豆腐の冷凍は複雑ではありません - 作り方は次のとおりです
豆腐はニュートラルなキャンバスで、どんな味を加えても適応できます。しかし、豆腐を調理したことがあるなら、豆腐を作るか壊すかは紙一重であることをご存知でしょう。 「豆腐は冷凍できるの？」と思ったことがある方。有効期限が近づいたら、素晴らしいニュースがあります。豆腐を冷凍すると、植物性タンパク質の劣化を防ぐだけでなく、豆腐に「より肉厚な」食感を与えることができます。豆腐の人気は世界中で高まり続けているため、植物由来の代替品として豆腐を家庭で使用する前に、豆腐を冷凍することを強くお勧めします。 炒め物 。次の古典的な肉を使わないレシピのために、豆腐を冷凍するためのヒントとコツを読んでください。
冷凍豆腐（左）とパッケージから取り出した右。 キャトリン・モンカダ
豆腐の冷凍方法
はい、豆腐の冷凍は計画が必要な追加手順ですが、それだけの価値はあります。豆腐は水の中に入れると氷の結晶ができて、ブロックに多孔質のスポンジ状の穴ができて（上の写真参照）、より噛みごたえのある食感が得られます。豆腐の冷凍方法はいくつかありますが、代表的な方法をご紹介します。
上の画像からもわかるように、冷凍豆腐の色はもう少し黄色がかっています。心配しないでください。これはまったく正常であり、大豆タンパク質が凍結したときに起こることです。オプション 2 を選択する場合は、豆腐を絞るか軽くたたいて水分を絞り出します。
豆腐の解凍方法
さて、冷凍豆腐のブロックができました。さあ、どうしましょう?豆腐を解凍する最も簡単な方法は、冷蔵庫で冷やすことです。容器をボウルに入れるかタオルで包み、水たまりができないようにします。冷凍豆腐を早く解凍したい場合は、熱湯に浸すか電子レンジで解凍してください（電子レンジ対応のパッケージに限ります）。豆腐が解凍されたら、お好みの豆腐料理で調理する前に、余分な水分を切って余分な水分を切ります。
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ジェイソン・ドネリー
カリカリ豆腐のレシピをお試しください冷凍豆腐の作り方
豆腐を冷凍する方法を学んだので、通常どおりに豆腐をマリネしたり、焼いたり、揚げたりすることができます。冷凍豆腐を使ったこの料理、とても簡単なカリカリ豆腐の「炒め物」をお試しください（上の写真）。ノンフライヤーで軽く炒めた豆腐は、自家製の甘い生姜醤油のグレーズを美しく吸収します。真剣に、それは単に豆腐を押すことよりもはるかに強力な風味の爆弾です。そして質感はどうでしょうか？驚くほど鶏肉に似ています。冷凍豆腐を試してみると、ビーガン料理がどれだけ美味しくなるかに必ず感動するでしょう。
冷凍漬け豆腐
豆腐のマリネは冷蔵庫で通常 3 日程度保存できますが、十分に冷凍しておけば、風味豊かな味付け済みの豆腐を最大 6 か月間楽しむことができます。冷凍豆腐は、単に豆腐を押して（まだ押していない場合は行うべきです）、味付けしてすぐに調理するよりも、マリネやスパイスをよりよく吸収します。豆腐を冷凍するとスポンジ状になり、マリネや調味料を加えても豆腐の風味がより多く吸収されます。そのためには、お好みのマリネを準備し、豆腐をその中に 10 分間浸したままにしてから冷凍してください (上記で説明したとおり)。あなた
豆腐を切って小分けにし、さまざまなソースにマリネして、作り置きの食事の準備に便利にすることもできます。
