかくジューシーな内部の秘訣です。それを食べる最良の方法は？レモンを全体に絞り、一口ごとに薄切りのピクルスを添えます。

塩こしょうで味付けした中力粉1カップ
軽く叩いた大きな卵2個
ミルク大さじ2
1カップのクラッカーミールまたは上質なパン粉
4つの5オンスの子牛のカツレツ、薄く叩いて冷やした
揚げ物用植物油
レモン1個、くさびに切る
きゅうりのピクルス2個、くさびにカット

味付けした小麦粉を小さなボウルに入れます。浅い容器で、卵とミルクを一緒に泡だて器で混ぜます。

クラッカーミールを中型のボウルに入れます。各カツレツに小麦粉、卵の混合物、最後にクラッカーミールを完全にコーティングします。カツレツを食事で軽くたたいて、完全にコーティングされていることを確認します。

カツレツを1層ベーキングシートの上に置き、蓋をして少なくとも30分間冷やしてから調理します。

1/4インチの深さまで大きなフライパンに油を注ぎます。中火から強火にかけます。一度に数個のカツレツをそっと加え、両面が黄金色になるまで片面2〜3分煮ます。

吸収紙で裏打ちされた天板に移します。提供する準備ができるまで暖かくしてください。レモンとディルのピクルスのくさびを添えてください。サーブ4。

おすすめのワイン：グリューナーヴェルトリーナー、リースリング、ソーヴィニヨンブランと一緒に召し上がるか、オクトーバーフェスト（結局のところ、9月）をドイツの小麦ビール、ヘフェヴァイツェンなどの柑橘系の香りのあるフルボディのモルティビールで祝います。