ワインリストで知られる高級レストランで自分を想像してみてください。主催者は、ボトルのセレクションのページを熟読するために、重い革のボリューム、またはおそらくiPadをあなたに渡します。

何か特定のことをしたい気分になっているかもしれないので、必要なカテゴリに移動します。そこから、国、ブドウに焦点を当て、最後に10〜12本のボトルから選択します。しかし、あらかじめ決められたワインを考えていない場合は、仲間が何を好むのか、そして何が彼らの食事を補完するのかを推測する必要があります。確かに、フロアソムリエは役に立ちます。多くのオプションがあることはエキサイティングですが、複雑さと脅迫の層を追加することもできます。

小さなワインリストを入力してください。大きな本が重力と革に縛られた贅沢を伝えるならば、小さな印刷されたリストは優雅さ、単純さと容易さを話します。メニューを見る前に何ページものボトルをめくる代わりに、一目でワインを注文して、デート、友達、家族に集中することができます。

よく考えられたタイトなリストには、通常、簡潔な選択肢があります。 ネット 、 白い 、 スパークリング そして ピンク ワイン。それを締めくくるためにいくつかの甘い選択さえあるかもしれません。

大きな本が重力と革に縛られた贅沢を伝えるならば、小さな印刷されたリストは優雅さ、単純さと容易さを話します。

ただし、各カテゴリ内には、さまざまな種類の製品から選択できる可能性があります。つまり、すべての人に適したものですが、すべての人に20ものではありません。あなたがしなければならないのは、スタイルを決定し、ワインディレクターが良い選択をしたという信頼です。

この文脈で「良い」とはどういう意味ですか？全体的な品質はもちろんですが、メニューと組み合わせる機能もあります。リストが少ないと、選択が簡単になるだけでなく、ワインが各料理を補完する可能性が高くなります。ほとんどのシェフは、彼らが好む料理の美学、特定の味またはプロファイルを持っています。小さなワインリストを作成するソムリエは、それを考慮に入れて、シェフの味覚を共有するボトルを選択できます。

これらのワインメニューでアートとデザインが出会う

より狭い選択も焦点を合わせます。多分地域 スペイン語 または イタリア語 レストランはそのエリアからのみボトルを注ぎ、場所の感覚を作り出します。おそらく、地元で採れたオーガニックの自家製発酵食品を取引する施設は、その精神を締めくくるために天然ワインリストを選ぶでしょう。家で美味しい料理と美味しいワインを飲むことができる人として、私はこのような思慮深く構築された経験を得るために特別に食事に出かけます。

大きなリストがすぐになくなるとは思いませんが、それで問題ありません。彼らは彼らの場所を持っています。しかし、私は、小さくて思慮深いリストの台頭がなぜ良いことであるかについての最も強い議論で終わります：それらは民主的です。多くの人が高級レストランでワインを飲む方法を見つけます。リストが小さいほど、これらの初期のやり取りがアクセス可能で楽しいものになります。ワインの本当の意味は楽しいものではないでしょうか。