ノーマン ロックウェルの象徴的な映画の幸せな家族の様子から 欠乏からの自由 』の絵を見て、古典的なローストターキーを作るのは簡単でストレスフリーだと信じて育ったかもしれません。それは、あなた自身が感謝祭を主催することになり、この鳥が多くの疑問を引き起こすことに気づくまでのことでした。別に詰めるか焼くか？ 七面鳥をどれくらい調理しますか ジューシーなお肉に?塩水はどうなるのでしょうか？七面鳥のローストパンに水を入れますか?その最後の質問が私たちがここで議論することです。鍋に水を入れて七面鳥を調理する方法については、ホリデー シーズンごとにあらゆる質問や数千件の質問に対応する Butterball Turkey Talk-Line の専門家からの回答を含め、さらに詳しくご覧いただけます。

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七面鳥のローストパンに水を入れるべきですか?

「私たちがバターボール・ターキー・トークラインで39年間にわたってテストしてきたあらゆる七面鳥の調理法を想像してみてください」と、同協会のディレクター、ニコール・ジョンソンは言う。 バターボール ターキー トークライン ノースカロライナ州キングスマウンテンにあります。 「多くの場合、消費者は焙煎パンの底に水を追加することについて問い合わせます。鍋の底に水を追加することはお勧めしません。七面鳥を蒸気で調理することは、湿った熱で調理する方法であり、確かに許容されますが、七面鳥を調理するための好ましい方法ではありません。

七面鳥を安全な温度に調理しない限り、害はないと思われますが、ジョンソン氏が七面鳥を鍋に水を入れて調理することを勧めない主な理由は次の 5 つです。

1. これにより、肉に完全に火が通っている場合でも、斑点状の焼き色が付き、焼き加減が不十分に見える可能性があります。
2. 肉が骨から分離する可能性があるため、象徴的なドラムスティックを手に持って食べることができなくなります。
3. 肉はローストせずに蒸気で調理すると風味が落ちます。
4. ドリップは風味が少なく、ローストターキーのドリップほど濃縮されていません。その結果、七面鳥のグレービーソースの味が薄くなる可能性があります。
5. 七面鳥のローストパンに水を加えると、七面鳥の脂肪が溶け始めて水に滴り落ちるため、ローストプロセス中に飛び散ったり弾けたりする可能性があります。これによりオーブン内が混乱する可能性があり、後で掃除する必要があります。 （いいえ、結構です！）

いつ 七面鳥を焼く 水を使わないと風味豊かなジュースが出来上がります。調理後、七面鳥の肉汁をスープやワインで伸ばし、グレービーソースに加えて風味を加えることができます。

「ジュースの量は、七面鳥に下味が付いているかどうかによって影響されます。あらかじめ下味を付けた七面鳥は、柔らかさとジューシーさが増し、風味豊かなドリップに貢献します」とジョンソン氏は言います。

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では、鍋に水を入れて七面鳥を調理する代わりに何をすべきでしょうか?

ジョンソンとバターボールのプロは、最も確実な方法 (テスト キッチンもこれに準拠しています) がフラット ラック ローストであることを発見しました。これは、七面鳥をフライパンの底から持ち上げて、ロースト パンのフラット ラックでローストすることを意味します。

フラットラックの目的は、熱の循環を可能にし、鍋の表面をより多くの熱にさらすことです。理想的には、安定したベースを備えたフラット ラックまたは V ラックを使用する必要があります」とジョンソン氏は言います。 「ラックはないんですか？」問題ない。長いフォイルを「ロープ」に押しつぶし、「フォイルのコイル」と呼ぶリングを形成します。ニンジンやセロリなどの生野菜を丸ごとローストパンの底に敷いて、ラックの代わりにすることもできます。」

オープンパン、フラットラック法では、七面鳥のローストパンに水を加える場合よりも、柔らかくジューシーな仕上がりで、素晴らしい黄金色の七面鳥、豊かなローストフレーバーが得られる可能性が高くなります。

この水を使わない戦略を成功させるための、Talk-Line のプロからの重要なヒントをさらにいくつか紹介します。

• 深さが2.5〜3インチ以下の浅いオープンローストパンを選択してください。
• 七面鳥のラックにテフロン加工のクッキングスプレーをスプレーすると、七面鳥が熱い鍋の底にくっつくのを防ぎ、七面鳥のローストパンに水を加える必要がなくなります。
• 七面鳥は事前に解凍してください。冷蔵庫内で 4 ポンドの七面鳥の肉が解凍されるまでに 24 時間かかることに注意してください。 (でも、困っているなら、いくつかご用意しています 七面鳥の解凍ハック そのために。）
• 焼き色がつきすぎないように、焼き時間が3分の2ほど経過した時点で、ホイル（ノート紙ほどの大きさ）を胸肉の上に置きます。

したがって、この感謝祭にジューシーでゴージャスでおいしい七面鳥が必要な場合は、H2Oをスキップして、鍋に水で七面鳥を調理するのをやめてください。

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