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飲み物

スパイスラック:私たちのトップクラスのライの11

このイベントは、ニューヨーク製のお祝いである「パストラミオンライ」と呼ばれていました。 ライウイスキー ライ麦パンの焼き方やライウイスキーの作り方に使われる穀物の間に点をつなぎ、パストラミとブリスケットの香りのよいカットをたっぷりと添えました。



その夜に注がれたウイスキーの多くは、ニューヨークの「 エンパイアライ ライウイスキーとは、一般的に少なくとも51%のライ麦粒で製造されたウイスキーを意味しますが、エンパイアライを設立した蒸留酒製造業者は、かなり厳しい要件に同意しました。マッシュの75%は、ニューヨーク州の単一の蒸留所で蒸留、樽詰め、熟成された状態で栽培されたライ麦粒から作られ、焦げた新しいオーク樽で最低2年間熟成されなければなりません。この指定を使用するプロデューサーには、New York DistillingやFive&20などがあります。

これは、現在ライウイスキーを取り巻く興奮の一部を示しています。甘くてコーンベースのバーボンやモルトベースのスコッチに相当する、赤身でスパイシーなアメリカンウイスキーは、蒸留酒製造業者の間で支持を集めています。ライ麦を強調する人もいます テロワールを表現できる 。生産者がミックス中のライ麦の量をどのように遊んでいるかを見るのも魅力的です。51%(最低限必要なもの)から調整し、多くの場合、トウモロコシ、大麦、さらには小麦で柔らかくして、100%のスパイシーな花火まで作ります。ライ麦マッシュ。

一方、他の生産者は、樽仕上げでウイスキーを磨くことを選択しています。これらの範囲は 港 熟成に使用される樽 ハイウェストの 真冬の夜のドラム、 New York Distilling’s アップルジャックバレルの使用、および Whistlepig’s ボスホッグサムライサイエンティスト、元で終了 umeshu (梅酒)、樽。



決して伝統的な組み合わせではありませんが、機会があれば、焼きたてのライ麦パンと数枚の温かいパストラミと一緒に、これらのライウイスキーの1つを楽しむことを心からお勧めします。

新興のカリフォルニアスタイルのウイスキー

真冬の夜のドラム、第7幕シーン6 96ポイント、100ドル 。この洗練された年次リリースは常に喜びであり、シリーズの7番目のリリースも例外ではありません。オークと赤い果実味を帯びた濃厚なキャラメルが、鼻と口蓋を魅了します。水を加えると、アルコールの噛み付きが緩和され、より豊かな果物とスパイスが前面に出てきます。ハイウェストが瓶詰めしたフレンチオークのポートバレルで仕上げたストレートライウイスキーのブレンド。限定版。

パーカーのヘリテージコレクション第13版ヘビーチャーライウイスキー96ポイント、150ドル 。これは特別なシッパーで、鼻と口蓋に濃厚で濃厚なキャラメルとタフィーがあり、長いモカのフェードにペッパーのようなスパイスがアクセントになっています。このオーバープルーフのライ麦にはかなりの量の水が必要ですが、ダークチョコレートの色調と素晴らしい豪華さを引き出します。この8年前のライ麦は、より深いオークとスパイスの色調を抽出するために、余分に焦がされた樽(従来のレベル3ではなくレベル5)で熟成されます。いつものように、このリリースは故マスターディスティラーパーカービームを称え、彼の記憶にあるALS研究と患者ケアに利益をもたらします。

Ragtime Rye Applejack Barrelが95ポイント、45ドルで終了 。この珍しい限定版は、2年前のライ麦から始まり、ブラックダート蒸留所製のアップルジャックを以前に保持していた樽で90日間熟成させます。最終結果は楽しく、驚くほど繊細で、バタースコッチと焼きリンゴのつかの間のヒントを提供し、ナツメグ、シナモンのふりかけ、レモンの皮で長く仕上げます。一口または混ぜます。

比類のないライウイスキー93ポイント、90ドル 。この4歳の樽に耐えるライ麦は獣ですが、少量の水で飼いならすことができます。強烈なキャラメルの香りは、これから何が起こるかを示しています。十分な水があれば、この大きくて風味豊かな、なんとも歯ごたえのあるウイスキーは、濃厚でおいしいメープルシュガー、クリーミーなキャラメル、赤いフルーツ、砂糖漬けの生姜の熱を提供します。

Whistlepig The Boss Hog The Samurai Scientist 93ポイント、$ 500 。このユニークな瓶詰めは、梅酒(プラムワイン)の樽で仕上げられたストレートライウイスキーで、非常に高いプルーフで瓶詰めされています。水を加えずに気にしないでください。しかし、適切な希釈レベルに達すると、梅の皮を乾燥させると、バニラ、ココアフルーツ、穏やかなスパイスに変わり、乾燥して滑りにくくなります。

オオカミウイスキー:ファーストラン93ポイント、$ 150 。この珍しい贅沢な精神は、チャーベイ蒸留所でビールから蒸留されたホップ風味のウイスキーとライ麦を混ぜ合わせます。アロマはサルサパリラとホップを示唆し、最初の一口ははっきりとビールのようで、乾燥し、わずかに発泡性で、長く、わずかに酸っぱい後味があります。水を加えると、より柔らかく、よりジューシーな感触が得られますが、それでもビールのようですが、ファッジとナッツがかっています。

Catoctin Creek Rabble Rouser Rye Whisky 2018ボトル入りボンド91ポイント、$ 100 。アロマはスパイシーで明るく、赤い果実味がほのかに感じられます。味わいは、バニラとスパイスがかった赤身とレモンの香りがします。水を加えると風味が増し、エスプレッソとクローブのヒントが引き出されます。 100%ライ麦で作られています。

ベアナックルストレートライウイスキー90ポイント、$ 50 。 100%バージニアライ麦で作られたこの小さなバッチウイスキーは、杉とバニラの香りを提供します。味わいは軽くてシルキーですが、かなり燃えるような味わいです。水で飼いならされ、焙煎された穀物とダークチョコレートのノートが前面と中央に当たり、スパイスと柑橘類をたっぷりと仕上げます。 37ヶ月熟成。

ガートルードの100%ライウイスキー90ポイント、68ドル 。地元産の穀物から作られたこのライ麦は、わずか7か月熟成したウイスキーに対して非常に丈夫です。濃厚なキャラメルとバニラビーンズが鼻をリードし、青々とした味わいは大きくてトーストで、タフィーとオークがたっぷりで、乾燥とスパイスが効いています。アルコールの吹き付けを和らげるには水が必要ですが、十分に希釈しても風味は問題なく持続します。

ラグタイムライニューヨークストレートライウイスキー90ポイント、$ 40 。ニューヨーク州で栽培され、3年間熟成されたライ麦粒で作られています。マイルドなメープルの香りが、はっきりと甘くスパイスの効いた味わいにつながります。この味わいは、メープルとマジパンで始まり、ベーキングスパイスの強さで終わります。マンハッタンや他のカクテルに混ぜます。

ファイブ&20スピリッツライウイスキー89ポイント、35ドル 。香りと味わいにはスギ、オーク、バニラが期待できます。しっかりとした味わいが長く続き、ドライフルーツとホップの含みがあります。水を加えると、もう少し甘さが引き出され、蜂蜜とドライクランベリーのヒントが引き出され、さらにシナモンとスパイスが繁栄します。少量のバッチで、最低18か月熟成。 ベストバイ。