ザ・ 新規コロナウイルスパンデミック アメリカのクラフト蒸留所に「壊滅的な影響」を与えると、 アメリカ合衆国の蒸留酒評議会 （DISCUS）と組み合わせて アメリカ蒸留所 （ADI）。 ADIによる2020年6月の調査のデータに基づいて、この調査には、50の州とコロンビア特別区の約300の蒸留所からのフィードバックが組み込まれています。

調査によると、クラフトスピリッツの売上高は2020年の暦年で41％、つまり7億ドル減少すると予測されています。一方、クラフト蒸留所は、従業員の31％または約4,600人を解雇しなければなりませんでした。これらの損失の大部分は、テイスティングルームからのオンプレミス販売の欠如に起因しています。

この調査は、「これらの中小企業が直面している極端な課題と、これらの大切な蒸留所の回復を支援するために議会が直ちに行動する必要性を明らかにしています」と、DISCUSの社長兼CEOであるChrisSwongerは述べています。

セントオーガスティン蒸留所での社会的距離/写真提供：セントオーガスティン蒸留所

酒屋とオンプレミス販売の急落

にもかかわらず 統計 小規模生産者によると、消費者が家庭でより多く飲酒している間にアルコール飲料の売り上げが急増し、それらのドルがクラフト蒸留所に届くことはめったにないという。代わりに、販売は「バリューブランド」、またはハンドルやその他のより大きなフォーマットにパッケージ化され、競争力のある価格で有名な主流の名前に集中しています。

「これらのより大きなブランドは、ボリュームを動かすために信じられないほどの価値を提供するこの期間中に良い仕事をしました」と、CEO兼共同創設者であるPhilipMcDanielは言います。 セントオーガスティン蒸留所 フロリダ州セントオーガスティンで。

大規模な流通業者は、店舗の前での主要な製品の配置や、目を引く大型のディスプレイについて交渉することもできます。これは、多くのパンデミック時代の買い物客にとって特に魅力的です。

「人々はブラウジングしたくありません。彼らは出入りして安全を保ちたいのです」とマクダニエルは言います。さらに、「店舗での試飲はできません。これは、ブランドを販売および構築するための重要な方法です。ボリュームが表示されないもう1つの理由です。」

しかし、パンデミックが発生する前でさえ、酒屋はブランド独自の試飲室やギフトショップよりもクラフト蒸留所への売り上げを伸ばす可能性が低かった。調査によると、2019年には、推定9億1900万ドルのクラフト蒸留所の収益は、現場での販売によるものでした。クラフト蒸留所の40％以上が、ビジネスの50％以上を試飲室のサイトから得ています。

これらの会場の多くは現在閉鎖されているか、訪問者のトラフィックが減少しています。クラフト蒸留所の約40％がDISCUS / ADIに、オンサイトの売上が少なくとも25％減少したと述べ、15％以上がテイスティングルームが完全に閉鎖されたと述べました。

手指消毒剤の寄付セントオーガスティン蒸留所/写真提供：セントオーガスティン蒸留所

セントオーガスティンでは、前年比で35％から40％の収益が減少している、とCFOで共同創設者のMikeDiaz氏は推定しています。しかし、「私たちの最大の単一のビジネスと収益源」であるギフトショップの売上高は70％近く減少しています。年初来の訪問者数は、2019年（訪問者がゼロであった2020年4月を含む）と比較して43％減少しています。

「それは私たちにかなりの挑戦をしました」とディアスは付け加えます。 「数字は良くありません。」

ギフトショップで販売されるボトルのマージンも、卸売チャネルで販売されるものと比較して大幅に高くなっています。 「テイスティングルームで1本のボトルと同じ収益を上げるには、4本のボトルを卸売りで販売する必要があります」とMcDaniel氏は言います。 「本当のマージンはギフトショップから発生します。」

卸売業は消滅した

DISCUS / ADIの調査によると、クラフト蒸留所の40％以上が、バーやレストランへの卸売事業が25％以上減少していると報告しています。さらに、11％が卸売事業をすべて失ったと述べています。

パンデミックのためにレストランやバーが閉鎖されたり、容量が減少したりすると、これは蒸留所に波及効果をもたらします。酒屋やパッケージ店への販売は、その影響をいくらか相殺するのに役立っています。

