来年、レストランや家庭の厨房に浸透するフレーバーとトレンドは何ですか？これらのいくつかはすでに進行中であり、いくつかは希望的観測かもしれません。他の人は失敗した試みをしましたが、多くは実現するのに何年もかかるかもしれません。 2018年に何が待ち受けているか見てみましょう。

2018年の食品トレンド

ブッシュタッカー

ブッシュタッカーはアボリジニのオーストラリア人の郷土料理です。フィンガーライムなどの食材はすでに多くのレストランメニューに忍び寄っていますが、2018年には、クァンドンやライベリー、緑豊かなウォーリガルグリーン、芳香性のレモンマートル、ローストワトルシード小麦粉、たくさんのカンガルーなどの果物に注目してください。

ディル

ウルシ、ガランガル、フェンネルの花粉などの「新しい」ハーブやスパイスに対する私たちの叫びでは、ディルのフレッシュでブレーシングなフレーバーは啓示のように思えます。この古典的な食材が、多くのアジア料理や中東料理でその本質的ではあるがあまり知られていない役割を披露する絶好の機会もあります。

地域ギリシャ語

私たちが国の料理と考えるものは、実際にはさまざまな地域の料理を組み合わせたものであることが広く理解されるようになっています。 Oaxacanで称賛されているレストランを見つける可能性が高くなっています。 シチリア 、一般的な「メキシコ」、「イタリア」、「中国」、「インド」ではなく、福建またはグジャラート料理。 ギリシャ ワインと同じくらい多様な郷土料理もあります。クリティ島、マケドニア、エピラス、ペロポネソス半島、イオニア諸島、エーゲ海の島々の料理を探してください。

漬物

スコッチボンネットチリと漬物のこの控えめな調味料は、ほぼすべてのハイチ料理と一緒に出され、より多くのシェフがpiklizの多様性を高く評価するようになっています。そのいとこ、コールスロー、ザワークラウトとは異なり、ドローはキャベツと同じくらいスパイシーなピクルス液についてです。サラダとサルサがひとつになっています。

ツリーウォーターズ

樹液は、沸騰して粘着性のあるシロップになる前はほとんどが水であり、ココナッツウォーターの成功を受けて、竹、白樺、カエデ、クルミの木に由来する水が見られます。双曲線の健康強調表示は疑わしく、パッケージは環境への配慮を否定し、甘味料やその他の添加物に注意する必要がありますが、それらのいくつかは完全においしいです。

チキンスキン

鶏の皮をより繊細なものと考えてください ポークの皮 （ポークパチパチ）。インディアナポリスの サクサクの鳥 チキンスキンとマイヤーレモンコショアイオリでアートを完成させました。また、次のように、ますます創造的な方法で表示されています。 バンタムキング ワシントンDCで。レストランでは、ポップアップの夏のテイクアウトウィンドウからチキンスキンのアイスクリームサンドイッチを提供しました。

全野菜料理

「ノーズトゥテール」が「ベジタブルフォワード」と出会う場所。ほとんどの植物は根から花まで食用であり、廃棄物に敏感なシェフはこれを利用しています。 Seattle’sでローストした魚と一緒に丸ごとエンドウ豆のつるを試してみてください ゴールドフィンチ居酒屋 ..。デトロイトの 家の女性 サクサクのコーンシルク金メッキラムロースが特徴です。

アーティチョークからサツマイモまでの野菜とワインのペアリング

生野菜

クルディテには懐かしさの側面がありますが、最近では生野菜がこれまで以上に「今」に感じられます。そして、このInstagramの世界では、2018年に野菜の選択とメッキ技術でお互いを凌駕するレストランを探してください。素晴らしい例は次の場所にあります。 忠実な ニューヨーク市では、回転する野菜のキャストが素朴なモザイクに配置され、ほうれん草のグリーンゴッデスのディップとカシューナッツのフムスが添えられています。

共同テーブルの終わり

ダイニングのトレンドですが、これはどのように長く続いていますか？いくつかの場所はそれをやってのけることができますが、それは通常けちを感じ、それはレストランをカフェテリアに変えます。それはグループを自己意識させ、一人で食事をする人を悲しませます。その上、ほとんどのレストランはすでにすべての中で最高の共同テーブル、つまり司法試験を持っています。