レシピを保存するために必要なすべての酢の代替品
食料品店には、リンゴ酢からハーブ入りの特製酢まで、さまざまな酢の選択肢があります。この多用途の液体は、サラダドレッシング、食品のピクルスや発酵、さらには あなたの家を掃除してください 。しかし、食料庫にホワイトビネガー、バルサミコ酢、ホワイトバルサミコ酢などがある場合、それらすべてを交換できるわけではありません。料理によっては、特定の酢代替品が他のものよりも効果的です。次のレシピを作るときに酢の代替品が必要な場合は、この便利なガイドを使用してください。
BHG/BHG/ニキ・カッチョル
酢の代替品ガイド
さまざまな種類の酢を相互に置き換える場合は、通常、レシピ内の酢の量を 1:1 の比率で使用できます。酢の種類に関するこのガイドを使用して、レシピで必要な酢に最も近いものを選択してください。
BHG/ニキ・カッチョル
バルサミコ酢 トレッビアーノの白ブドウ果汁から作られ、長年（最短で3年、中には25年以上）樽熟成されています。独特の茶色、シロップ状のコク、ほのかな甘みが特徴です。イタリア料理や地中海料理にまろやかな甘みを加えるために控えめに使用されることがよくあります。しかし、サラダやデザートに使用することも人気が高まっています。この特製酢は、特にそれを必要とする料理に使用するのが最適です (このファンのお気に入りのバルサミコ チキン レシピなど)。
リンゴ酢 発酵させたリンゴサイダーから作られています。ほんのりリンゴの風味が感じられるマイルドな味わいです。それは最も用途の広い酢であり、他のほとんどすべての酢の良い代替品になります。
果実酢 通常はマイルドな風味とわずかに甘いです。サラダや鶏肉のレシピのドレッシングとよく合います。
ハーブ酢、 酢がまだ温かいうちに新鮮なハーブを注入すると、風味はありますが微妙です。代替品を作る前に、酢の風味となるハーブを検討してください。レシピで特定のハーブを使用する場合は、ハーブ酢が素晴らしい代替品になります。
モルトビネガー 大麦麦芽から作られており、まろやかで甘みがあり、代替品として適しています。ただし、モルトビネガーをホワイトビネガーなどのより強力な種類のビネガーに置き換える場合は、レシピに記載されている量よりも少し多めに加えたほうがよいでしょう（大さじ1杯程度で十分です）。モルトビネガーの最も一般的な用途は、フィッシュ アンド チップスと一緒に提供されます。
米酢 酒や日本酒から作られる、最も甘くて控えめな酢です。最もデリケートな料理にのみ最適です。
ホワイトバルサミコ酢 とは異なる方法で作られています バルサミコ酢 。バルサミコ酢のカラメル色を防ぐためにブドウを圧力調理し、色を明るく保つために未炭化樽で非常に短い期間（わずか1年）熟成させます。
ホワイトビネガー 穀物アルコールを蒸留して作られており、酸味のあるえぐみのある味わいです。その結果、料理の繊細な風味が損なわれてしまう可能性があります。
ワイン酢 (白と赤の両方があります) 濃厚でフルーティーな味わいです。赤でも白でも、ほとんどの料理で風味豊かな代替品になります。ただし、赤ワインビネガーは変色する可能性があるため、淡い色の食材を含む料理には使用しないでください。サラダビネグレットにはワインビネガーが最も一般的に選ばれます。
新しく見つけた酢の代替品の知識を活用して、新しいレシピを作りましょう。バルサミコ酢とワインを組み合わせて、ゼリーにユニークなひねりを加えます。スパイシーなキムチやザワークラウトなど、腸に優しい発酵食品を自分で作りましょう。キュウリ以外にも、ピクルスに適した新しい野菜や果物が見つかるかもしれません。
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