ハイワイヤー蒸留 サウスカロライナ州チャールストンでは、全体の売上高が前年比で40％減少しました。 「私たちの小売と卸売の両方がヒットしました」と共同創設者のアン・マーシャルは言います。

しかし、幸いなことに、彼女はここ数か月である程度の改善が見られました。 「5月には65％減少しました。 5月以来、ある程度の地位を獲得しています。」

手指消毒剤の販売は事業の安定に貢献し、5月下旬にサウスカロライナ州の食堂が再開されました。

「7月の初めから、流通業者から生命の兆候が見られました」と彼女は言います。地元のバーやレストランは棚に補充する必要がありました。それでも、Covid-19の症例により多くの会場が閉鎖され、その後再開されたため、「それはでこぼこした乗り物でした」。

一方、ハイワイヤーはパンデミックが発生する直前の2月に新しい大きな施設に移転し、敷地内の試飲室は8月初旬まで閉鎖されたままでした（「もう待てなくなるまで待っていました」とマーシャルは言います）。 。

軌道はここ数ヶ月で改善されましたが、40％の損失は昨年の予測とはかけ離れています。 「今年は30％以上上昇するはずでした」とマーシャルは言います。

イベントスペースは空になります

ロイヤルファウンドリークラフトスピリッツのクラフトカクテルキット/ロイヤルファウンドリークラフトスピリッツの写真提供

DISCUS / ADIの調査では言及されていませんが、多くの蒸留所は、結婚式、コンサート、その他のオンサイトイベントに依存してビジネスを補完しています。

で ロイヤルファウンドリークラフトスピリッツ 2018年12月にミネアポリスにオープンした、その影響は特に深刻です。共同所有者兼最高マーケティング責任者のNikkiMcLainによると、売上高は前年比で70％も減少しています。ジンという1つの製品が流通し、新しく建てられた15,000平方フィートのイベントスペースが空のままであるため、時代は厳しいものでした。

「イベント販売は私たちのビジネスの大きな側面でした」とMcLainは言います。 「私には3つのイベントスペースがあります。それらはすべて夏を通して貸し出され、すべてキャンセルされました…それはおそらく私たちの収入への最大の打撃です。」

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Royal Foundryは、屋外パティオに40〜50人の座席を提供し、ピックアップ用のカクテルキットを販売することで、損失を和らげました。計画されている2つの追加のスピリッツの夏の発売は、少なくともこの秋に押し込まれました。

ミネアポリスでのジョージ・フロイドの死後の抗議と社会不安のために急落した6月と7月から、ビジネスは少し改善しました。 「しかし、それは私たちが2019年にいた場所に近い場所ではありません」と彼女は言います。

「最も恐ろしい部分は、これがどれくらい続くか、そして企業がどれくらい長く持ちこたえることができるかについての未知です」とマクレーンは言います。 「彼らがビジネスを始めるとき、世界的な大流行が私たちのビジネスに影響を与えるだろうということを誰も夢見ません。」

オンライン/消費者への直接販売が役立つ

改善するのと同じように 消費者に直接 セールスは、 ワイン産業 パンデミックの間、クラフトスピリッツの生産者はそれが彼らのビジネスの生命線になるかもしれないと言います。

「オンプレミスが直面している課題にもかかわらず、オフプレミスはそれを補うのに十分ではありません」とマクダニエルは言います。この文脈において、「オンプレミス」は、バー、レストランなどへの販売を指し、「オフプレミス」は、蒸留所、酒屋などでの販売を指す。

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High WireのMarshallは、州から州への配送が「大きな」違いを生むだろうとも述べています。サウスカロライナ州やその他の地域では、蒸留所に同等性が必要です。蒸留所は、醸造所やワイナリーと比較して、食品をオンプレミスで提供できるかどうか、営業時間などの考慮事項の点で不利です。

「ここで運営してお金を稼ぐには、もう少し自由が必要です」とマーシャルは言います。 「蒸留所がすべてを一時停止し、手指消毒剤をクランクアウトして寄付するためにステップアップしたとき、これは私たちがこれらの損失を回復し、将来の成功のために配置されるのに役立つ制限の緩和を推進する良い機会のようです。」