コンクリートでワインを発酵させて熟成させるという古代の慣習は決して残っていませんでした。しかし、再発見の感覚を持って、カリフォルニアのワインメーカーは、世界中の多くの生産者とともに、伝統を受け入れ、より良いワインを作るのに役立っていると主張しています。この再興する戦車のトレンドについて知っておくべき4つのことを次に示します。

クリティクレド

カリフォルニアで復活したトレンドは、いくつかの職人のレーベルが旧世界の方法で遊んでいるところから始まりました。しかし、近年、いくつかのより著名な衣装のワインメーカーは、スクリーミングイーグル、ハーランエステート、フラワーズなど、コンクリートで作られたワインのバッチを瓶詰めに取り入れ始めました。

サーモワインアミック

厚いコンクリートの壁は、急激な水銀の揺れを防ぎ、白を自然に涼しく保ち、発酵中に赤を温めるときの温度制御を容易にします。

両方の長所

生産者とワインメーカーは、コンクリートは実際にはオークのように「呼吸」していると主張していますが、ステンレス鋼のように風味を残していません。透過性はありませんが（ワインが浸透すると浸透します）、表面には実際には、タンクが空になるたびに空気が補充される何百万もの微細なポケットがあります。ワインメーカーによると、これらの小さな酸素のつまみは、芳香を維持し、タンニンを飼いならし、口当たりを改善するのに役立ちます。

卵の頭

コンクリートタンクは任意の形に注いで成形することができますが（正方形と円錐形が最も人気があります）、卵形の大桶は、ええと、ワインの世界でかなりの話題を呼んでいます。これは、何人かのワインメーカーが卵の卵形を上下に誓うためです。その形而上学的な、最初の神秘性が、どういうわけか味に名前のない次元を追加します（目を転がし始めます）。湾曲した形がワインを完成させると主張する人もいます（目を転がし続けます）。それでも、他の生産者ははるかに論理的な理由で卵タンクを注文しています。それらはメンテナンスが簡単で、耐久性があり、ワイナリーへの訪問者は見た目がかっこいいと思っています。