チーズケーキは要冷蔵ですか？

クリサダ・パニチグル

おいしい食事の締めくくりに、古典的なニューヨークスタイルの退廃的なチーズケーキほど美味しいものはありません。自家製でも、お気に入りのベーカリーで作ったものでも、冷蔵庫から出してすぐに冷やしてお召し上がりいただくのが一番です。しかし、チーズケーキは冷蔵する必要があるのでしょうか？話がまとまらなくて申し訳ありませんが、答えは「はい」です。

チーズケーキはなぜ冷蔵保存する必要があるのですか?

自分で作った場合でも、夕食の残り物を持ち帰った場合でも、長期間放置されたチーズケーキを食べることはお勧めしません。クリーミーな食べ物卵で作ったそして牛乳などパンプキンパイ、カスタードパイ、チーズケーキは、150°Fから160°Fの安全な内部温度で安全に焼く必要があります。その後、室温で冷却（約 1 時間）し、冷蔵保存する必要があります。

卵と牛乳はタンパク質と水分が多く含まれており、チーズケーキの主な材料であるため、チーズケーキを室温で放置すると細菌が増殖する条件が整います。による USDAのフードキーパーアプリ , チーズケーキは冷蔵で5〜7日以内にお召し上がりください。

テストキッチンのヒント

他のほとんどのケーキ、クッキー、パンは、傷みやすい詰め物やフロスティングが含まれていない限り、冷蔵する必要はありません。

良い知らせがあればいいのですが、うっかり寝てしまい、冷めたチーズケーキをカウンターの上に置き忘れてしまったとしても、それを食べて病気の危険を冒さないことが最善です。すでに焼いて冷やしたチーズケーキがある場合、チーズケーキを放置できる絶対最大時間は、 USDAの「危険地帯」は2時間です。全員がスライスを手に入れたらすぐに冷蔵庫に入れるか、焼いた後十分に冷まして冷やせば、無駄にするストレスを節約できます。

チーズケーキの正しい保存方法

濃厚でクリーミーな自家製チーズケーキを完璧に作るために練習しているのであれば、チーズケーキを新鮮に保つための保存方法を正確に知ることが重要です。チーズケーキは他の臭いを吸収する可能性があるため、最高の風味を確保するには正しくラップすることが重要です。ラップに包んで保存容器に入れることをおすすめします。

チーズケーキを作るためのテストキッチンの完全ガイドを使用して、プロセスの各ステップの適切な時間と温度を確認してください。

テストキッチンによるチーズケーキの焼き上がりの見分け方